Cookies de coco, morango e chocolate

Finalmente consegui arranjar tempo para dedicar alguma atenção a este cantinho que com muita pena minha tem andado tão abandonado...

Quero agradecer o carinho dos comentários da postagem anterior e dizer-vos que fico muito contente por saber que apesar de ausente, para vocês continuo presente...

Ingredientes:

1 chávena de chá de morangos cortados em pedaços pequenos

1 chávena de chá de coco ralado

1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate

2 chávenas de chá de farinha
1/2 chávena de chá de açúcar

4 c. de sopa de manteiga gelada

1/2 chávena de chá de natas ou sour cream

1 c. de sobremesa de fermento em pó

1 c. de sopa de sumo de limão

2 c. de sopa de açúcar

Preparação:

Misture os morangos com o sumo de limão e as 2 c. de sopa de açúcar. Reserve.

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o coco ralado e o açúcar. Adicione a manteiga cortada em pedaços e com a ajuda das mãos misture nos ingredientes secos até obter um massa areada. Junte as natas. Por último adicione os morangos e as pepitas de chocolate. Envolva rapidamente e não demasiado.

Com as mãos, faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Guarde em caixas hermeticamente fechadas.

Pão de farelo de trigo e iogurte

Não tem sido fácil tentar manter o Receitas da Filipa activo pois por mais que eu tente, existem sempre outras coisas que se sobrepõem a ele. A diferença entre as postagens é enorme e a disponibilidade para comentar nos vossos blogs é nula, mas por enquanto o Receitas da Filipa vai continuar porque eu sei que um dia vou poder dedicar-me a ele.

Desta vez a receita escolhida para publicar (das muitas que tenho pendentes), é a de um pão. O pão foi feito na MFP, electrodoméstico que mais tem trabalhado na minha cozinha nos últimos tempos. A máquina de fazer pão é sem dúvida um electrodoméstico fabuloso e que me tem dado uma ajuda preciosa. De todos os pães que já fiz, este é um dos que mais gostei.

Ingredientes:

185ml de água

200ml de iogurte natural (1 copo)

1 c. e 1/2 de sopa de óleo

2 c. de sopa de mel

250g de farinha de trigo

200g de farinha integral

50g de farelo de trigo

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de sobremesa de sementes de girassol

1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada e programe a máquina para o ciclo normal.

No fim de pronto, desenforme e deixe arrefecer. Corte às fatias apenas depois de frio.

Nota: O farelo de trigo e as sementes, encontram-se à venda nas grandes superfícies ou ervanárias.

Bolo de coco e ananás

Como sabem nem sempre me é possível publicar receitas no meu blog nem visitar os vossos mas sempre que posso, faço-o. Tento não estar muito tempo sem publicar nada para não deixar o meu cantinho vazio e ao publicar estou de alguma forma a dar-vos notícias minhas.

Claro que tenho cozinhado, faço-o todos os dias mas não tenho feito nada de extraordinário, apenas comida simples do dia-a-dia. Confesso que é aos fins de semana e nos doces que me esmero um bocado, por norma faço sempre um bolo e uns biscoitos.

Hoje vou publicar a receita de um bolo que fiz e que fez muito sucesso. Adaptei a receita desta que vi no blog da Martha Stewart. Sei que nem toda a gente gosta dela, mas o que está aqui em questão não é a Sra. em si mas sim as suas receitas, e essas são boas.

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1 1/2 chávena de chá de farinha

1 chávena de chá de coco ralado

4 rodelas de ananás

1 iogurte natural

1/2 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1/2 c. de chá de sal

coco ralado q.b.

Preparação:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com bastante coco ralado. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte a este os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte alternadamente o iogurte com a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Mexa bem.

Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos e junte-os à massa assim como o coco ralado. Coloque o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 40 minutos ou até cozer e ficar ligeiramente dourado.

Aproveito o post para agradecer à super simpática Ana do blog Brotas, Brotos e Brotoejas , que me enviou umas lembranças lá do Brasil que me deixaram muito contente. Não estava nada à espera de as receber e fiquei feliz com a sua lembrança. Obrigada Ana!

Vejam o que ela, muito gentilmente me enviou:

Bolinhos de limão com passas de uva

"O tempo, essa inquietação pura da vida e esse processo de absoluta distinção"

Porque é que em certas alturas da vida temos tempo para tudo e em outras alturas não temos tempo para nada? Está a custar-me muito não ter tempo para o blog que criei com tanto carinho e está a custar-me não ter tempo para visitar os vossos blogs dos quais sinto tantas saudades, deles e de vocês com quem estava em contacto quase diário. Custa-me não ter tempo para comentar nos vossos blogs, de não trocar palavras com vocês como fazia mas que fazer quando as coisas não dão para ser de outra maneira?... Saibam que não me esqueço de vocês.

E agora que tal uns bolinhos para a hora do chá? São muito simples de fazer...

Ingredientes:

2 ovos
450g de farinha
2 c. de sopa de leite
1 c. de chá de fermento em pó
120g de manteiga derretida
200g de açúcar
100g de passas de uva
raspa de 1 limão

Preparação:

Numa tigela junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogénea. Deixe descansar durante 30 minutos. Com a ajuda das mãos, faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 15 a 20 minutos ou até estarem cozidos e ligeiramente dourados.

Bolo de creme com massa filo

Está complicado de conseguir encaixar o blog no meu dia-a-dia. Por mais que eu tente ter algum tempo para me dedicar a ele simplesmente não consigo, daí as postagens serem tão raras e daí a minha falta de comentários nos vossos blogs. Tenho tanta coisa pendente relacionada com o blog e com a culinária, mas com o tempo tudo irá melhorar...

Hoje trago-vos uma receita de um bolo que apesar de dar um bocadinho de trabalho a fazer, até nem é complicado e que vale a pena experimentar pois fica muito bom.

Ingredientes:

4 ovos, ligeiramente batidos

750 ml de leite

110g de açúcar

110g de farinha

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

1 c. de sopa de raspa de limão

40g de manteiga

1 embalagem de massa filo (12 folhas)
manteiga derretida q.b.

Preparação:

Raspe as sementes da vagem de baunilha para um tacho, junte o pau de canela, a raspa de limão, o açúcar, a farinha e o leite. Leve ao lume, mexendo constantemente e deixe engrossar. Retire e adicione a manteiga cortada aos cubos, mexa até que esta derreta. Deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos e retire o pau de canela. Acrescente, aos poucos e mexendo sempre, os ovos batidos. Reserve.

Entretanto, separe as folhas de massa filo em duas partes (6 folhas cada parte), e vá separando uma a uma, pincelando com manteiga derretida e sobrepondo. Com uma das partes das folhas de massa filo, forre o fundo de um tabuleiro previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal. Coloque o creme por cima e cubra com a outra parte das folhas de massa filo. Pincele também esta última com manteiga. Com a ajuda de uma faca, apare as extremidades da massa, moldando-a às bordas da forma. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que o creme fique firme e a massa com uma cor castanha-dourada. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Linguine com tomates secos e vinagre balsâmico

A regressar muito lentamente à blogosfera e também à minha cozinha, onde já vou fazendo alguma coisa, apresento-vos hoje um prato de massa que foi inspirado numa receita do Jamie Oliver. Sabem que pratos de massa nunca podem faltar na minha mesa e este é muito simples de fazer, aliás como todos os pratos de massa, e também muito agradável à vista e ao paladar.

Ingredientes:

massa linguine q.b.

1 cebola vermelha finamente picada

1 chávena de chá de tomates secos picados

3 c. de sopa de vinagre balsâmico

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

oregãos q.b.

Preparação:

Coza a massa numa panela grande com água a ferver temperada de sal até estar al-dente. Enquanto a massa coze, refogue a cebola em azeite até esta amolecer. Acrescente os tomates e o vinagre balsâmico. Tempere de sal e pimenta e junte a massa. Polvilhe com oregãos e sirva de imediato.

Frango com limão em conserva

Aqui estou eu, a tentar voltar a pouco e pouco à normalidade. Os meus dias têm sido tão agitados mas felizmente agora as coisas estão a acalmar um pouco... Estive em mudanças, daí também um pouco da minha falta de tempo para o blog e para vocês. Estou na casa nova faz muito pouco tempo e estou a gostar desta nova etapa da minha vida.
Andava sem tempo para me dedicar à cozinha mas já comecei novamente a fazer uma coisita ou outra mais elaborada. Antes da mudança, ainda fiz uma conserva que vi no blog da Marizé . Com alguns dos limões dessa conserva fiz esta receita típica do Norte de África que me agradou bastante.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

1 cebola finamente picada

2 dentes de alho finamente picados

500ml de caldo de galinha

1/2 c. de chá de gengibre em pó

1 1/2 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de açafrão em pó

100g de azeitonas (eu usei pretas mas use de preferência verdes)

4 metades de limão em conserva

2 folhas de louro
azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

salsa picada

Preparação:

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e aloure o frango. Retire o frango do azeite e coloque-o num tabuleiro de forno.

Acrescente ao azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Acrescente o caldo de galinha, o gengibre, a canela, o açafrão, as azeitonas e os limões previamente separados da polpa e cortados em tiras fininhas, assim como as folhas de louro. Tempere de sal e pimenta. Deite esta mistura por cima do frango e leve a assar em forno moderado durante aproximadamente 1 hora. Se for necessário, adicione um pouco de água ao frango. Sirva polvilhado com salsa picada.

p.s.: muito em breve voltarei a comentar nos vossos blogs...

Ando por aí...

Não, eu não fugi. Não, eu não abandonei o blog nem vos abandonei a vocês...

Quero que saibam que estou bem, e quando digo bem, é porque estou bem mesmo, em todos os aspectos da minha vida.

Sim, ando sem tempo... Na verdade, sem tempo algum... A minha vida neste pequeno início de ano já deu mais voltas do que às vezes dá num ano inteiro. Felizmente todas as voltas que deu foram pela positiva, tudo para melhor. E é assim que se quer e se pretende.

Tenho saudades e sinto falta de escrever aqui no blog, de publicar receitas com a frequência que o fazia, de vos visitar diariamente e de comunicar convosco. Sinto muita falta disso. Espero pelo dia em que possa ter algum tempo de sobra para vir dizer-vos um olá. Por agora, a minha cabeça anda a mil à hora, a vida anda ainda mais acelerada e tenho um milhão de coisas para fazer...

Quero agradecer-vos o carinho por mim demonstrado, a vossa amizade e a vossa "companhia", ainda que virtual e distante. Fico muito feliz por ver que apesar de eu estar ausente, vocês não deixam de vir aqui deixar os vossos comentários e que sentem a minha falta. Obrigada pelos comentários de carinho e amizade. O vosso gesto deixa-me verdadeiramente feliz.

Peço desculpa a quem me tem passado miminhos(selos) e a quem me passou desafios, mas ainda não vai ser desta que vou publicar no blog, no entanto recebo-os com muito carinho.

E hoje vai ser assim, sem receita, só com uma notícia... Eu ando por aí... Beijos

Camarão na abóbora

Aqui estou eu novamente com a minha parceira Fabrícia a participar pela segunda vez no Intercâmbio Culinário. Da primeira vez participámos com uma receita doce e agora chegou a vez da receita salgada.

De entre as receitas que a Fá me enviou, eu escolhi o camarão na abóbora por ser uma receita que já à algum tempo queria experimentar. Gosto muito de abóbora, de camarão e de leite de coco por isso adorei este prato que apesar de dar algum trabalho, vale o tempo dedicado.



Ingredientes:
1 Abóbora média (o tamanho depende da quantidade de pessoas)
500g de camarão limpo, sem casca
600ml de leite de coco
300ml de creme de leite (natas)
Sal e pimenta q.b.
2 tomates cortados aos cubos
Salsa picada
1 cebola pequena finamente picada
2 c. de sopa de azeite

Preparação:
Faça um pequeno corte na superfície da abóbora, retirando uma tampinha. Retire as sementes, recoloque a tampa, passe azeite em toda a casca e leve ao forno por aproximadamente 1h em forno médio (180ºC).
Entretanto refogue a cebola no azeite. Em seguida junte o camarão e deixe até ficar rosado. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Incorpore o leite de coco, o creme de leite, o sal e a pimenta. Diminua o fogo, mexa bem e deixe o molho reduzir e engrossar um pouco. Mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e junte a salsa picada.
Verifique se a abóbora esta cozida no interior. Passe uma colher para ver se a abóbora se solta da casca. Se estiver cozida raspe com uma colher deixando a abóbora dentro da casca. Se não estiver cozida deixe mais um pouco no forno. É importante deixar a abóbora dentro de uma forma ou assadeira. Recheie a abóbora com o creme de camarão e misture com a abóbora dentro da própria casca. Tape-a com a tampa e volte a colocar no forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva com arroz branco.

Grão-de-bico com chouriço

Este prato é um óptimo acompanhamento para carnes assadas mas também pode ser servido simples como entrada. A combinação dos ingredientes é maravilhosa e confere-lhe um sabor muito especial.

A receita é típica do país vizinho, Espanha e foi retirada do "Livro Essencial da Cozinha Mediterrânica", uma aquisição recente.

Ingredientes:

165g de grão-de-bico previamente demolhado

1 folha de louro

3 cravos da índia

1 pau de canela

1 cubo de caldo de galinha

1 cebola finamente picada

1 dente de alho esmagado

rodelas de chouriço

tomilho seco

salsa picada

azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela grande deite o grão, junte a folha de louro, os cravos, o pau de canela, o cubo de caldo de galinha e deite água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve ao lume a cozer durante aproximadamente 1h ou até o grão estar tenro. Escorra o grão, descartando a folha de louro, os cravos e o pau de canela.

Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e deite a cebola. Deixe cozinhar até que fique translúcida. Adicione o alho, um pouco de tomilho seco e aumente o lume. Junte o chouriço e deixe cozinhar durante uns 2 a 3 minutos ou até o chouriço ficar coradinho. Acrescente o grão à frigideira e mexa bem. Tempere de sal e pimenta, polvilhe com salsa picada e retire do lume. Sirva em seguida.