Arroz de limão, coco e ervas aromáticas

Gosto de acompanhamentos simples, tal como o arroz ou a massa. Ambos são muito versáteis e combinam lindamente com os mais variados ingredientes.
Como quase todas as receitas que publico, este arroz é muito simples de fazer mas com a vantagem de ficar bem aromático.

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz basmati

1 c. de sobremesa de azeite

1 c. de chá de óleo de sésamo

1 chalota picada

1 dente de alho picado

1 c. de sobremesa de coco ralado

1 c. de chá de raspa de limão

sumo de meio limão

salsa picada

alecrim

sal q.b.

água fervente q.b.

Preparação:

Num tacho aqueça o azeite juntamente com o óleo de sésamo. Junte a chalota e o dente de alho e deixe refogar. Adicione então o coco ralado, a raspa de limão, o arroz e as ervas aromáticas a seu gosto. Deixe fritar um pouco e regue com o sumo de limão. Acrescente a água fervente, tempere de sal, tape e deixe cozer entre 12 a 15 minutos. Sirva de imediato.

Arroz com ananás e frutos secos

Ontem estava naqueles dias em que não me apetecia cozinhar nada de especial por isso tirei uma carne para grelhar e estava a pensar fazer um arroz branco ou massa para acompanhar, estava mesmo naqueles dias de preguiça... Entretanto fui às compras ao supermercado e vi lá uma daquelas revistas de culinária com a receita de um arrozinho que me chamou logo a atenção.

Resultado, comprei a revista e a minha preguiça acabou naquele momento e mal cheguei a casa fui logo para o fogão pôr mãos à obra. E não é que o arroz ficou mesmo uma maravilha?? Uma delícia!! Foi de comer e chorar por mais...

Ingredientes:

arroz q.b.

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 lata pequena de ananás

1 chávena de café de frutos secos (usei passas de uvas brancas e cajus)

1 c. chá de açafrão em pó

1 c. sopa de ervas frescas picadas (usei salsa, coentros e hortelã)

1 dl de azeite

água q.b.

Preparação:

Refogue a cebola e o dente de alho no azeite, junte arroz, os frutos secos e alguns pedaços de ananás. Deixe apurar um pouco e verta água suficiente para a cozedura. Quando começar a ferver, adicione as ervas picadas e o açafrão. Deixe cozinhar durante 12 minutos e sirva.

Assim bem simples de fazer e uma maravilha!

Agora só tenho que descobrir que rumo dar ao resto do ananás que sobrou...

Arroz colorido

Ingredientes:

300g de arroz

100g de ervilhas congeladas

100g de milho congelado

1 ovo

sal q.b.

manteiga q.b.

Preparação:

Coza o arroz em água abundante, a ferver e temperada com sal. Deixe cozer durante 15 minutos e escorra.

Coza, separadamente, as ervilhas e o milho, em água temperada com sal e escorra no fim de cozidos. Bata o ovo com um garfo e tempere com sal. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de manteiga, deite o ovo e mexa com um garfo de modo a fazer ovo mexido.

Misture o arroz, as ervilhas, o milho e o ovo. Deite num pirex untado com manteiga e por cima espalhe nozinhas de manteiga. Leve a alourar em forno quente durante 10 a 15 minutos.

Arroz de Pimento

Ingredientes:

2 pimentos verdes

1 cebola

4c. sopa de manteiga

200g de arroz

4dl de caldo de galinha

sal q.b.

Preparação:

Abra os pimentos ao meio, remova-lhes as sementes e peles, lave bem e reserve. De seguida pique a cebola e refogue-a em lume brando na manteiga. Junte o arroz, misture bem e adicione o caldo de galinha. Tempere a gosto e deixe cozinhar durante 12 minutos, se necessário adicione mais caldo. Decorrido o tempo de cozedura, distribua o arroz pelos pimentos e leve ao forno quente a acabar de cozer, durante mais ou menos 10 a 15 minutos ou até ficar um pouco douradinho por cima mas não muito para não secar o arroz.

Eu acompanhei esta receita de arroz com bifes de perú panados(foto em cima) pois são muito simples e fáceis de preparar, mas pode ser acompanhado com qualquer outra carne.