sábado, 24 de janeiro de 2009

Ando por aí...

Não, eu não fugi. Não, eu não abandonei o blog nem vos abandonei a vocês...
Quero que saibam que estou bem, e quando digo bem, é porque estou bem mesmo, em todos os aspectos da minha vida.
Sim, ando sem tempo... Na verdade, sem tempo algum... A minha vida neste pequeno início de ano já deu mais voltas do que às vezes dá num ano inteiro. Felizmente todas as voltas que deu foram pela positiva, tudo para melhor. E é assim que se quer e se pretende.
Tenho saudades e sinto falta de escrever aqui no blog, de publicar receitas com a frequência que o fazia, de vos visitar diariamente e de comunicar convosco. Sinto muita falta disso. Espero pelo dia em que possa ter algum tempo de sobra para vir dizer-vos um olá. Por agora, a minha cabeça anda a mil à hora, a vida anda ainda mais acelerada e tenho um milhão de coisas para fazer...
Quero agradecer-vos o carinho por mim demonstrado, a vossa amizade e a vossa "companhia", ainda que virtual e distante. Fico muito feliz por ver que apesar de eu estar ausente, vocês não deixam de vir aqui deixar os vossos comentários e que sentem a minha falta. Obrigada pelos comentários de carinho e amizade. O vosso gesto deixa-me verdadeiramente feliz.
Peço desculpa a quem me tem passado miminhos(selos) e a quem me passou desafios, mas ainda não vai ser desta que vou publicar no blog, no entanto recebo-os com muito carinho.
E hoje vai ser assim, sem receita, só com uma notícia... Eu ando por aí... Beijos

segunda-feira, 12 de janeiro de 2009

Camarão na abóbora



Aqui estou eu novamente com a minha parceira Fabrícia a participar pela segunda vez no Intercâmbio Culinário. Da primeira vez participámos com uma receita doce e agora chegou a vez da receita salgada.
De entre as receitas que a Fá me enviou, eu escolhi o camarão na abóbora por ser uma receita que já à algum tempo queria experimentar. Gosto muito de abóbora, de camarão e de leite de coco por isso adorei este prato que apesar de dar algum trabalho, vale o tempo dedicado.



Ingredientes:
1 Abóbora média (o tamanho depende da quantidade de pessoas)
500g de camarão limpo, sem casca
600ml de leite de coco
300ml de creme de leite (natas)
Sal e pimenta q.b.
2 tomates cortados aos cubos
Salsa picada
1 cebola pequena finamente picada
2 c. de sopa de azeite

Preparação:
Faça um pequeno corte na superfície da abóbora, retirando uma tampinha. Retire as sementes, recoloque a tampa, passe azeite em toda a casca e leve ao forno por aproximadamente 1h em forno médio (180ºC).
Entretanto refogue a cebola no azeite. Em seguida junte o camarão e deixe até ficar rosado. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Incorpore o leite de coco, o creme de leite, o sal e a pimenta. Diminua o fogo, mexa bem e deixe o molho reduzir e engrossar um pouco. Mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e junte a salsa picada.
Verifique se a abóbora esta cozida no interior. Passe uma colher para ver se a abóbora se solta da casca. Se estiver cozida raspe com uma colher deixando a abóbora dentro da casca. Se não estiver cozida deixe mais um pouco no forno. É importante deixar a abóbora dentro de uma forma ou assadeira. Recheie a abóbora com o creme de camarão e misture com a abóbora dentro da própria casca. Tape-a com a tampa e volte a colocar no forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva com arroz branco.

segunda-feira, 5 de janeiro de 2009

Grão-de-bico com chouriço


Este prato é um óptimo acompanhamento para carnes assadas mas também pode ser servido simples como entrada. A combinação dos ingredientes é maravilhosa e confere-lhe um sabor muito especial.
A receita é típica do país vizinho, Espanha e foi retirada do "Livro Essencial da Cozinha Mediterrânica", uma aquisição recente.

Ingredientes:
165g de grão-de-bico previamente demolhado
1 folha de louro
3 cravos da índia
1 pau de canela
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola finamente picada
1 dente de alho esmagado
rodelas de chouriço
tomilho seco
salsa picada
azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa panela grande deite o grão, junte a folha de louro, os cravos, o pau de canela, o cubo de caldo de galinha e deite água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve ao lume a cozer durante aproximadamente 1h ou até o grão estar tenro. Escorra o grão, descartando a folha de louro, os cravos e o pau de canela.
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e deite a cebola. Deixe cozinhar até que fique translúcida. Adicione o alho, um pouco de tomilho seco e aumente o lume. Junte o chouriço e deixe cozinhar durante uns 2 a 3 minutos ou até o chouriço ficar coradinho. Acrescente o grão à frigideira e mexa bem. Tempere de sal e pimenta, polvilhe com salsa picada e retire do lume. Sirva em seguida.

sexta-feira, 2 de janeiro de 2009

Quadrados de avelã e sémola


Que vos parecer começarmos o ano com um bolo molhadinho?? A receita é super simples de fazer e o bolo fica com uma consistência tipo pudim que nos deixa com água na boca só de olhar...

Ingredientes:
3 ovos ligeiramente batidos
110g de avelãs moídas
125g de sémola de milho
115g de manteiga amolecida
125g de açúcar
2 c. de chá de fermento em pó
1 c. de sobremesa com raspa de laranja
2 c. de sopa de sumo de laranja

Xarope:
250g de açúcar
250ml de água
2 paus de canela
1 casca de laranja
sumo de meio limão

Preparação:
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as avelãs, a sémola e o fermento em pó, mexendo. Acrescente os ovos, a raspa de laranja e o sumo. Envolva bem. Deite o preparado num tabuleiro quadrado previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal e leve ao forno a cozer durante mais ou menos 20 minutos ou até estar cozido.
Entretanto prepare o xarope: Deite o açúcar, a água e os paus de canela num tacho e leve ao lume baixo e deixe ferver durante 10 a 15 minutos, até reduzir para metade. Retire do lume e adicione o sumo de limão e a casca de laranja. Deixe assim durante uns 2 minutos.
Desenforme o bolo e coloque no prato de servir. Descarte a laranja e os paus de canela do xarope e com ele regue o bolo deixando ensopar bem. Corte em quadrados e sirva.

Nota: Sémola de milho é uma farinha que é obtida através da moagem do milho. A textura da farinha pode ser mais grossa ou mais fina. A que usei foi da mais grossa o que conferiu ao bolo um sabor muito especial e com a presença de alguns bocadinhos (minúsculos) de milho. Se preferir use a farinha de moagem mais fina.