Bolo de creme com massa filo

Está complicado de conseguir encaixar o blog no meu dia-a-dia. Por mais que eu tente ter algum tempo para me dedicar a ele simplesmente não consigo, daí as postagens serem tão raras e daí a minha falta de comentários nos vossos blogs. Tenho tanta coisa pendente relacionada com o blog e com a culinária, mas com o tempo tudo irá melhorar...

Hoje trago-vos uma receita de um bolo que apesar de dar um bocadinho de trabalho a fazer, até nem é complicado e que vale a pena experimentar pois fica muito bom.

Ingredientes:

4 ovos, ligeiramente batidos

750 ml de leite

110g de açúcar

110g de farinha

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

1 c. de sopa de raspa de limão

40g de manteiga

1 embalagem de massa filo (12 folhas)
manteiga derretida q.b.

Preparação:

Raspe as sementes da vagem de baunilha para um tacho, junte o pau de canela, a raspa de limão, o açúcar, a farinha e o leite. Leve ao lume, mexendo constantemente e deixe engrossar. Retire e adicione a manteiga cortada aos cubos, mexa até que esta derreta. Deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos e retire o pau de canela. Acrescente, aos poucos e mexendo sempre, os ovos batidos. Reserve.

Entretanto, separe as folhas de massa filo em duas partes (6 folhas cada parte), e vá separando uma a uma, pincelando com manteiga derretida e sobrepondo. Com uma das partes das folhas de massa filo, forre o fundo de um tabuleiro previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal. Coloque o creme por cima e cubra com a outra parte das folhas de massa filo. Pincele também esta última com manteiga. Com a ajuda de uma faca, apare as extremidades da massa, moldando-a às bordas da forma. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que o creme fique firme e a massa com uma cor castanha-dourada. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Delícias de noz

Chamei delícias a estes pequenas maravilhas porque elas juntam todos os ingredientes que mais aprecio num doce: nozes, doce de ovos e massa-filo. Para mim ficaram perfeitos.

Ingredientes:

8 gemas

250g de açúcar

0,75dl de água

1 c. sobremesa de manteiga

80g de nozes picadas

10 folhas de massa-filo (um pacote)

manteiga, água e açúcar em pó q.b.

Preparação:

Confeccione o creme, juntando a água com o açúcar e levando ao lume até obter ponto de fio. À parte desfaça as gemas com um garfo e, mexendo sempre, junte-lhes a calda de açúcar em fio. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire, adicione a manteiga e as nozes, mexa e deixe arrefecer.

Entretanto divida a massa em duas partes, cinco folhas para cada lado. Barre cada folha com manteiga derretida, sobreponha outra folha, volte a barrar com manteiga e faça assim até sobrepor as cinco folhas. Faça o mesmo com as outras cinco folhas mas não as sobreponha sobre as anteriores. Corte as massas em rectângulos, distribua colheradas de recheio, pincele as extremidades com água, enrole e vire a parte colada para baixo e os lados para cima. Distribua os docinhos por um tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos. Retire, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva.