Tarte à l'érable

Esta tarte fabulosa, é mais uma das receitas que tirei do blog da querida Fabrícia. Esta tarte leva o tal xarope de ácer (maple syrup) que tanto me tinha deixado curiosa. Foi um dinheiro bem gasto sem dúvida nenhuma.

Querida Fabrícia obrigada pelas receitas, adorei as duas, tanto os pudins como esta tarte. De mencionar que a tarte ficou tão boa que desapareceu em menos de nada, assim como o xarope que só deu para duas receitas...

Ingredientes:

massa:

1 chávena de chá farinha (eu achei necessidade de colocar mais um pouco)

1 c. sopa de açúcar

1 pitada de sal

1/3 de chávena de chá de manteiga cortada aos pedaços

1 ovo

1 c. sopa de água fria

Recheio:

3 c. sopa de farinha maizena (amido de milho)

3 c. sopa de água

1 1/2 chávena de chá de xarope de ácer (maple syrup)

60 ml (1/4 de chávena de chá) de natas

1 ovo levemente batido

2 c. sopa de manteiga

Preparação:
Massa: Misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga e misture bem. Junte o ovo e a água e bata bem até obter uma massa bem homogénea. Abra a massa numa forma de tarte com 23cm de diâmetro, cobra com folha de alumínio e por cima coloque feijão seco ou um peso para assar tartes. Leve ao forno pré aquecido durante 10 minutos. Retire o papel de alumínio e os feijões e volte a levar ao forno até dourar a massa. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o recheio: Numa panela dissolva a farinha maizena com a água. Acrescente o xarope de ácer, as natas e o ovo. Misture bem e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, acrescente a manteiga e mexa até que esta derreta. Coloque o recheio sobre a massa de tarte e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas. Sirva.

Pouding-chômeur, uma delícia do Québec

Desde que vi no blog da nossa querida Fabrícia as receitas com o maple syrup (xarope de ácer) que fiquei super curiosa em relação ao mesmo mas pensei que aqui em Portugal não houvesse. A sempre simpática Marizé viu através de um comentário que eu tinha deixado no blog da Fabrícia, que eu andava à procura do dito xarope e disse-me logo onde poderia encontrar. Digam lá se ela não é uma querida? Que boa vizinha que eu tenho! Para quem não sabe vivemos a menos de 20km uma da outra...

Como é óbvio fui logo a correr comprar o tal xarope, assustei-me um bocadinho com o preço porque achei realmente caro (para terem uma idéia uma lata de 500ml custa 26€), mas como estava tão curiosa decidi comprar na mesma e não me arrependo.

Para começar as minhas experiências com o xarope, a primeira receita que fiz foi o pouding-chômeur que tal como a Fabrícia nos diz, é uma especialidade do Québec. Vão aqui para ficarem a saber mais um pouco sobre o pouding e sobre o maple syrup.

Ingredientes:

540 ml de maple syrup (xarope de ácer)

540 ml de creme fraîche (usei um pacote de natas com 2 colheres de sopa de leite)

125 ml (meia chávena de chá) de manteiga na temperatura ambiente

250 ml (1 chávena de chá) de açúcar (usei açúcar mascavado escuro)
2 ovos

500 ml (2 chávenas de chá) de farinha

10 ml (2 c. chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

125 ml (meia chávena de chá) de leite

Preparação:

Colocar numa panela o xarope de ácer com as natas e levar ao lume até ferver. Deixe ferver durante 3 a 4 minutos. Retire do lume e reserve.

Entretanto bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e bata durante 2 minutos. Misture a farinha com o fermento e o sal e vá adicionando à mistura dos ovos, alternando com o leite. Colocar este preparado em forminhas pequenas individuais refractárias. Cobrir com a mistura do xarope e natas e leve ao forno pré aquecido a 200º C, durante 20 minutos aproximadamente.

Notas:

- O pouding também pode ser assado numa forma grande, eu fiz em forminhas pequeninas porque achei que ficaria mais gracioso.

- A Fabrícia dá a dica de colocar algumas framboesas frescas por cima do primeiro preparado e antes de colocar o xarope com as natas. Eu não tinha framboesas e então coloquei pequenos pedaços de maçã e achei que combinou bem.

- Assim como a Fabrícia, eu também só fiz metade da receita acima indicada e mesmo assim rendeu 5 tacinhas.

Este pouding é um pouco doce mas vale mesmo a pena experimentar pois é uma delícia...