Kulfi de maracujá

Assim que vi esta sobremesa no delicioso blog da Agdá, fiquei logo tentadíssima a fazê-la e na verdade não demorei muito pois fiz no dia a seguir. A receita dela era com manga mas eu não tinha em casa, tinha sim uns lindos maracujás a precisarem de ser usados e imediatamente pensei em fazer a substituição da manga pelo maracujá que por sinal adoro. O resultado foi muito bom, uma sobremesa maravilhosa, perfeita para me refrescar deste calor absurdo que tem feito na minha zona. Para vocês terem uma ideia, hoje está 37ºC e tem estado assim a semana toda...

Voltando à sobremesa, não ficou tão linda como a da Agdá mas posso garantir-vos que é deliciosa.

3 chávenas de chá de polpa de maracujá (sem as sementes)
1 lata de leite condensado
1 chávena e meia de chá de natas
1 c. de chá de cardamomo em pó
pistáchios picados q.b.

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, excepto os pistáchios, numa tigela e bata bem. Coloque o preparado em ramequins enchendo até metade. Polvilhe com os pistáchios picados e acabe de encher os ramequins com o preparado de maracujá. Leve ao congelador até que fique firme. Eu deixei de um dia para o outro. Para servir, retire os ramequins pelos menos 10 minutos antes da hora de servir do congelador para que o doce não esteja muito frio e para que se consiga retirar com facilidade dos ramequins. Eu desprendi-os dos lados com a ajuda de uma faca e coloquei os ramequins sobre os pratos de servir esperando que o doce caísse sobre os mesmo. Para decorar, polvilhei com mais alguns pistáchios picados.

Hambúrguers de perú em cama de pão com molho de tomate e pistáchio

Agora que o calor chegou, o que nos apetece mesmo são comidinhas leves, que não dêem muito trabalho a fazer, refrescantes e saborosas. Esta insere-se perfeitamente em todos estes requisitos, dá pouco trabalho, é simples e o resultado final muito bom. E como toque especial leva os pistáchios que de há algum tempo para cá estão em voga na minha cozinha :)

Ingredientes:

2 hambúrguers de perú

2 fatias de pão caseiro

sal e pimenta q.b.

Molho:

1 tomate picado

1 chalota picada finamente

pimento verde picado finamente

2 c. de sopa de vinagre de vinho branco

2 c. de sopa de azeite

1/4 de c. de chá de caril em pó (curry)

1/2 c. de chá de açúcar

2 c. de sopa de pistáchios

Preparação:

Prepare o molho juntando todos os ingredientes para o mesmo. Reserve.

Tempere os hambúrguers com sal e pimenta e grelhe-os de ambos os lados. Grelhe também as fatias de pão, corando apenas.

Num prato de servir, coloque as fatias de pão e em cima de cada uma coloque os hambúrguers. Regue com o molho preparado e sirva.

Cookies de limão e pistáchios

Ainda na onda dos pistáchios, hoje apresento-vos aqui uma receita de uns cookies maravilhosos que tirei deste blog, que está recheado de receitas fantásticas. Este blog e esta receita foram-me indicados pela gentil Mariana. Os cookies ficaram deliciosos e fizeram o maior sucesso por aqui, a textura deles é como que amanteigada e são de uma delicadeza inexplicável...

Ingredientes:
250g de manteiga à temperatura ambiente
3 c. de sopa de açúcar
150g de pistáchios finamente picados
1 limão pequeno
500ml de farinha
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Deite numa tigela a manteiga cortada em pedaços e o açúcar e com a ajuda de uma colher de pau misture ambos. Adicione os pistáchios e a raspa do limão e mexa de novo para juntar os ingredientes. Peneire a farinha para cima da mistura anterior, junte o sumo de limão e continue a mexer até obter uma mistura tipo crumble. Com a ajuda de uma colher de sopa, retire pedaços de massa e com as mãos forme uma bola, achate-a um pouco e coloque num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Faça assim até acabar a massa. Não precisa de deixar muito espaço entre os bolinhos pois eles não crescem muito. Leve ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos, até ficarem secos e ligeiramente dourados. Retire do forno e transfira para uma grade para arrefecerem. Depois de frios, polvilhe-os generosamente com açúcar em pó.

Cookies de chocolate e pistáchios

Pois é, a Mariana conseguiu contagiar-me na febre dos pistáchios... No outro dia dei por mim no supermercado a olhar para os pacotes de pistáchios e trouxe um enorme para casa. E não é que agora fiquei completamente viciada? Esta receita de cookies é só uma das muitas que vão ver por aqui com os ditos cujos :)

Devo dizer-vos que ficaram muito bons e com uma consistência agradável, mas na minha opinião podiam ter ficado um pouco mais doces por isso na próxima vez irei colocar mais um pouco de açúcar.

Ingredientes:
2 ovos
200g de manteiga
1 chávena e meia de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha (eu achei necessidade de colocar mais um pouco)
meia chávena de chá de chocolate em pó
1dl de leite
100g de pistáchios picados

Preparação:
Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata com a batedeira, adicionando os ovos um a um e batendo sempre até obter um creme fofo. Junte a farinha e o chocolate, alternando com o leite. Por último junte os pistáchios picados, misture bem. Coloque a massa no frigorífico por 1 hora.
Passado o tempo, retire do frigorífico e com a ajuda de uma colher de sobremesa, coloque pequenas quantidades de massa num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Tenha atenção para deixar algum espaço entre eles pois irão crescer. Leve ao forno a cozer durante mais ou menos 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer e guarde-os numa caixa.