Arroz de limão, coco e ervas aromáticas

Gosto de acompanhamentos simples, tal como o arroz ou a massa. Ambos são muito versáteis e combinam lindamente com os mais variados ingredientes.
Como quase todas as receitas que publico, este arroz é muito simples de fazer mas com a vantagem de ficar bem aromático.

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz basmati

1 c. de sobremesa de azeite

1 c. de chá de óleo de sésamo

1 chalota picada

1 dente de alho picado

1 c. de sobremesa de coco ralado

1 c. de chá de raspa de limão

sumo de meio limão

salsa picada

alecrim

sal q.b.

água fervente q.b.

Preparação:

Num tacho aqueça o azeite juntamente com o óleo de sésamo. Junte a chalota e o dente de alho e deixe refogar. Adicione então o coco ralado, a raspa de limão, o arroz e as ervas aromáticas a seu gosto. Deixe fritar um pouco e regue com o sumo de limão. Acrescente a água fervente, tempere de sal, tape e deixe cozer entre 12 a 15 minutos. Sirva de imediato.

Tatlisi de Iogurte

ou bolo de iogurte com xarope de limão...

Esta é uma receita Turca que retirei de um livro só de receitas mediterrânicas. A cozinha turca é considerada uma das mais desenvolvidas do mundo e é de destacar o uso do iogurte no preparo de doces tradicionais.

Este bolo é extremamente fácil de fazer e fica com um sabor delicioso. É tão bom, tão bom que foi eleito o melhor bolo de iogurte feito cá em casa.

Ingredientes:

5 0v0s

250g de açúcar

180g de manteiga amolecida

250g de iogurte grego natural (ou 2 iogurtes naturais simples)

280g de farinha

2 c. de chá de fermento em pó

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1/2 c. de chá de essência de baunilha

raspa de meio limão

Xarope:

185ml de água fria

250g de açúcar

1 pau de canela

casca de limão

1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação:

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas dos ovos, uma a uma e batendo bem entre cada adição. Adicione a essência de baunilha, a raspa de limão assim como o iogurte, mexendo bem. Acrescente a farinha misturada com o fermento em pó e o bicarbonato. Por último envolva as claras batidas em castelo.
Leve o preparado a cozer em forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, em forno moderado durante cerca de 40 a 50 minutos. Deixe arrefecer um pouco (não totalmente) e desenforme.

Entretanto, e enquanto o bolo coze, prepare o xarope levando ao lume a água com o açúcar e o pau de canela. Vá mexendo até o açúcar se dissolver. Acrescente a casca de limão e o sumo, reduza a temperatura para o mínimo e deixe assim durante 5 minutos. Descarte o pau de canela e a casca de limão e deite o xarope por cima do bolo ainda quente de maneira a ser absorvido.

Bolo de canela e ameixa

Domingo à tarde, típico dia de descanso e de preguiça mas com vontade de comer algo doce... muitas ameixas na fruteira vindas directamente da horta dos pais... e de repente eis que surge este bolo... perfeito para começar a semana em grande!

O aroma a canela é inebriante...

Ingredientes:

2 ovos

100g de açúcar amarelo

70g de manteiga à temperatura ambiente

1/3 de chávena de chá de óleo

170g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

1 1/2 c. de chá de canela em pó

1/2 c. de chá de cardamomo em pó
1/2 c. de chá de aroma de baunilha

raspa de meio limão

5 ameixas cortadas ao meio e sem caroço

Preparação:

Numa tigela bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Adicione o óleo, a raspa de limão e o aroma de baunilha e bata mais um pouco.

Numa outra tigela, misture a farinha com o fermento, a canela e o cardamomo. Envolva no preparado anterior, mexendo bem. Coloque a massa numa forma rectangular previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e por cima disponha as ameixas com a parte de dentro voltada para cima. Polvilhe com açúcar amarelo e leve ao forno moderado a cozer durante cerca de 40 minutos.

Linguine com ervilhas e nozes

Fresca, deliciosa, cremosa, perfeita para um prato de Verão e é super fácil de fazer...

Ingredientes:

massa linguine q.b.

ervilhas q.b.

nozes picadas q.b.

120ml de natas

120ml de caldo de galinha

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sopa de raspa de limão

sal q.b.

manjericão

Preparação:

Coza a massa juntamente com as ervilhas em água fervente temperada de sal. Escorra.

Num tacho à parte, junte o caldo de galinha, as natas, o sumo de limão e a raspa e leve ao lume durante cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Envolva este molho na massa e nas ervilhas e junte as nozes picadas. Sirva de seguida.

Bolinhos de limão com passas de uva

"O tempo, essa inquietação pura da vida e esse processo de absoluta distinção"

Porque é que em certas alturas da vida temos tempo para tudo e em outras alturas não temos tempo para nada? Está a custar-me muito não ter tempo para o blog que criei com tanto carinho e está a custar-me não ter tempo para visitar os vossos blogs dos quais sinto tantas saudades, deles e de vocês com quem estava em contacto quase diário. Custa-me não ter tempo para comentar nos vossos blogs, de não trocar palavras com vocês como fazia mas que fazer quando as coisas não dão para ser de outra maneira?... Saibam que não me esqueço de vocês.

E agora que tal uns bolinhos para a hora do chá? São muito simples de fazer...

Ingredientes:

2 ovos
450g de farinha
2 c. de sopa de leite
1 c. de chá de fermento em pó
120g de manteiga derretida
200g de açúcar
100g de passas de uva
raspa de 1 limão

Preparação:

Numa tigela junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogénea. Deixe descansar durante 30 minutos. Com a ajuda das mãos, faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 15 a 20 minutos ou até estarem cozidos e ligeiramente dourados.

Bolo de creme com massa filo

Está complicado de conseguir encaixar o blog no meu dia-a-dia. Por mais que eu tente ter algum tempo para me dedicar a ele simplesmente não consigo, daí as postagens serem tão raras e daí a minha falta de comentários nos vossos blogs. Tenho tanta coisa pendente relacionada com o blog e com a culinária, mas com o tempo tudo irá melhorar...

Hoje trago-vos uma receita de um bolo que apesar de dar um bocadinho de trabalho a fazer, até nem é complicado e que vale a pena experimentar pois fica muito bom.

Ingredientes:

4 ovos, ligeiramente batidos

750 ml de leite

110g de açúcar

110g de farinha

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

1 c. de sopa de raspa de limão

40g de manteiga

1 embalagem de massa filo (12 folhas)
manteiga derretida q.b.

Preparação:

Raspe as sementes da vagem de baunilha para um tacho, junte o pau de canela, a raspa de limão, o açúcar, a farinha e o leite. Leve ao lume, mexendo constantemente e deixe engrossar. Retire e adicione a manteiga cortada aos cubos, mexa até que esta derreta. Deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos e retire o pau de canela. Acrescente, aos poucos e mexendo sempre, os ovos batidos. Reserve.

Entretanto, separe as folhas de massa filo em duas partes (6 folhas cada parte), e vá separando uma a uma, pincelando com manteiga derretida e sobrepondo. Com uma das partes das folhas de massa filo, forre o fundo de um tabuleiro previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal. Coloque o creme por cima e cubra com a outra parte das folhas de massa filo. Pincele também esta última com manteiga. Com a ajuda de uma faca, apare as extremidades da massa, moldando-a às bordas da forma. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que o creme fique firme e a massa com uma cor castanha-dourada. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Frango com limão em conserva

Aqui estou eu, a tentar voltar a pouco e pouco à normalidade. Os meus dias têm sido tão agitados mas felizmente agora as coisas estão a acalmar um pouco... Estive em mudanças, daí também um pouco da minha falta de tempo para o blog e para vocês. Estou na casa nova faz muito pouco tempo e estou a gostar desta nova etapa da minha vida.
Andava sem tempo para me dedicar à cozinha mas já comecei novamente a fazer uma coisita ou outra mais elaborada. Antes da mudança, ainda fiz uma conserva que vi no blog da Marizé . Com alguns dos limões dessa conserva fiz esta receita típica do Norte de África que me agradou bastante.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

1 cebola finamente picada

2 dentes de alho finamente picados

500ml de caldo de galinha

1/2 c. de chá de gengibre em pó

1 1/2 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de açafrão em pó

100g de azeitonas (eu usei pretas mas use de preferência verdes)

4 metades de limão em conserva

2 folhas de louro
azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

salsa picada

Preparação:

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e aloure o frango. Retire o frango do azeite e coloque-o num tabuleiro de forno.

Acrescente ao azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Acrescente o caldo de galinha, o gengibre, a canela, o açafrão, as azeitonas e os limões previamente separados da polpa e cortados em tiras fininhas, assim como as folhas de louro. Tempere de sal e pimenta. Deite esta mistura por cima do frango e leve a assar em forno moderado durante aproximadamente 1 hora. Se for necessário, adicione um pouco de água ao frango. Sirva polvilhado com salsa picada.

p.s.: muito em breve voltarei a comentar nos vossos blogs...

Tarte de pêra, maçã e marmelo

Todos que por aqui passam já devem saber que gosto muito de utilizar fruta nos bolos e doces que faço.
Por aqui estamos em plena safra de marmelos e tenho feito de tudo para os usar, desde a típica marmelada a bolos e tartes.
Quando vi esta receita no site Epicurious achei que era perfeita para usar alguns dos marmelos que tinha e como também leva pêra e maçã, não podia deixar de experimentar.
Para vocês terem uma ideia de como ela é boa e fez sucesso, quando eu a fiz era de manhãzinha e nesse mesmo dia à noite já não havia nada no prato...

Ingredientes:
Fruta caramelizada:
2 pêras maduras mas firmes
2 maçãs, usei tipo Golden Smith
2 marmelos
1/2 chávena de chá de açúcar
3 c. de sopa de sumo de limão
1 pau de canela
1 cravinho
2 c. de sopa de água

Massa:
2 chávenas de chá de farinha
1 c. de chá de sal
2 c. de sopa de açúcar
1 chávena de chá de manteiga
7 c. de sopa de água fria

Para o recheio:
2 ovos
1/2 chávena de chá de açúcar amarelo
1/2 chávena de chá de manteiga
1/2 chávena de chá de açúcar
1 c. de chá de essência de baunilha
1/4 de chávena de chá de farinha

Preparação:
Comece por preparar a fruta caramelizada: Descasque a fruta e corte-as em cubos. Coloque a fruta num tacho e cubra com o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela, o cravinho e a água. Leve ao lume brando, mexendo ocasionalmente, até a fruta ficar caramelizada. Retire do lume e descarte o pau de canela e o cravinho. Reserve.
Faça a massa: Numa tigela misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a manteiga cortada em pedaços e trabalhe com a ponta dos dedos até ficar tipo areia. Adicione a água e mexa com as mãos até incorporar. Caso seja necessário junte ou mais água ou mais farinha até obter a consistência desejada. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e forme uma bola. Envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Entretanto faça o recheio: Numa tigela bata a manteiga com ambos os açúcares até obter um creme. Adicione os ovos, um de cada vez e batendo bem entre cada adição. Misture a baunilha. Por último adicione a farinha. Mexa até estar combinado.
Retire a massa do frigorífico e estenda-a com a ajuda do rolo da massa. Com ela forre o fundo de uma tarteira previamente untada e forrada a papel vegetal. Não corte o excedente de massa.
Deite o recheio sobre a massa e depois cubra com a fruta caramelizada. Dobre os excedentes de massa por cima do recheio até cobrir parcialmente (não cubra o centro). Pincele as bordas da massa com leite e polvilhe com açúcar por cima. Leve ao forno moderado a cozer durante cerca de 40 a 50 minutos ou até que fique firme.
Espere que arrefeça antes de desenformar. Sirva em seguida.

Ninhos de merengue com lemon curd e pêra

Na cozinha nada se estraga nem se deita fora, tudo se aproveita. Pelo menos na minha cozinha é. Quando fiz a receita do post anterior, mais precisamente quando fiz o lemon curd, houve algumas sobras. Sobraram três claras de ovo e sobrou também um frasco de lemon curd, com essas sobras nasceu esta sobremesa.

O merengue não ficou exactamente como eu queria nem esperava mas penso que foi por as claras não estarem à temperatura ambiente. Só fiz esta sobremesa um dia depois de ter feito os cupcakes e como tal guardei as claras no frigorífico para que não se estragassem, penso que foi por isso que não ficou como queria. Para a próxima vou fazer com as claras à temperatura ambiente para que o merengue fique mais firme e consistente, melhor para trabalhar.

Ingredientes:

3 claras de ovo

180g de açúcar

lemon curd q.b.

3 pêras

30g de manteiga

45g de açúcar amarelo

1 c. de chá de casca de limão ralada

1 c. de sopa de sumo de limão

1/4 c. de chá de canela em pó

Preparação:

Bata em castelo as claras de ovo. Gradualmente junte o açúcar, batendo bem entre cada adição. Continue a bater até que a mistura fique espessa e brilhante.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 4 círculos com cerca de 9cm.

Espalhe uniformemente em cada círculo, 1 colher de sopa de merengue. Coloque o resto do merengue num saco de pasteleiro e vá colocando à volta dos círculos de modo a criar uma espécie de ninho. Deve ter uma altura de cerca de 2cm. Leve ao forno moderado durante cerca de 30 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados e firmes. Apague o forno e deixe que os ninhos arrefeçam dentro do forno. Depois de totalmente frios, tire-os cuidadosamente do tabuleiro. Reserve.

Descasque as pêras e corte-as em meias luas. Numa frigideira funda, derreta a manteiga com o açúcar amarelo. Junte as pêras, a raspa de limão, o sumo e a canela. Cozinhe em lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as pêras estejam cozinhadas e a mistura espessa e xaroposa. Deixe arrefecer completamente.

Finalize a sobremesa, colocando lemon curd dentro de cada ninho até os encher e cubra com as pêras caramelizadas. Polvilhe com canela em pó e sirva.

Cupcakes de pêra com lemon curd

Esta receita eu vi no fantástico blog da Suzana. Sempre que vou ao blog dela encanto-me com as suas belíssimas fotos e receitas que primam pela elegância. Visitar o blog dela é uma delícia. E delícia são também estes cupcakes. Juntam alguns dos ingredientes que mais gosto, pêras, amêndoas e limão. Que mais dizer sobre eles? São maravilhosos! Valem mesmo a pena experimentar.

Ingredientes:

Cupcakes:

2 ovos

100g de manteiga

100g de açúcar

1 pêra

1/2 c. de chá de essência de baunilha

100g de amêndoas raladas

40g de farinha peneirada

1 c. de chá de raspa de limão

Lemon Curd:

2 ovos

3 gemas

1/2 chávena de chá de sumo de limão

raspa de 1 limão

2 c. de sopa de leite

1/3 de chávena de açúcar

6 c. de sopa de manteiga cortada em pedaços

1/4 de c. de chá de sal

Preparação:

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Junte a baunilha e a raspa de limão. Adicione as amêndoas raladas e a farinha, envolvendo apenas sem mexer demasiado. Coloque a massa em formas de queques, enchendo um mais de metade. Descasque a pêra e corte-a em meias luas. Coloque 2 ou 3 pedaços em cada cupcake. Leve ao forno moderado a cozer durante aproximadamente 15 minutos ou até estarem dourados. Retire e deixe arrefecer.

Prepare o lemon curd: Bata os ovos e as gemas com o açúcar, o sal e o leite até estes ligarem. Junte o sumo e a raspa de limão assim como a manteiga. Leve a lume médio num tacho pequeno, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver. Retire e coloque em frascos ou numa tigela e deixe arrefecer. Tape e coloque no frigorífico durante algum tempo.

Finalize os cupcakes, colocando uma colher de chá de lemon curd no topo de cada um.

Notas:

Na receita da Suzana, os cupcakes levam também açafrão mas eu decidi não colocar.

O lemon curd rende cerca de duas chávenas de chá e para os cupcakes só é preciso uma, pelo que guardei o restante num frasco no frigorífico. Esse lemon curd foi usado numa outra receita que colocarei aqui na sexta-feira.

Congress Tarts

Mais uma receita que fiz nas férias, sim porque infelizmente agora o tempo não tem sido muito e a inspiração para cozinhar também não. Como nas férias estive alguns dias em casa, aproveitei para fazer algumas receitas que já queria experimentar à algum tempo. Esta foi uma delas. São umas pequenas e deliciosas tartes que nos deixam fascinados logo à primeira dentada. A receita tirei do livro de pastelaria Le Cordon Bleu.

Ingredientes:

Massa:

200g de farinha

70g de manteiga

80g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

1 c. de café de essência de baunilha

Recheio:

250g de açúcar

150g de amêndoas raladas
1 1/2 c. de sopa de farinha de arroz

3 claras de ovo

50g de coco ralado

raspa de meio limão

1 c. de café de canela em pó
doce de morango q.b.

coco ralado q.b.

Preparação:

Massa: Peneire a farinha e o sal para dentro de uma tigela grande. Adicione a manteiga, cortada em pedaços pequenos e esfregue tudo com as pontas dos dedos até obter uma mistura tipo migalhas de pão. Junte o açúcar e faça uma cova no meio da mistura. Adicione o ovo previamente batido com a essência de baunilha e amasse. Se a massa estiver demasiado seca, borrife-a com um pouco de água. Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe com a palma da mão. Molde uma bola e achate ligeiramente. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

Passado o tempo, retire a massa do frigorífico e estenda-a numa superfície polvilhada com farinha. Corte a massa em círculos do tamanho de formas de queques. Rende à volta de 12 círculos de massa.

Unte com manteiga 12 formas de queques e forre o fundo com os círculos. Coloque as formas no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Recheio: Peneire o açúcar, as amêndoas raladas, a farinha de arroz e a canela para dentro de uma tigela. Numa outra tigela, bata as claras ligeiramente até estas começaram a criar espuma mas mantendo-se ainda líquidas. Adicione à mistura da farinha e envolva bem. Junte o coco ralado e a raspa de limão.

Retire as formas do frigorífico e coloque no fundo de cada uma, um pouco de doce de morango, cerca de 1 c. de chá. Encha as formas até 3/4 com o recheio e polvilhe com coco ralado. Leve ao forno moderado durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Queques de limão com sementes de papoila e... com uma surpresa!

Quem habitualmente passa por aqui já deve saber que eu adoro sabores cítricos. Caramelo também é outra das minhas paixões (tenho muitas) e então resolvi juntar estes dois sabores para ver como combinavam. O resultado? Uns queques super saborosos com aquele gostinho azedo do limão que eu tanto adoro, com a crocância das sementes de papoila e depois logo à primeira dentada que damos, o seu recheio de caramelo fica a descoberto. Hum... delicioso!

Ingredientes:

2 ovos

1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
¼ de c. de chá de bicarbonato de sódio
¼ de c. de chá de sal
¼ de chávena de chá de natas
1 c. de chá de essência de baunilha
1 chávena de chá de manteiga previamente derretida e já fria
2 c. de sopa de sementes de papoila
Raspa e sumo de 1 limão
12 caramelos de nata

Preparação:
Numa tigela larga, junte o açúcar e a raspa do limão, mexendo com as mãos de maneira a impregnar bem o aroma do limão no açúcar. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Numa outra tigela junte as natas, os ovos, a manteiga derretida, a baunilha e o sumo de limão. Bata até estar tudo ligado. Coloque este preparado sobre a mistura dos ingredientes secos e mexa bem de maneira a envolver os ingredientes. Por último adicione as sementes de papoila.
Encha 12 formas de queques (muffins) até metade com a massa e por cima desta coloque um caramelo por forma. Acabe de encher as formas com a restante massa e leve ao forno moderado durante 20 a 25 minutos ou até estar cozido. Retire do forno e espere que arrefeça antes de servir.

Pudim-esponja de limão

Imaginem um dia em que o jantar já está ao lume e que por acaso ainda demora um bocadinho até ficar pronto, nesse meio tempo olham para a fruteira e não vêem nenhuma fruta a não serem limões e que nesse dia vos está a apetecer qualquer coisa para a sobremesa mas não têm nada feito nem sabem que fazer em tão pouco tempo... Pois, foi o que me aconteceu no outro dia. Lembrei-me logo de preparar a receita deste pudim-esponja que é bastante simples e que fica pronta enquanto o jantar acaba de cozinhar, mesmo a tempo :)

Ingredientes:
3 ovos
1 chávena de chá de açúcar
3 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1/3 de chávena de chá de farinha
1 c. de café de aroma de baunilha
1 chávena de chá de leite
meia chávena de chá de sumo de limão
raspa de limão
1 c. de café de cremor tártaro (opcional)

Preparação:
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte as gemas de ovos, uma a uma e batendo entre cada adição. Adicione a raspa de limão e o aroma de baunilha, mexa. Junte a farinha e mexa até envolver. Gradualmente e mexendo sempre, junte o sumo de limão e o leite.
Bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes adicione o cremor tártaro. Bata até estarem bem firmes. Junte duas c. de sopa de açúcar a bata mais um pouco. Envolva as claras no preparado anterior e mexa delicadamente até estar tudo bem incorporado.
Distribua o preparado por ramequins, podendo encher até cima pois o creme não cresce muito enquanto está no forno. Coloque os ramequins num tabuleiro largo e deite um pouco de água, quase até meio, para que o creme coza em banho-maria. Leve ao forno a cozer durante mais ou menos 20 a 30 minutos ou até estar firme e dourado. Sirva quente ou morno.

Nota: Se quiserem podem colocar fruta no fundo dos ramequins antes de distribuir o creme.

Cookies de limão e pistáchios

Ainda na onda dos pistáchios, hoje apresento-vos aqui uma receita de uns cookies maravilhosos que tirei deste blog, que está recheado de receitas fantásticas. Este blog e esta receita foram-me indicados pela gentil Mariana. Os cookies ficaram deliciosos e fizeram o maior sucesso por aqui, a textura deles é como que amanteigada e são de uma delicadeza inexplicável...

Ingredientes:
250g de manteiga à temperatura ambiente
3 c. de sopa de açúcar
150g de pistáchios finamente picados
1 limão pequeno
500ml de farinha
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Deite numa tigela a manteiga cortada em pedaços e o açúcar e com a ajuda de uma colher de pau misture ambos. Adicione os pistáchios e a raspa do limão e mexa de novo para juntar os ingredientes. Peneire a farinha para cima da mistura anterior, junte o sumo de limão e continue a mexer até obter uma mistura tipo crumble. Com a ajuda de uma colher de sopa, retire pedaços de massa e com as mãos forme uma bola, achate-a um pouco e coloque num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Faça assim até acabar a massa. Não precisa de deixar muito espaço entre os bolinhos pois eles não crescem muito. Leve ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos, até ficarem secos e ligeiramente dourados. Retire do forno e transfira para uma grade para arrefecerem. Depois de frios, polvilhe-os generosamente com açúcar em pó.

Morangos em taças de leite-creme

Este doce nasceu inspirado numa receita que vi na revista Saberes e Sabores da Vaqueiro deste mês de Junho e da necessidade de utilizar o restante leite de coco usado no risotto postado anteriormente. Aqui em casa ficou mais que aprovado, só houve algumas reclamações em relação às raspas de limão por cima porque nem todos apreciam mas eu não reclamei porque adoro o seu sabor azedinho :)

Ingredientes:
3dl de leite de coco
2dl de leite
80g de açúcar
30g de farinha maizena
3 gemas
1 vagem de baunilha
1 limão
Morangos q.b.
Açúcar q.b.

Preparação:
Leve o leite de coco e o leite ao lume juntamente com a vagem de baunilha aberta ao meio assim como uma casquinha de limão e deixe ferver.
Entretanto, misture num tacho o açúcar com a farinha e as gemas e bata um pouco. Adicione o preparado do leite, aos poucos e em fio, mexendo sempre. Leve a lume brando, mexendo sempre e deixe engrossar. Retire a vagem de baunilha e a casquinha de limão e distribua o doce por tacinhas individuais. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Na altura de servir ponha por cima do leite-creme alguns morangos previamente lavados e sem pedúnculos, polvilhe com um pouco de açúcar e perfume com raspa de limão.

Bolo de limão com sementes de papoila

Assim que vi esta receita no blog da querida Márcia, fiquei logo tentada a fazê-la porque adoro bolos com sabores cítricos e tinha e tenho aqui na despensa sementes de papoila às quais preciso de dar um rumo e como tal receitas que levem as mesmas são sempre bem-vindas. Tomei logo nota da receita deste bolo e assim que tive oportunidade, fi-lo. Fica muito fofinho.

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

200g de manteiga à temperatura ambiente

3 chávenas de chá de farinha

4 c. de sopa de sementes de papoila

meia c. de chá de sal

raspa de meio limão

meia chávena de chá de leite integral (usei normal)

2 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sobremesa de fermento em pó

Xarope:

3 c. de sopa de açúcar

sumo de 1 limão

Preparação:

Bolo: Misture o sumo de limão com o leite e reserve. Peneire a farinha, o sal e o fermento em pó para uma tigela. Numa outra tigela bata a manteiga cortada em pedaços com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e bata bem após cada adição. Junte as sementes de papoila e a raspa de limão. Acrescente metade da mistura do leite com o limão e bata mais um pouco. Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e continue a bater. Repita este processo mais uma vez, batendo sempre em velocidade mínima.

Deite a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno moderado durante mais ou menos 30 a 40 minutos. Estando cozido, retire do forno, desenforme, ponha sobre o prato de servir e regue com o xarope (com o bolo ainda quente).

Xarope: Junte num tacho a açúcar com o sumo de limão e leve a lume brando até ferver e obter uma consistência de xarope.

Nota: Eu fiz só metade da receita indicada e o bolo ficou bem grande e preferi fazer um xarope para pôr por cima do bolo em vez da cobertura que a Márcia indicou na receita dela, porque aqui em casa a glace não é muito bem recebida... rsrs