Arroz de limão, coco e ervas aromáticas

Gosto de acompanhamentos simples, tal como o arroz ou a massa. Ambos são muito versáteis e combinam lindamente com os mais variados ingredientes.
Como quase todas as receitas que publico, este arroz é muito simples de fazer mas com a vantagem de ficar bem aromático.

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz basmati

1 c. de sobremesa de azeite

1 c. de chá de óleo de sésamo

1 chalota picada

1 dente de alho picado

1 c. de sobremesa de coco ralado

1 c. de chá de raspa de limão

sumo de meio limão

salsa picada

alecrim

sal q.b.

água fervente q.b.

Preparação:

Num tacho aqueça o azeite juntamente com o óleo de sésamo. Junte a chalota e o dente de alho e deixe refogar. Adicione então o coco ralado, a raspa de limão, o arroz e as ervas aromáticas a seu gosto. Deixe fritar um pouco e regue com o sumo de limão. Acrescente a água fervente, tempere de sal, tape e deixe cozer entre 12 a 15 minutos. Sirva de imediato.

Grão-de-bico com chouriço

Este prato é um óptimo acompanhamento para carnes assadas mas também pode ser servido simples como entrada. A combinação dos ingredientes é maravilhosa e confere-lhe um sabor muito especial.

A receita é típica do país vizinho, Espanha e foi retirada do "Livro Essencial da Cozinha Mediterrânica", uma aquisição recente.

Ingredientes:

165g de grão-de-bico previamente demolhado

1 folha de louro

3 cravos da índia

1 pau de canela

1 cubo de caldo de galinha

1 cebola finamente picada

1 dente de alho esmagado

rodelas de chouriço

tomilho seco

salsa picada

azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela grande deite o grão, junte a folha de louro, os cravos, o pau de canela, o cubo de caldo de galinha e deite água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve ao lume a cozer durante aproximadamente 1h ou até o grão estar tenro. Escorra o grão, descartando a folha de louro, os cravos e o pau de canela.

Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e deite a cebola. Deixe cozinhar até que fique translúcida. Adicione o alho, um pouco de tomilho seco e aumente o lume. Junte o chouriço e deixe cozinhar durante uns 2 a 3 minutos ou até o chouriço ficar coradinho. Acrescente o grão à frigideira e mexa bem. Tempere de sal e pimenta, polvilhe com salsa picada e retire do lume. Sirva em seguida.

Batatas na cerveja

Nem só em receitas de carne e de doces se emprega a cerveja mas antes de eu ter aceitado o desafio que me foi proposto pelo Cervejas do Mundo, eu não sabia isso. Aliás nem sabia que dava para fazer doces com cerveja...
Agora ando sempre na procura e invenção de novas receitas com a dita cerveja e quando as testo, consigo sempre surpreender-me pela positiva. Acho que ainda não houve nenhuma receita onde tivesse usado a cerveja que não me tenha agradado. Esta receita que hoje vos apresento, é outra contribuição minha para o Cervejas do Mundo.
As batatas ficam muito boas, se experimentar vai surpreender-se também.

Ingredientes:
batatas novas q.b.
1 chávena de chá de cerveja preta
1 pimento verde de tamanho pequeno/médio cortado em tiras
1 cebola de tamanho grande em meias-luas
1 dente de alho picado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b
1 c. de chá de cominhos em grão

salsa picada

Preparação:
Coza as batatas com pele em água e sal durante 10 minutos ou até cozerem. Retire, escorra e reserve.
Numa frigideira larga e funda, aqueça um pouco de azeite. Coloque o pimento e a cebola e deixe refogar até ambos estarem macios. Junte o alho, as batatas com pele, os cominhos, um pouco de salsa picada, tempere de sal e pimenta e regue com a cerveja. Tape e deixe ferver durante 10 minutos ou até o caldo estar quase evaporado. Retire e coloque no prato onde vai servir.

Batatas recheadas

Para variar aos habituais acompanhamentos e porque este fim de semana estava com paciência e calma, decidi fazer estas batatas recheadas. Dão um pouco de trabalho mas valem a pena pois o resultado final é fantástico.

Ingredientes:

4 batatas grandes, lisas e quase iguais

1 c. de sobremesa de manteiga

2 c. sopa de leite

1 gema

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

queijo ralado q.b.

manteiga q.b.

Preparação:

Lave as batatas com a casca, enxugue-as num pano, unte-as todas à volta com manteiga e leve-as ao forno a assar durante mais ou menos 40 minutos. Estarão prontas quando por fora estiverem um pouco rijas e por dentro um pouco moles. Não as deixe assar demasiado para que depois não se partam.

Tire-as do forno, corte-as ao meio no sentido do comprimento e com uma colher de chá retire-lhes a polpa mas deixando um pouco nos bordos das batatas.

Amasse a polpa que tirou com a manteiga, o leite, o sal, pimenta, noz moscada e a gema. Leve ao lume mexendo sempre para ligar os ingredientes. Retire e encha as cavidades das batatas com este recheio, arrume-as num prato de pirex, regue-as com manteiga derretida suficiente, polvilhe-as com queijo ralado e leve ao forno até estas gratinarem. Sirva com molho de tomate.

Batatas assadas com ervas aromáticas

Ingredientes:

600g de batatas pequenas

3 c. sopa de azeite

2 dentes de alho grandes ralados

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

1 ramo de salsa

1 c. sopa de cebolinho picado

1 c. sobremesa de pimentão doce

1 chávena de chá de água

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e ponha num tabuleiro de forno. Regue-as com o azeite e junte todos os outros ingredientes, sendo a água a última coisa. Misture bem de maneira a envolver todos os temperos. Leve ao forno moderado durante cerca de 1 hora. Sirva a acompanhar carne assada ou estufada.

É super fácil de fazer e ficam uma delícia.

Arroz com ananás e frutos secos

Ontem estava naqueles dias em que não me apetecia cozinhar nada de especial por isso tirei uma carne para grelhar e estava a pensar fazer um arroz branco ou massa para acompanhar, estava mesmo naqueles dias de preguiça... Entretanto fui às compras ao supermercado e vi lá uma daquelas revistas de culinária com a receita de um arrozinho que me chamou logo a atenção.

Resultado, comprei a revista e a minha preguiça acabou naquele momento e mal cheguei a casa fui logo para o fogão pôr mãos à obra. E não é que o arroz ficou mesmo uma maravilha?? Uma delícia!! Foi de comer e chorar por mais...

Ingredientes:

arroz q.b.

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 lata pequena de ananás

1 chávena de café de frutos secos (usei passas de uvas brancas e cajus)

1 c. chá de açafrão em pó

1 c. sopa de ervas frescas picadas (usei salsa, coentros e hortelã)

1 dl de azeite

água q.b.

Preparação:

Refogue a cebola e o dente de alho no azeite, junte arroz, os frutos secos e alguns pedaços de ananás. Deixe apurar um pouco e verta água suficiente para a cozedura. Quando começar a ferver, adicione as ervas picadas e o açafrão. Deixe cozinhar durante 12 minutos e sirva.

Assim bem simples de fazer e uma maravilha!

Agora só tenho que descobrir que rumo dar ao resto do ananás que sobrou...

Batatas recheadas com manteiga de ervas

Já à algum tempo que andava com curiosidade para experimentar estas batatas apesar de eu não ser grande apreciadora de puré, ontem decidi pôr as mãos na massa e devo dizer que não ficaram nada mal. São muito saborosas e óptimas para acompanhar carnes assadas, não esqueçendo a saladinha claro.

Ingredientes:

1 kg de batatas

1 c. sopa de manteiga

100g de manteiga de ervas

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

2 ovos batidos

pão ralado q.b.

óleo

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as aos pedaços e coza-as em água temperada de sal. Escorra-as, reduza-as a puré, junte a colher de sopa de manteiga, tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Deixe arrefecer. Molde bolinhas com o puré e no interior de cada uma ponha um pouco de manteiga de ervas. Dê-lhes a forma de bolinhas e passe-as pelos ovos batidos e por pão ralado. Frite-as em óleo quente e escorra-as sobre papel absorvente. Sirva quente

Arroz colorido

Ingredientes:

300g de arroz

100g de ervilhas congeladas

100g de milho congelado

1 ovo

sal q.b.

manteiga q.b.

Preparação:

Coza o arroz em água abundante, a ferver e temperada com sal. Deixe cozer durante 15 minutos e escorra.

Coza, separadamente, as ervilhas e o milho, em água temperada com sal e escorra no fim de cozidos. Bata o ovo com um garfo e tempere com sal. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de manteiga, deite o ovo e mexa com um garfo de modo a fazer ovo mexido.

Misture o arroz, as ervilhas, o milho e o ovo. Deite num pirex untado com manteiga e por cima espalhe nozinhas de manteiga. Leve a alourar em forno quente durante 10 a 15 minutos.

Arroz de Pimento

Ingredientes:

2 pimentos verdes

1 cebola

4c. sopa de manteiga

200g de arroz

4dl de caldo de galinha

sal q.b.

Preparação:

Abra os pimentos ao meio, remova-lhes as sementes e peles, lave bem e reserve. De seguida pique a cebola e refogue-a em lume brando na manteiga. Junte o arroz, misture bem e adicione o caldo de galinha. Tempere a gosto e deixe cozinhar durante 12 minutos, se necessário adicione mais caldo. Decorrido o tempo de cozedura, distribua o arroz pelos pimentos e leve ao forno quente a acabar de cozer, durante mais ou menos 10 a 15 minutos ou até ficar um pouco douradinho por cima mas não muito para não secar o arroz.

Eu acompanhei esta receita de arroz com bifes de perú panados(foto em cima) pois são muito simples e fáceis de preparar, mas pode ser acompanhado com qualquer outra carne.