As dez melhores e um jantar com as amigas

A simpática Sylvia do blog La vida en Buenos Aires y afines presenteou-me com um meme chamado 10 .

As regras são as seguintes:

• publicar 10 fotos das comidas favoritas
• colocar o nome e link do blog da pessoa que nos indicou para o meme
• passar a oportunidade para outras 5 pessoas e deixar a mensagem, comentando nos blogs de cada uma

Achei um desafio engraçado e original e fiquei muito lisonjeada por a Sylvia me ter escolhido para mostrar as minhas fotos. O blog da Sylvia é de muito bom gosto e elegância e as suas fotos lindíssimas e muito bem tiradas, por isso ter sido escolhida por ela fez-me ficar contente pois as minhas fotos não são nem metade das dela. Têm vindo a melhorar é verdade mas não são perfeitas, de qualquer das formas não podia deixar de responder a este carinho.

Agora vou passar este meme para:

Marizé
Mónica

Pipoka

Mariana
Laila

Mudando de assunto, ontem fui jantar com umas amigas. Éramos 4 no total e fomos a um restaurante típico ao qual nenhuma de nós tinha ido. Estávamos indecisas sobre o sítio onde haveríamos de ir jantar e ouve uma que disse que tinha ouvido falar de um restaurante de estilo rústico que servia muito bem e que ficava perto. Não foi preciso dizer mais nada, lá fomos nós à descoberta desse tal restaurante.

Quando lá chegámos ficámos encantadas com o estilo. O restaurante fica numa casa antiga totalmente restaurada mas que manteve alguns aspectos originais. A decoração é muito engraçada, toda num estilo antigo com peças muito bonitas. Tive pena de não poder tirar fotos a tudo mas tirei algumas para poder partilhar com vocês.

Adorámos ir lá, comemos muito bem, o serviço era bom e o restaurante um mimo. Voltaremos lá outra vez com toda a certeza. Vão aqui espreitar onde fica.

Soufflé de peixe-gato

Leio poucas revistas femininas, as revistas que costumo comprar são normalmente de culinária e decoração de interiores. Mas da Activa eu gosto. Gosto, e sou assinante há já vários anos. Publicidade à parte, todos os meses essa revista traz consigo um livrinho de culinária de oferta. Cada ano com um tema diferente, e todos os meses vem um livrinho novo para se fazer a colecção. O tema deste ano são as alergias alimentares. No livro deste mês vinha a receita de um soufflé de peixe com muito bom aspecto e que me parecia delicioso. Felizmente não tenho qualquer alergia alimentar mas o soufflé parecia tão bom que decidi pôr a receita em prática. Adorei.

Falta dizer que esta receita se inseria na alergia ao leite de vaca.

Ingredientes:

3 filetes de peixe-gato

1 cebola pequena

1 cenoura

3 c. de sopa de farinha

0,5dl de leite de soja

60g de manteiga de soja

4 ovos

sal e pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Coza o peixe em água e sal, juntamente com a cebola e a cenoura ambas descascadas e cortadas ao meio. Retire o peixe com uma escumadeira, coe o caldo e reserve.

Desfaça o peixe com a ajuda de um garfo. Num tacho, derreta a manteiga e polvilhe com a farinha. Mexa bem até misturar. Adicione, aos poucos, 1,5dl do caldo de peixe reservado e o leite de soja. Misture bem até obter um creme homogéneo. Retire do lume, junte o peixe e deixe arrefecer um pouco. Adicione as gemas batidas, leve novamente ao lume até engrossar mexendo sempre. Rectifique o sal e pimenta, aromatize com noz-moscada.

Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente ao preparado anterior, assim como a salsa picada. Deite a mistura em ramequins untados com manteiga e leve ao forno moderado durante 25 a 30 minutos ou até crescer, alourar e ficar firme. Sirva de seguida.

Cookies de morango e noz

Esta receita de cookies é das minhas preferidas. Dão um bocadinho de trabalho a fazer e são demorados mas valem bem a pena. A combinação do morango com a noz é, no meu entender, fabulosa. Já há algum tempo que esta receita estava pendente para postar e como esta semana tenho andado sem tempo para a minha cozinha e não tenho feito muita coisa além do básico, resolvi postar hoje. A receita tirei daqui.

Ingredientes:
1 ovo
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
meia chávena de chá de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
1 chávena de chá de nozes picadas
doce de morango (ou outro de sua preferência)

Preparação:
Numa tigela junte a farinha com o fermento. Numa outra tigela bata a manteiga com o açúcar e o ovo até obter uma mistura fofa. Junte o aroma de baunilha. Gradualmente vá adicionando a mistura de farinha e fermento, mexendo bem até os ingredientes estarem combinados. Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal, mas tenha atenção para não estender de mais nem de menos pois não se pretende que a espessura seja fina nem grossa, tem que ter uma espessura perfeita para dar para enrolar. Espalhe sobre a massa estendida doce de morango suficiente de modo a cobrir toda a superfície. Polvilhe com as nozes picadas e com cuidado e com a ajuda do papel vegetal, enrole a massa sobre ela mesma como se estivesse a enrolar uma torta. Enrole o papel vegetal à volta da massa enrolada e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Desenrole o papel vegetal e com a ajuda de uma faca bem afiada, corte pequenas fatias de massa e ponha-as num tabuleiro forrado a papel vegetal deixando algum espaço entre elas pois irão crescer e leve ao forno durante 10 minutos ou até estarem cozidas. Faça assim até acabar a massa.
Assim que os cookies saírem do forno, convém retirá-los logo do tabuleiro e colocá-los a arrefecer numa grade, caso contrário irão ficar pegados ao papel vegetal por causa do doce.
Rende à volta de 30 a 40 unidades.

Kulfi de maracujá

Assim que vi esta sobremesa no delicioso blog da Agdá, fiquei logo tentadíssima a fazê-la e na verdade não demorei muito pois fiz no dia a seguir. A receita dela era com manga mas eu não tinha em casa, tinha sim uns lindos maracujás a precisarem de ser usados e imediatamente pensei em fazer a substituição da manga pelo maracujá que por sinal adoro. O resultado foi muito bom, uma sobremesa maravilhosa, perfeita para me refrescar deste calor absurdo que tem feito na minha zona. Para vocês terem uma ideia, hoje está 37ºC e tem estado assim a semana toda...

Voltando à sobremesa, não ficou tão linda como a da Agdá mas posso garantir-vos que é deliciosa.

3 chávenas de chá de polpa de maracujá (sem as sementes)
1 lata de leite condensado
1 chávena e meia de chá de natas
1 c. de chá de cardamomo em pó
pistáchios picados q.b.

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, excepto os pistáchios, numa tigela e bata bem. Coloque o preparado em ramequins enchendo até metade. Polvilhe com os pistáchios picados e acabe de encher os ramequins com o preparado de maracujá. Leve ao congelador até que fique firme. Eu deixei de um dia para o outro. Para servir, retire os ramequins pelos menos 10 minutos antes da hora de servir do congelador para que o doce não esteja muito frio e para que se consiga retirar com facilidade dos ramequins. Eu desprendi-os dos lados com a ajuda de uma faca e coloquei os ramequins sobre os pratos de servir esperando que o doce caísse sobre os mesmo. Para decorar, polvilhei com mais alguns pistáchios picados.

Biscoitos de canela (Snickerdoodles)

Já andava há algum tempo para experimentar a receita destes biscoitos que antes de irem ao forno são passados por uma mistura de açúcar e canela. A única razão que até agora me tinha impedido era por achar que seriam demasiado complicados de fazer e que iria sujar a cozinha toda, espalhando açúcar e canela por todo o lado. Mas não, nem são complicados de fazer nem sujei a cozinha. São rápidos, bastante fáceis e depois de prontos são irresistíveis...

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena e meia de chá de açúcar
2/3 de chávena de chá de manteiga
2 chávenas e meia de chá de farinha
meia c. de chá de cremor tártaro
¾ de c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de café de aroma de baunilha
¼ de c. de chá de sal
açúcar e canela q.b.

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e o sal até obter um creme. Junte os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Adicione a baunilha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e a farinha. Misture com as mãos até obter uma massa consistente. Forme uma bola e guarde no frigorífico durante 1 hora.
Passado o tempo, retire do frio e com as mãos forme pequenas bolas. Passe uma a uma por uma mistura de açúcar e canela e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal. Leve ao forno a cozer durante aproximadamente 12 minutos ou até estarem coradas e secas. Coloque sobre uma grade até arrefecerem e depois guarde em caixas hermeticamente fechadas.

Notas:
Não forme bolas muito grandes para que depois no forno não cresçam demasiado.
Ao colocá-las no tabuleiro, tenha atenção para as deixar com algum espaço entre si para que depois não colem ao crescer.
Se preferir que os snickerdoodles fiquem mais escuros por fora, como costumam ser, é só colocar mais canela na mistura do açúcar.

Batatas na cerveja

Nem só em receitas de carne e de doces se emprega a cerveja mas antes de eu ter aceitado o desafio que me foi proposto pelo Cervejas do Mundo, eu não sabia isso. Aliás nem sabia que dava para fazer doces com cerveja...
Agora ando sempre na procura e invenção de novas receitas com a dita cerveja e quando as testo, consigo sempre surpreender-me pela positiva. Acho que ainda não houve nenhuma receita onde tivesse usado a cerveja que não me tenha agradado. Esta receita que hoje vos apresento, é outra contribuição minha para o Cervejas do Mundo.
As batatas ficam muito boas, se experimentar vai surpreender-se também.

Ingredientes:
batatas novas q.b.
1 chávena de chá de cerveja preta
1 pimento verde de tamanho pequeno/médio cortado em tiras
1 cebola de tamanho grande em meias-luas
1 dente de alho picado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b
1 c. de chá de cominhos em grão

salsa picada

Preparação:
Coza as batatas com pele em água e sal durante 10 minutos ou até cozerem. Retire, escorra e reserve.
Numa frigideira larga e funda, aqueça um pouco de azeite. Coloque o pimento e a cebola e deixe refogar até ambos estarem macios. Junte o alho, as batatas com pele, os cominhos, um pouco de salsa picada, tempere de sal e pimenta e regue com a cerveja. Tape e deixe ferver durante 10 minutos ou até o caldo estar quase evaporado. Retire e coloque no prato onde vai servir.

Hambúrguers de perú em cama de pão com molho de tomate e pistáchio

Agora que o calor chegou, o que nos apetece mesmo são comidinhas leves, que não dêem muito trabalho a fazer, refrescantes e saborosas. Esta insere-se perfeitamente em todos estes requisitos, dá pouco trabalho, é simples e o resultado final muito bom. E como toque especial leva os pistáchios que de há algum tempo para cá estão em voga na minha cozinha :)

Ingredientes:

2 hambúrguers de perú

2 fatias de pão caseiro

sal e pimenta q.b.

Molho:

1 tomate picado

1 chalota picada finamente

pimento verde picado finamente

2 c. de sopa de vinagre de vinho branco

2 c. de sopa de azeite

1/4 de c. de chá de caril em pó (curry)

1/2 c. de chá de açúcar

2 c. de sopa de pistáchios

Preparação:

Prepare o molho juntando todos os ingredientes para o mesmo. Reserve.

Tempere os hambúrguers com sal e pimenta e grelhe-os de ambos os lados. Grelhe também as fatias de pão, corando apenas.

Num prato de servir, coloque as fatias de pão e em cima de cada uma coloque os hambúrguers. Regue com o molho preparado e sirva.

Frango com ananás ao molho de mostarda e mel

Quem me visita deve saber que a carne de frango é sem dúvida a minha preferida. Agrada-me sobretudo por ser uma carne magra, saborosa e muito versátil já que combina bem com mil e um ingredientes.

Por estes dias, tinha uma lata de ananás já aberta no frigorífico sem saber muito bem que fazer com ela e tinha também uns peitos de frango descongelados para o jantar, lembrei-me de fazer uma adaptação desta receita que tinha visto há algum tempo no blog da Elise e o resultado foi uma refeição deliciosa que me agradou bastante. O frango e o ananás combinaram muitíssimo bem com o molho mostarda e mel. A repetir.

Ingredientes:
4 peitos de frango
meia chávena de chá de sumo de ananás
1 c. e meia de chá de farinha maizena
1 c. de sopa de mel
1 c. de sopa de mostarda
4 rodelas de ananás
1 chávena de chá de caldo de galinha
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
pão ralado q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:
Numa tigela misture a farinha maizena, a mostarda, o mel, o sumo de ananás e tempere de sal e pimenta. Reserve.
Tempere os peitos de frango com sal e passe-os, um a um por pão ralado. Numa frigideira larga e funda, aqueça um pouco de azeite e deite nele o frango, deixando corar de ambos os lados. Retire o frango da frigideira e reserve. Ponha as rodelas de ananás no azeite e aloure-as. Volte a colocar o frango, deite por cima o caldo de galinha, tape e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos até a carne ficar tenra.
Passado o tempo, retire a carne e as rodelas de ananás da frigideira e coloque no prato de servir. Adicione o caldo inicialmente feito ao que ficou na frigideira e deixe ferver, mexendo. Rectifique os temperos e coloque por cima do frango. Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco.