Cookies de Café

Por norma, doces, bolos e afins que tenham café como um dos ingredientes, não me chamam a atenção. Não tenho o hábito de beber café nem aprecio muito o seu sabor, no entanto quando vi esta receita fiquei tentada a fazê-la. Ficaram tão bons que já repeti vezes sem conta a receita. São super fofos e é muito difícil conseguir parar de comê-los...

Ingredientes:

2 ovos

1 1/4 de chávena de chá de açúcar branco

1/4 de chávena de açúcar amarelo

3 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de café de cremor tártaro

3 c. de sopa de café expresso

canela em pó q.b.

açúcar q.b.

Preparação:

Bata a manteiga com os açúcares e os ovos até obter um creme. Junte o café.

Numa tigela, misture todos os outros ingredientes e junte ao preparado do café. Combine bem os ingredientes e refrigere a massa durante cerca de 30 minutos a 1 hora.

Com a ajuda das mãos, forme pequenas bolas e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 10 a 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e guarde em caixas herméticas.

Nota: O cremor tártaro encontra-se à venda nas farmácias

Gratinado de legumes

1 courgette

2 cenouras

4 a 5 tomates não muito maduros

2 dentes de alho picados

1 cebola às rodelas finas

manjericão

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione a cebola às rodelas e o alho picado. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida.

Unte um pirex com azeite. Lave bem os legumes, corte as cenouras e a courgette com o cortador de legumes no sentido do comprimento e corte os tomates às rodelas.

Disponha no tabuleiro camadas alternadas de courgette, cenoura, tomate e manjericão picado. Vá temperado de sal e pimenta e faça assim até acabar os legumes, sendo a última camada de tomates. Por cima deite o refogado de cebola e alho e regue tudo com um fio de azeite. Leve ao forno moderado durante cerca de 30 minutos ou até estar gratinado e os legumes macios. Sirva como acompanhamento ou como única refeição.

Vinte e oito...

Bolo de canela e ameixa

Domingo à tarde, típico dia de descanso e de preguiça mas com vontade de comer algo doce... muitas ameixas na fruteira vindas directamente da horta dos pais... e de repente eis que surge este bolo... perfeito para começar a semana em grande!

O aroma a canela é inebriante...

Ingredientes:

2 ovos

100g de açúcar amarelo

70g de manteiga à temperatura ambiente

1/3 de chávena de chá de óleo

170g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

1 1/2 c. de chá de canela em pó

1/2 c. de chá de cardamomo em pó
1/2 c. de chá de aroma de baunilha

raspa de meio limão

5 ameixas cortadas ao meio e sem caroço

Preparação:

Numa tigela bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Adicione o óleo, a raspa de limão e o aroma de baunilha e bata mais um pouco.

Numa outra tigela, misture a farinha com o fermento, a canela e o cardamomo. Envolva no preparado anterior, mexendo bem. Coloque a massa numa forma rectangular previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e por cima disponha as ameixas com a parte de dentro voltada para cima. Polvilhe com açúcar amarelo e leve ao forno moderado a cozer durante cerca de 40 minutos.

Linguine com ervilhas e nozes

Fresca, deliciosa, cremosa, perfeita para um prato de Verão e é super fácil de fazer...

Ingredientes:

massa linguine q.b.

ervilhas q.b.

nozes picadas q.b.

120ml de natas

120ml de caldo de galinha

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sopa de raspa de limão

sal q.b.

manjericão

Preparação:

Coza a massa juntamente com as ervilhas em água fervente temperada de sal. Escorra.

Num tacho à parte, junte o caldo de galinha, as natas, o sumo de limão e a raspa e leve ao lume durante cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Envolva este molho na massa e nas ervilhas e junte as nozes picadas. Sirva de seguida.

Cookies de coco, morango e chocolate

Finalmente consegui arranjar tempo para dedicar alguma atenção a este cantinho que com muita pena minha tem andado tão abandonado...

Quero agradecer o carinho dos comentários da postagem anterior e dizer-vos que fico muito contente por saber que apesar de ausente, para vocês continuo presente...

Ingredientes:

1 chávena de chá de morangos cortados em pedaços pequenos

1 chávena de chá de coco ralado

1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate

2 chávenas de chá de farinha
1/2 chávena de chá de açúcar

4 c. de sopa de manteiga gelada

1/2 chávena de chá de natas ou sour cream

1 c. de sobremesa de fermento em pó

1 c. de sopa de sumo de limão

2 c. de sopa de açúcar

Preparação:

Misture os morangos com o sumo de limão e as 2 c. de sopa de açúcar. Reserve.

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o coco ralado e o açúcar. Adicione a manteiga cortada em pedaços e com a ajuda das mãos misture nos ingredientes secos até obter um massa areada. Junte as natas. Por último adicione os morangos e as pepitas de chocolate. Envolva rapidamente e não demasiado.

Com as mãos, faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Guarde em caixas hermeticamente fechadas.

Pão de farelo de trigo e iogurte

Não tem sido fácil tentar manter o Receitas da Filipa activo pois por mais que eu tente, existem sempre outras coisas que se sobrepõem a ele. A diferença entre as postagens é enorme e a disponibilidade para comentar nos vossos blogs é nula, mas por enquanto o Receitas da Filipa vai continuar porque eu sei que um dia vou poder dedicar-me a ele.

Desta vez a receita escolhida para publicar (das muitas que tenho pendentes), é a de um pão. O pão foi feito na MFP, electrodoméstico que mais tem trabalhado na minha cozinha nos últimos tempos. A máquina de fazer pão é sem dúvida um electrodoméstico fabuloso e que me tem dado uma ajuda preciosa. De todos os pães que já fiz, este é um dos que mais gostei.

Ingredientes:

185ml de água

200ml de iogurte natural (1 copo)

1 c. e 1/2 de sopa de óleo

2 c. de sopa de mel

250g de farinha de trigo

200g de farinha integral

50g de farelo de trigo

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de sobremesa de sementes de girassol

1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada e programe a máquina para o ciclo normal.

No fim de pronto, desenforme e deixe arrefecer. Corte às fatias apenas depois de frio.

Nota: O farelo de trigo e as sementes, encontram-se à venda nas grandes superfícies ou ervanárias.

Bolo de coco e ananás

Como sabem nem sempre me é possível publicar receitas no meu blog nem visitar os vossos mas sempre que posso, faço-o. Tento não estar muito tempo sem publicar nada para não deixar o meu cantinho vazio e ao publicar estou de alguma forma a dar-vos notícias minhas.

Claro que tenho cozinhado, faço-o todos os dias mas não tenho feito nada de extraordinário, apenas comida simples do dia-a-dia. Confesso que é aos fins de semana e nos doces que me esmero um bocado, por norma faço sempre um bolo e uns biscoitos.

Hoje vou publicar a receita de um bolo que fiz e que fez muito sucesso. Adaptei a receita desta que vi no blog da Martha Stewart. Sei que nem toda a gente gosta dela, mas o que está aqui em questão não é a Sra. em si mas sim as suas receitas, e essas são boas.

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1 1/2 chávena de chá de farinha

1 chávena de chá de coco ralado

4 rodelas de ananás

1 iogurte natural

1/2 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1/2 c. de chá de sal

coco ralado q.b.

Preparação:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com bastante coco ralado. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte a este os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte alternadamente o iogurte com a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Mexa bem.

Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos e junte-os à massa assim como o coco ralado. Coloque o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 40 minutos ou até cozer e ficar ligeiramente dourado.

Aproveito o post para agradecer à super simpática Ana do blog Brotas, Brotos e Brotoejas , que me enviou umas lembranças lá do Brasil que me deixaram muito contente. Não estava nada à espera de as receber e fiquei feliz com a sua lembrança. Obrigada Ana!

Vejam o que ela, muito gentilmente me enviou:

Bolinhos de limão com passas de uva

"O tempo, essa inquietação pura da vida e esse processo de absoluta distinção"

Porque é que em certas alturas da vida temos tempo para tudo e em outras alturas não temos tempo para nada? Está a custar-me muito não ter tempo para o blog que criei com tanto carinho e está a custar-me não ter tempo para visitar os vossos blogs dos quais sinto tantas saudades, deles e de vocês com quem estava em contacto quase diário. Custa-me não ter tempo para comentar nos vossos blogs, de não trocar palavras com vocês como fazia mas que fazer quando as coisas não dão para ser de outra maneira?... Saibam que não me esqueço de vocês.

E agora que tal uns bolinhos para a hora do chá? São muito simples de fazer...

Ingredientes:

2 ovos
450g de farinha
2 c. de sopa de leite
1 c. de chá de fermento em pó
120g de manteiga derretida
200g de açúcar
100g de passas de uva
raspa de 1 limão

Preparação:

Numa tigela junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogénea. Deixe descansar durante 30 minutos. Com a ajuda das mãos, faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 15 a 20 minutos ou até estarem cozidos e ligeiramente dourados.

Bolo de creme com massa filo

Está complicado de conseguir encaixar o blog no meu dia-a-dia. Por mais que eu tente ter algum tempo para me dedicar a ele simplesmente não consigo, daí as postagens serem tão raras e daí a minha falta de comentários nos vossos blogs. Tenho tanta coisa pendente relacionada com o blog e com a culinária, mas com o tempo tudo irá melhorar...

Hoje trago-vos uma receita de um bolo que apesar de dar um bocadinho de trabalho a fazer, até nem é complicado e que vale a pena experimentar pois fica muito bom.

Ingredientes:

4 ovos, ligeiramente batidos

750 ml de leite

110g de açúcar

110g de farinha

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

1 c. de sopa de raspa de limão

40g de manteiga

1 embalagem de massa filo (12 folhas)
manteiga derretida q.b.

Preparação:

Raspe as sementes da vagem de baunilha para um tacho, junte o pau de canela, a raspa de limão, o açúcar, a farinha e o leite. Leve ao lume, mexendo constantemente e deixe engrossar. Retire e adicione a manteiga cortada aos cubos, mexa até que esta derreta. Deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos e retire o pau de canela. Acrescente, aos poucos e mexendo sempre, os ovos batidos. Reserve.

Entretanto, separe as folhas de massa filo em duas partes (6 folhas cada parte), e vá separando uma a uma, pincelando com manteiga derretida e sobrepondo. Com uma das partes das folhas de massa filo, forre o fundo de um tabuleiro previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal. Coloque o creme por cima e cubra com a outra parte das folhas de massa filo. Pincele também esta última com manteiga. Com a ajuda de uma faca, apare as extremidades da massa, moldando-a às bordas da forma. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que o creme fique firme e a massa com uma cor castanha-dourada. Deixe arrefecer antes de desenformar.