sexta-feira, 30 de maio de 2008

Macarons

Já há algum tempo que andava para fazer estes docinhos típicos da confeitaria francesa mas sabia que tinha que ser num dia calmo e em que tivesse tempo pois estes docinhos são muito demorados a fazer, o que eu não sabia é que eram demorados e complicados... Quando li a receita, pensei que eram bem simples e que o tempo de preparação que indicava na receita era um exagero (2h), mas não era não... Às tantas já rodeada de todos os lados por panelas e tigelas, cansei-me e estive mesmo para desistir mas acabei por não o fazer. Demorei aproximadamente 3 horas a preparar os doces e ainda por cima para infelicidade minha e nem sei bem porquê, só a primeira e a última fornada é que saíram bem... De qualquer das formas valeu bem o esforço, são uns doces super delicados e que se derretem na boca...

Ingredientes:
Massa:
3 chávenas de chá de amêndoa sem pele
3 chávenas de chá de açúcar
2 claras (para ligar)
3 claras (para bater)
1 c. de chá de cremor tártaro (compra-se nas farmácias)
corante alimentar (da cor que preferir)

Recheio:
meia chávena de chá de açúcar
20ml de água
1 clara
1 c. e meia de sopa de açúcar
100g de manteiga gelada cortada em pedaços
meia c. de chá de essência de baunilha
1 c. de chá de mel
meia c. de chá de água de flor de laranjeira

Preparação:
Massa: Ponha as amêndoas num robô de cozinha e desfaça-as até ficar em pó. Passe o pó por um passador ou peneira e deite numa tigela. Junte 1 chávena e meia de açúcar assim como as duas claras e misture bem. Reserve.
Leve ao lume num tacho o restante açúcar (1 chávena e meia) e 1/3 de chávena de água e deixe atingir o ponto-de-pérola fraco.
Coloque as 3 claras na batedeira, junte o cremor tártaro e bata em castelo. Com a batedeira ligada no mínimo, vá despejando a calda de açúcar em fio e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante, este processo demora alguns minutos.
Junte metade do merengue à mistura de amêndoas e mexa delicadamente. Adicione a outra metade e misture apenas para incorporar. Se quiser macarons coloridos, adicione agora algumas gotas de corante alimentar de sua preferência. Eu pus só umas gotinhas de corante vermelho para dar um tom de rosa pálido.
Transfira a mistura para um saco de pasteleiro munido de um bico liso e redondo.
Forre 4 ou 5 tabuleiros, depende do tamanho dos mesmos, com papel vegetal e sobre estes molde com a ajuda do saco de pasteleiro pequenos círculos de cerca de 3 cm, deixando espaço entre eles pois irão crescer. Deixe descansar durante 30 a 40 minutos ou até que se forme uma crosta na superfície.
Leve a cozer em forno moderado cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer antes de os começar a rechear.

Recheio: Leve ao lume num tacho a meia chávena de açúcar com a água e deixe atingir o ponto-de-pérola fraco.
Bata a clara em castelo com a colher e meia de sopa de açúcar e com a batedeira ligada no mínimo, vá juntando em fio a calda de açúcar. Bata até obter um merengue firme e brilhante. Junte a manteiga e bata mais um pouco. Adicione a essência de baunilha, o mel e a água de flor de laranjeira. Se quiser o recheio colorido, adicione um pouco de geleia de sua preferência. Eu juntei um pouquinho de geleia de morango.

Para a montagem dos macarons, espalhe um pouco de recheio com a ajuda de uma colher de chá num "suspiro" e por cima coloque outro. Faça assim até acabar o recheio.

quarta-feira, 28 de maio de 2008

Pãezinhos de cerveja com chouriço


Como já sabem, ocasionalmente tenho que preparar algumas receitas com cerveja para poder dar a minha contribuição para o site Cervejas do Mundo . Tenho tentado inovar para que as receitas não sejam sempre parecidas nem com os mesmo ingredientes e também que não sejam maioritariamente pratos à base de carne, o mais comum com cerveja, por isso tenho pesquisado muito e inventado bastante. Pude também contar com a ajuda da simpática Anita que muito atenciosamente me enviou algumas receitas com a dita cerveja e também a indicação de um site onde eu poderia encontrar mais receitas.
Estes pães nasceram de uma inspiração de uma das receitas desse site mas , claro, dei-lhes o meu toque pessoal, senão eu não seria eu...


Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de cerveja branca
1 c. de sopa de açúcar
1 de chá de sal
1 c. de sopa de fermento em pó
700g de farinha
chouriço em pedaços q.b.

Preparação:
Coloque numa tigela os 5 primeiros ingredientes e bata um pouco. Junte o fermento em pó e vá acrescentando a farinha aos poucos, amassando bem até obter uma massa homogénea. Se for necessário adicione mais um pouco de farinha. Tape e deixe descansar durante 30 minutos. Passado o tempo, vá retirando pequenos pedaços de massa, recheie com o chouriço e molde pãezinhos. Coloque-os num tabuleiro polvilhado de farinha e deixe descansar 10 a 15 minutos. Leve a forno moderado a cozer durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Sirva mornos ou frios, conforme preferir.

segunda-feira, 26 de maio de 2008

Bolo de limão com sementes de papoila


Assim que vi esta receita no blog da querida Márcia, fiquei logo tentada a fazê-la porque adoro bolos com sabores cítricos e tinha e tenho aqui na despensa sementes de papoila às quais preciso de dar um rumo e como tal receitas que levem as mesmas são sempre bem-vindas. Tomei logo nota da receita deste bolo e assim que tive oportunidade, fi-lo. Fica muito fofinho.

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
200g de manteiga à temperatura ambiente
3 chávenas de chá de farinha
4 c. de sopa de sementes de papoila
meia c. de chá de sal
raspa de meio limão
meia chávena de chá de leite integral (usei normal)
2 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de sobremesa de fermento em pó

Xarope:
3 c. de sopa de açúcar
sumo de 1 limão

Preparação:
Bolo: Misture o sumo de limão com o leite e reserve. Peneire a farinha, o sal e o fermento em pó para uma tigela. Numa outra tigela bata a manteiga cortada em pedaços com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e bata bem após cada adição. Junte as sementes de papoila e a raspa de limão. Acrescente metade da mistura do leite com o limão e bata mais um pouco. Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e continue a bater. Repita este processo mais uma vez, batendo sempre em velocidade mínima.
Deite a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno moderado durante mais ou menos 30 a 40 minutos. Estando cozido, retire do forno, desenforme, ponha sobre o prato de servir e regue com o xarope (com o bolo ainda quente).

Xarope: Junte num tacho a açúcar com o sumo de limão e leve a lume brando até ferver e obter uma consistência de xarope.

Nota: Eu fiz só metade da receita indicada e o bolo ficou bem grande e preferi fazer um xarope para pôr por cima do bolo em vez da cobertura que a Márcia indicou na receita dela, porque aqui em casa a glace não é muito bem recebida... rsrs

sexta-feira, 23 de maio de 2008

Crumble de maçã, pêra e chocolate


Esta foi outra das sobremesas que fiz para o aniversário do meu pai no passado domingo. Foi a primeira vez que fiz crumble e fiquei bastante satisfeita com o resultado. Todos gostaram.

Ingredientes:
100g de açúcar
80g de manteiga
150g de farinha
1 maçã
1 pêra
50g de pepitas de chocolate
doce de framboesa (ou outro à sua escolha)
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Misture o açúcar com a manteiga cortada em pedaços e a farinha até obter uma massa esfarelada. Descasque a fruta e corte-a em meias-luas. Disponha a fruta no fundo de um recipiente refractário e cubra com doce de framboesa. Polvilhe com as pepitas de chocolate e coloque a massa esfarelada por cima. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, polvilhe com açúcar em pó e sirva de preferência ainda morno.


Aproveito para agradecer à querida Janeca que me presenteou com este mimo e que me deixou muito feliz. Obrigada Janeca!

Agora eu devia passar este selinho a dez blogs que considere blogs amigos, mas não o vou fazer porque para mim é impossível escolher apenas 10 blogs, já que considero todos os blogs que visito e que me visitam, blogs de pessoas amigas, logo estaria a ser injusta para com os restantes. Por isso considerem-se todos os que passarem por aqui, presenteados com este mimo!

quarta-feira, 21 de maio de 2008

Gnocchi de batata e ervas aromáticas


Já há algum tempo que andava para fazer gnocchi mas ainda não tinha encontrado "aquela" receita que me tivesse chamado à atenção. Na semana passada, numa das minhas habituais idas às compras, passei pela parte dos livros de culinária e reparei nuns pequenos livrinhos cada um com o seu tema. Comprei três, um dos quais só com receitas de batata e lá vinha esta receita que pus logo em prática. Servi com molho de tomate e cenoura, muito bom.

Ingredientes:
gnocchi:
300g de batatas
ervas aromáticas (usei oregãos, hortelã, salsa, tomilho e manjericão)
1 gema de ovo
1 c. de chá de azeite
125g de farinha
sal e pimenta q.b.

molho:
2 c. de sopa de azeite
2 chalotas picadas
1 dente de alho esmagado
2 tomates maduros
1 cenoura média
2 c. de sopa de açúcar amarelo

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as aos cubos e coza-as em água temperada de sal até estarem bem cozidas. Escorra e esmague-as com a ajuda de um garfo.
Transfira o puré de batata para uma superfície enfarinhada e faça uma cavidade no centro. Junte a gema, o azeite, as ervas aromáticas lavadas e picadas finamente, tempere de sal e pimenta, junte também um pouco de farinha e misture os ingredientes rapidamente. Junte o resto da farinha e envolva bem de modo a obter uma massa firme. Se necessário junte mais um pouco de farinha. Divida a massa em bolinhas pequenas.
Coza os gnocchi num tacho grande e largo em água temperada de sal, durante 5 minutos ou até que venham à superfície. Escorra-os usando uma escumadeira e coloque num prato de servir aquecido.
Molho: Coloque num tacho o azeite, as chalotas e o dente de alho e deixe refogar. Junte os tomates descascados e cortados aos cubos, a cenoura também descascada e cortada em pequenos pedaços e o açúcar. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. Triture com a varinha mágica e deite sobre os gnocchi.

segunda-feira, 19 de maio de 2008

Tarte de pêssego com cardamomo


Ontem foi o aniversário do meu pai e as sobremesas ficaram por minha conta, alás como já é costume em todos os aniversários da família. Decidi fazer a tarte pêssego com cardamomo que vi no maravilhoso blog da nossa querida Marizé pois já a tinha feito noutra altura e tinha feito o maior sucesso. Desta vez não foi excepção.
Farei muitas mais vezes com toda a certeza e recomendo.

Massa:
3 chávenas de farinha
5 c. de sopa de açúcar
½ c. de chá de sal
85g de manteiga gelada
50g de margarina gelada
2dl de natas

Recheio:
1 chávena e meia de açúcar
¼ de chávena de farinha
Sumo de meio limão
1 c. de chá de canela em pó
Sementes moídas de 1 grão de cardamomo
500g de pêssegos (usei de lata)
2 c. de sopa de manteiga em pedacinhos
1 gema para pincelar
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Massa: Numa tigela misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte as manteigas e misture com os dedos até obter uma mistura parecida como crumble. Junte as natas e amasse até obter uma massa homogénea. Faça uma bola, envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante 1 hora.
Recheio: Numa tigela misture o açúcar, a farinha, o sumo de limão, a canela e o cardamomo. Corte os pêssegos em meias luas e junte-os à mistura anterior, envolva delicadamente.
Divida a massa em duas partes, uma maior e uma menor. Estenda ambas e com a maior forre o fundo de uma tarteira previamente untada com manteiga, deixando a massa ultrapassar as bordas. Coloque dentro o recheio de pêssego. Por cima disponha os pedacinhos de manteiga. Tape o recheio com a parte menor da massa, acerte as bordas apertando com os dedos para colar as massas. Pincele com a gema de ovo, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela e faça uns pequenos cortes na massa para deixar escapar o vapor enquanto coze.
Leve a forno moderado deixando cozer durante mais ou menos 50 minutos.




Mais uma vez, aproveito o post para partilhar com vocês o miminho que recebi da querida Kini. Pela regra, tenho que nomear 4 blogs que me sejam ou tenham sido úteis nalguma altura.
Neste caso os nomeados são:

sexta-feira, 16 de maio de 2008

Rosquinhas de Cerveja


Outra contribuição minha para o Cervejas do Mundo. Desta vez decidi aventurar-me por uma receita de biscoitos que levasse a dita cerveja. Fiz uma pesquisa na internet mas encontrei poucas receitas. Como estava mesmo decidida a fazer uns biscoitos de cerveja, juntei uns ingredientes daqui, outros dali e pronto sairam estas rosquinhas que na minha opinião ficaram deliciosas. Perfeitas para um lanchinho.

Ingredientes:
520g de farinha
250g de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de cerveja preta
raspa de 1 limão
1 gota de essência de baunilha
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa tigela e amasse bem. Se fôr necessário junte mais um pouco de farinha até obter uma massa consistente. Forme uma bola e deixe descansar durante mais ou menos 3 horas. Passado o tempo, vá retirando pequenos pedaços de massa e com eles forme rosquinhas. Coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal, não precisam de ficar muito distantes umas das outras pois elas não crescem muito, e leve a forno moderado a cozer durante mais ou menos 30 minutos. Retire as roscas do forno e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.


Aproveito o post para agradecer às queridas Natércia e Guida*, que me nomearam para um prémio. Obrigada a ambas pelo carinho!



O Prêmio foi criado pelo blog artes em oficio para fazer homenagem a blogues que se destaquem. E a regra é que publiquem nos seus blogues e escolham 5, muito bons para passar.
Peço desculpa mas não vou nomear nenhum blogue, visto que são tantos os blogues que visito ou tento visitar diariamente e como só posso escolher 5, seria injusto para com ou outros blogues não escolhidos. Espero que compreendam e sintam-se todos nomeados para o prémio pois gosto de todos os blogues que visito e cada dia aprendo um pouco mais com cada um deles.

quarta-feira, 14 de maio de 2008

Creme de chocolate no forno com morangos


Confesso que tenho andado com uma veia meio gulosa e que só me tem apetecido sobremesas com chocolate, talvez por estar naquela altura no mês não sei... rsrs
No outro dia mesmo antes da hora de jantar deu-me um daqueles ataques súbitos de comer alguma coisa com chocolate e lembrei-me logo de fazer esta sobremesa que é surpreendentemente rápida de preparar e que coze no forno enquanto saboreamos a refeição principal.
Ficou exactamente como eu queria e estava a precisar :)


Ingredientes:
2 ovos
50g de tablete de chocolate
70g de manteiga
70g de açúcar
1dl de natas
20g de farinha
4 morangos
manteiga para untar
açúcar para polvilhar

Preparação:
Unte 4 ramequins com manteiga e polvilhe-os com açúcar. Lave os morangos, retire-lhes os pés, corte aos pedaços e ponha um pouco no fundo de cada forma.
Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga, retire e reserve. Bata as gemas com o açúcar e adicione o chocolate derretido. Bata mais um pouco e depois envolva as natas. À parte bata as claras em castelo e junte-as ao preparado alternando com a farinha. Distribua o creme pelos ramequins e leve a forno moderado a cozer durante mais ou menos 20 minutos. Retire as formas do forno e sirva quente ou morno.

segunda-feira, 12 de maio de 2008

Papaias em calda de baunilha


Papaia é uma das frutas que mais adoro, para mim são deliciosas comidas de qualquer maneira, sejam simplesmente abertas ao meio e sem sementes, sejam em sobremesas. Assim que vi esta receita da revista Saberes e Sabores da Vaqueiro tive vontade de experimentar. Ficam deliciosas.
Marizé querida, dei uso aos grãos de cardamomo que me ofereceste :)

Ingredientes:
250g de açúcar
1 vagem de baunilha
3 a 4 grãos de cardamomo
2 papaias pouco maduras
10g de manteiga
1 c. de café de farinha maizena
2 c. de sopa de rum
canela em pó q.b.

Preparação:
Abra os grãos de cardamomo, retire-lhes as sementes e deite num tacho juntamente com a vagem de baunilha cortada em pedaços, a água e o açúcar. Leve ao lume. Entretanto, abra as papaias ao meio, limpe-as de sementes e corte-as em fatias. Junte as papaias à calda de açúcar e deixe ferver suavemente durante 30 minutos mais ou menos. As papaias devem estar macias mas sem se desfazerem. Dissolva a farinha maizena no rum e adicione à fruta assim como a manteiga. Deixe ferver durante mais 3 a 4 minutos. Retire, deite a fruta e a calda para um prato de servir e espere que arrefeça. Polvilhe com canela em pó a gosto e sirva.

Campanha da amizade!


Nem imaginam como estou feliz e lisonjeada por receber este miminho... Corre por essa blogosfera um miminho de amizade e eu fiquei super feliz quando vi a quantidade de nomeações que tinha para este mimo :-D Queridas amigas nem imaginam como fiquei radiante com as vossas nomeações, muito, muito obrigada a todas!
As queridas amigas que me nomearam para este mimo foram, a Isabel, a Martuxa, a Guida*, a Edinha, a Paulucha, a Nana, a Axly, a Vina, a Anette, a Naninha, a Mel e a Nysa.

Este miminho, é uma corrente da blogosfera que consiste no seguinte:
Copia o selo aqui no blog (ou no Gospel Gifs) nomeia 10 blogs amigos e visita cada um deles avisando da nomeação. Se fores nomeado por alguém, passa adiante e visita os outros nove blogs que foram nomeados juntamente com o teu. Ao passar a campanha, podes copiar este texto ou criar o teu próprio texto. O importante é não te esqueceres de avisar onde se encontra o selo e de nomeares os teus 10 blogs amigos.

Passo então este mimo a:
Aproveito para pedir desculpa a todos os amigos e amigas bloguistas pela minha ausência dos vossos blogs mas tenho andado num passo de corrida. Prometo que amanhã já actualizo as minhas visitas e comentários nos vossos blogs.

sexta-feira, 9 de maio de 2008

Tarteletes de chocolate com nougat de nozes


Quando vi esta receita na revista Saberes e Sabores da Vaqueiro fiquei logo com uma enorme vontade de fazer e não perdi tempo, fui logo para a cozinha. Fiz algumas alterações em relação à receita original pois certos ingredientes não tinha em casa e então substituí por outros. São muito fáceis de fazer e ficam prontas num instante. Uma óptima sobremesa.

Ingredientes:

Base:
250g de bolachas tipo Maria
100g de manteiga derretida
4 c. de sopa de chocolate em pó

Recheio:
3 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado de chocolate da Nestlé
40g de manteiga
2 ovos
Água q.b.

Praliné:
70g de açúcar
25g de manteiga
70g de nozes picadas grosseiramente

Preparação:
Base: Triture as bolachas no robô de cozinha, junte-lhes a manteiga e o chocolate em pó e amasse bem. Unte com manteiga 10 forminhas de tartes e ponha em cada uma um pouco do preparado de bolachas, espalhando com as pontas dos dedos até distribuir uniformemente pelo fundo das formas. Reserve no frigorífico enquanto preparara o recheio.
Recheio: Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Deite o leite condensado para um tacho, junte-lhe a manteiga e leve a lume brando mexendo sempre até o creme estar uniforme.
Retire do lume, junte-lhe as gemas dos ovos, mexendo energicamente para que não talhem. Adicione as folhas de gelatina escorridas e mexa até que estas se dissolvam.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
Retire as formas do frigorífico e distribua por elas o creme de chocolate. Leve novamente ao frigorífico até o creme solidificar.
Praliné: Leve a lume brando numa frigideira o açúcar e a manteiga e deixe derreter até o açúcar começar a caramelizar. Junte as nozes picadas, mexa, retire do lume e espalhe sobre uma folha de papel vegetal. Deixe arrefecer. Estando duro, parta a placa de nougat em pedaços com a ajuda de uma faca.
Retire as formas do frigorífico, desenforme cada tarte com a ajuda de uma faca, ponha nos pratos de servir, espalhe por cima de cada uma um pouco de nougat de nozes e sirva.


Nota: Quem não tiver leite condensado de chocolate, pode usar leite condensado normal juntamente com 30g de chocolate em pó.

quarta-feira, 7 de maio de 2008

Risotto de morangos com poejos


Na minha habitual ida ao quiosque para comprar as revistas de culinária que compro todos os meses, deparo-me com uma novidade que me chamou bastante a atenção, era o primeiro número da revista, o título atraíu-me e decidi comprar. Devo dizer que é uma óptima revista de culinária, com pratos bonitos e requintados. De lá o que mais me chamou à atenção foi o risotto de morangos com poejos pois eu adoro misturar fruta com comer salgado. Fiz e adorei!
A Revista: Cuisine Passion - Paixão pela Cozinha


Ingredientes:
1 cebola roxa de tamanho pequeno
1 dente de alho
0,5dl de azeite
7,5dl de caldo de legumes
200g de arroz para risotto
50g de manteiga
200g de morangos
30g de poejos
Sal q.b.

Preparação:
Refogue a cebola e o alho picados no azeite, junte o arroz e deixe fritar um pouco. Tempere de sal, mas não muito pois o caldo de legumes já é salgado. Adicione um pouco de caldo e depois vá trabalhando como um risotto, adicionando lentamente o caldo e à medida que este se vai evaporando.
Entretanto, aqueça a manteiga numa frigideira anti-aderente, junte os morangos cortados ao meio e com as folhagens dos pés, assim como os poejos picados e salteie em lume brando.
Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e use o caldo da frigideira que resultou de saltear os morangos para fazer o «mantecato» do arroz. Ponha nos pratos de servir, guarneça com os morangos e decore com poejos.

segunda-feira, 5 de maio de 2008

Lombo de perca assado com molho de salsa


Gosto muito de cozinhar lombos de perca, pois são deliciosos, leves, versáteis e rápidos de preparar. Esta receita agradou-me bastante pela sua simplicidade e sabor.

Ingredientes:
4 lombos de perca
2,5dl de leite
1 tomate médio
1 c. de chá de sementes de erva doce
1 c. de sobremesa de sementes de sésamo
1 cebola roxa de tamanho pequeno picada finamente
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de farinha
1 ramo de salsa picada
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os lombos com sal e reserve. Lave o tomate, corte em 4 rodelas e arrume num tabuleiro de forno. Sobre as rodelas de tomate, disponha os lombos de peixe, regue com o leite e polvilhe com ambas as sementes. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno moderado durante 30 minutos ou até o peixe estar macio. Retire do forno, escorra o leite do tabuleiro, coe-o e reserve.
Num tacho refogue a cebola no azeite. Polvilhe com a farinha e doure-a sem parar de mexer. Despeje, aos poucos, o leite da assadura do peixe. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, durante 5 minutos ou até o molho incorporar. Adicione a salsa picada, tempere de sal e pimenta e retire do forno.
Arrume o peixe com as rodelas de tomate por baixo nos pratos de servir e sirva com o molho de salsa.

sexta-feira, 2 de maio de 2008

Bolo de noz e especiarias


A combinação de sabores deste bolo é simplesmente maravilhosa, enquanto coze no forno vai libertando um fantástico perfume a especiarias pela casa e quando cozido tem um sabor e um aroma deliciosos... Um bolo perfeito para o lanche a acompanhar um bela chávena de chá.

Ingredientes:
4 ovos
5 estrelas de anis
1 c. de chá de noz moscada
1 c. de sopa de canela em pó
2dl de água
250g de açúcar
0,5dl de mel
100g de manteiga
150g de miolo de noz moído
250g de farinha
50g de farinha maizena
1 c. de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Coloque as estrelas de anis num tacho, junte a água e leve a o lume até ferver. Quando ferver, retire do lume e junte o açúcar e o mel e leve novamente ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 5 minutos. Retire, junte a esta calda a manteiga cortada em pedaços e mexa até que esta derreta. Reserve.
Numa tigela ponha o miolo de noz, a farinha, a maizena, o fermento em pó, a canela e a noz moscada. Misture bem e abra uma cavidade ao meio. Retire as estrelas de anis da calda preparada, deite-a sobre a mistura de ingredientes secos e bata até obter um creme. Adicione os ovos e continue a bater até a massa fazer bolhas. Deite esta massa numa forma redonda untada com manteiga e forrada a papel vegetal e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 40 minutos.