Arroz de limão, coco e ervas aromáticas

Gosto de acompanhamentos simples, tal como o arroz ou a massa. Ambos são muito versáteis e combinam lindamente com os mais variados ingredientes.
Como quase todas as receitas que publico, este arroz é muito simples de fazer mas com a vantagem de ficar bem aromático.

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz basmati

1 c. de sobremesa de azeite

1 c. de chá de óleo de sésamo

1 chalota picada

1 dente de alho picado

1 c. de sobremesa de coco ralado

1 c. de chá de raspa de limão

sumo de meio limão

salsa picada

alecrim

sal q.b.

água fervente q.b.

Preparação:

Num tacho aqueça o azeite juntamente com o óleo de sésamo. Junte a chalota e o dente de alho e deixe refogar. Adicione então o coco ralado, a raspa de limão, o arroz e as ervas aromáticas a seu gosto. Deixe fritar um pouco e regue com o sumo de limão. Acrescente a água fervente, tempere de sal, tape e deixe cozer entre 12 a 15 minutos. Sirva de imediato.

Alfajores com doce de leite

Já há algum tempo que tinha a receita destas bolachas guardada com intenções de a fazer o mais breve possível, mas como sabem o tempo tem sido pouco... Por estes dias o tempo lá me deu um folga e então coloquei a receita logo à prova.

As bolachinhas ficaram deliciosas, para comer sem qualquer motivo, só pelo simples prazer de trincar...

A receita e a inspiração vieram da Leonor.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado previamente cozido

2 ovos

224g de farinha maizena

250g de farinha de trigo

124g de açúcar em pó

100g de manteiga amolecida

1 c. de sobremesa de fermento em pó

2 c. de chá de essência de baunilha

Preparação:

Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter uma mistura cremosa. De seguida, junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione a baunilha e mexa.

Numa tigela à parte, junte as farinhas com o fermento e adicione a mistura ao preparado anterior. Amasse até que fique homogéneo.

Com a ajuda de um rolo estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte as bolachinhas e coloque-as num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve ao forno a cozer durante cerca de 5 minutos. Atenção que é só até dar tempo dos alfajores secarem pois estes não devem cozer demasiado, devem ficar brancos.

Deixe as bolachas arrefecer antes de as rechear com o leite condensado cozido. Passe os alfajores por coco ralado e guarde em caixa hermeticamente fechada.

Cookies de coco, morango e chocolate

Finalmente consegui arranjar tempo para dedicar alguma atenção a este cantinho que com muita pena minha tem andado tão abandonado...

Quero agradecer o carinho dos comentários da postagem anterior e dizer-vos que fico muito contente por saber que apesar de ausente, para vocês continuo presente...

Ingredientes:

1 chávena de chá de morangos cortados em pedaços pequenos

1 chávena de chá de coco ralado

1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate

2 chávenas de chá de farinha
1/2 chávena de chá de açúcar

4 c. de sopa de manteiga gelada

1/2 chávena de chá de natas ou sour cream

1 c. de sobremesa de fermento em pó

1 c. de sopa de sumo de limão

2 c. de sopa de açúcar

Preparação:

Misture os morangos com o sumo de limão e as 2 c. de sopa de açúcar. Reserve.

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o coco ralado e o açúcar. Adicione a manteiga cortada em pedaços e com a ajuda das mãos misture nos ingredientes secos até obter um massa areada. Junte as natas. Por último adicione os morangos e as pepitas de chocolate. Envolva rapidamente e não demasiado.

Com as mãos, faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Guarde em caixas hermeticamente fechadas.

Bolo de coco e ananás

Como sabem nem sempre me é possível publicar receitas no meu blog nem visitar os vossos mas sempre que posso, faço-o. Tento não estar muito tempo sem publicar nada para não deixar o meu cantinho vazio e ao publicar estou de alguma forma a dar-vos notícias minhas.

Claro que tenho cozinhado, faço-o todos os dias mas não tenho feito nada de extraordinário, apenas comida simples do dia-a-dia. Confesso que é aos fins de semana e nos doces que me esmero um bocado, por norma faço sempre um bolo e uns biscoitos.

Hoje vou publicar a receita de um bolo que fiz e que fez muito sucesso. Adaptei a receita desta que vi no blog da Martha Stewart. Sei que nem toda a gente gosta dela, mas o que está aqui em questão não é a Sra. em si mas sim as suas receitas, e essas são boas.

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1 1/2 chávena de chá de farinha

1 chávena de chá de coco ralado

4 rodelas de ananás

1 iogurte natural

1/2 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1/2 c. de chá de sal

coco ralado q.b.

Preparação:

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com bastante coco ralado. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte a este os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte alternadamente o iogurte com a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Mexa bem.

Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos e junte-os à massa assim como o coco ralado. Coloque o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 40 minutos ou até cozer e ficar ligeiramente dourado.

Aproveito o post para agradecer à super simpática Ana do blog Brotas, Brotos e Brotoejas , que me enviou umas lembranças lá do Brasil que me deixaram muito contente. Não estava nada à espera de as receber e fiquei feliz com a sua lembrança. Obrigada Ana!

Vejam o que ela, muito gentilmente me enviou:

Caracóis de coco

Acho que todas nós temos fases na cozinha, a minha fase neste momento são os doces. Só penso em fazê-los e em comê-los. Vocês nem imaginam o quanto o meu forno esta semana tem trabalhado, ora são fornadas de bolos, ora de cupcakes, de muffins, de pão e por aí fora...

Ontem foi a vez deste pão doce de fácil execução, visualmente bonito e muito saboroso.

Ingredientes:

1 ovo

115 ml de leite de coco

115 ml de leite normal

450g de farinha

25g de coco

1 c. de chá de essência de baunilha

50g de manteiga derretida

70g de açúcar

1 c. de chá de sal

10g de fermento em pó

manteiga derretida, açúcar demerara e coco ralado q.b.

Preparação:

Numa tigela grande misture a farinha com o fermento em pó, o sal e o açúcar. Faça uma cova no meio e deite nela ambos os leites. Misture o ovo com a manteiga derretida e com a baunilha e coloque na tigela da farinha. Mexa com as mãos até ligar todos os ingredientes. Transfira para uma superfície polvilhada de farinha e amasse até obter uma massa fofa e elástica. Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, tape com película aderente e deixe descansar num local quente durante 1 a 2 horas.

Passado o tempo, tire a massa da tigela e volte a colocar numa superfície ligeiramente enfarinhada. Divida a massa em 10 a 11 porções iguais. Molde cada porção num rolo comprido e fino.

Forre dois tabuleiros com papel vegetal. Sobre eles, enrole cada rolo como uma espiral, deixando algum espaço entre cada uma. Cubra com um pano e deixe descansar durante 30 a 45 minutos. Passado o tempo, pincele cada caracol com manteiga derretida e polvilhe com açúcar demerara e coco ralado. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados. Sirva morno ou frio.