Cookies de Café

Por norma, doces, bolos e afins que tenham café como um dos ingredientes, não me chamam a atenção. Não tenho o hábito de beber café nem aprecio muito o seu sabor, no entanto quando vi esta receita fiquei tentada a fazê-la. Ficaram tão bons que já repeti vezes sem conta a receita. São super fofos e é muito difícil conseguir parar de comê-los...

Ingredientes:

2 ovos

1 1/4 de chávena de chá de açúcar branco

1/4 de chávena de açúcar amarelo

3 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de café de cremor tártaro

3 c. de sopa de café expresso

canela em pó q.b.

açúcar q.b.

Preparação:

Bata a manteiga com os açúcares e os ovos até obter um creme. Junte o café.

Numa tigela, misture todos os outros ingredientes e junte ao preparado do café. Combine bem os ingredientes e refrigere a massa durante cerca de 30 minutos a 1 hora.

Com a ajuda das mãos, forme pequenas bolas e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 10 a 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e guarde em caixas herméticas.

Nota: O cremor tártaro encontra-se à venda nas farmácias

Cookies de coco, morango e chocolate

Finalmente consegui arranjar tempo para dedicar alguma atenção a este cantinho que com muita pena minha tem andado tão abandonado...

Quero agradecer o carinho dos comentários da postagem anterior e dizer-vos que fico muito contente por saber que apesar de ausente, para vocês continuo presente...

Ingredientes:

1 chávena de chá de morangos cortados em pedaços pequenos

1 chávena de chá de coco ralado

1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate

2 chávenas de chá de farinha
1/2 chávena de chá de açúcar

4 c. de sopa de manteiga gelada

1/2 chávena de chá de natas ou sour cream

1 c. de sobremesa de fermento em pó

1 c. de sopa de sumo de limão

2 c. de sopa de açúcar

Preparação:

Misture os morangos com o sumo de limão e as 2 c. de sopa de açúcar. Reserve.

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o coco ralado e o açúcar. Adicione a manteiga cortada em pedaços e com a ajuda das mãos misture nos ingredientes secos até obter um massa areada. Junte as natas. Por último adicione os morangos e as pepitas de chocolate. Envolva rapidamente e não demasiado.

Com as mãos, faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Guarde em caixas hermeticamente fechadas.

Cookies de dióspiro e chocolate

Dióspiro é uma fruta da qual eu gosto muito mas das que vezes que o comi foi só ao natural, nunca tinha comido em doce algum. Quando vi esta receita de cookies num livro que comprei recentemente, achei que era a receita perfeita para experimentar. Gostei imenso do resultado. Para quem não gosta de dióspiros, posso dizer-vos que o sabor dele mal se nota pois os outros sabores sobrepõem-se a ele. Os cookies ficaram maravilhosos com o sabor do chocolate, da canela e do mel.

Ingredientes:

2 ovos

1 dióspiro (caqui) não muito maduro
450g de farinha (achei necessidade de colocar +)
1 .c de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de sal
100g de pepitas de chocolate

1 c. de chá de canela

210g de manteiga
320g de açúcar

1 c. de sopa de mel
10g de açúcar baunilhado

Preparação:

Descasque o dióspiro e corte-o em pequenos pedaços. Reserve. Numa tigela misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Numa outra tigela de tamanho pequeno, junte as pepitas de chocolate com a canela.

Numa tigela grande, bata a manteiga em pedaços com o açúcar até obter um creme. Acrescente os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Adicione o mel e o açúcar baunilhado. Bata mais um pouco. Com a ajuda das mãos, junte a mistura da farinha à mistura anterior, mexendo bem até obter uma massa homogénea. Envolva as pepitas de chocolate com a canela e os pedaços de dióspiro. Mexa bem. Caso seja necessário, adicione farinha. A massa não deve ficar nem muito mole nem muito dura. Molde bolinhas e coloque-as espaçadamente num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Cookies de pêra e chocolate

Quando vi esta receita de cookies no blog da Agdá soube que tinha de a fazer. A versão dela era com banana e apesar de eu não gostar do fruto fiquei rendida à receita e imaginei logo fazer usando pêra em vez de banana. Esta receita foi feita pela Leila, testada pela Agdá e agora por mim. A minha versão é um pouco diferente pois fiz algumas alterações em relação à receita original mas digo-vos que os cookies são de uma crocância deliciosa.

Ingredientes:

1 ovo

meia chávena de chá de açúcar mascavado escuro

meia chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de farinha

meia chávena de chá de farinha integral

1 c. de chá de sal

meia c. de chá de bicarbonato de sódio

3/4 de chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente

1 c. de chá de essência de baunilha

1 pêra bem madura reduzida a polpa

1 chávena de chá de flocos de aveia

meia chávena de chá de pepitas de chocolate

Preparação:

Numa tigela, misture ambas as farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Numa outra tigela, bata os açúcares e a manteiga até obter um creme. Junte a baunilha, o ovo e bata mais um pouco. Adicione a pêra, a mistura de farinha reservada e a aveia. Mexa só o suficiente para incorporar. Por último, adicione as pepitas de chocolate, envolvendo bem. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Retire pequenos pedaços de massa e com eles forme bolas. Disponha num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem dourados e firmes. Guarde em caixas hermeticamente fechadas.

Cookies de morango e noz

Esta receita de cookies é das minhas preferidas. Dão um bocadinho de trabalho a fazer e são demorados mas valem bem a pena. A combinação do morango com a noz é, no meu entender, fabulosa. Já há algum tempo que esta receita estava pendente para postar e como esta semana tenho andado sem tempo para a minha cozinha e não tenho feito muita coisa além do básico, resolvi postar hoje. A receita tirei daqui.

Ingredientes:
1 ovo
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
meia chávena de chá de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
1 chávena de chá de nozes picadas
doce de morango (ou outro de sua preferência)

Preparação:
Numa tigela junte a farinha com o fermento. Numa outra tigela bata a manteiga com o açúcar e o ovo até obter uma mistura fofa. Junte o aroma de baunilha. Gradualmente vá adicionando a mistura de farinha e fermento, mexendo bem até os ingredientes estarem combinados. Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal, mas tenha atenção para não estender de mais nem de menos pois não se pretende que a espessura seja fina nem grossa, tem que ter uma espessura perfeita para dar para enrolar. Espalhe sobre a massa estendida doce de morango suficiente de modo a cobrir toda a superfície. Polvilhe com as nozes picadas e com cuidado e com a ajuda do papel vegetal, enrole a massa sobre ela mesma como se estivesse a enrolar uma torta. Enrole o papel vegetal à volta da massa enrolada e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Desenrole o papel vegetal e com a ajuda de uma faca bem afiada, corte pequenas fatias de massa e ponha-as num tabuleiro forrado a papel vegetal deixando algum espaço entre elas pois irão crescer e leve ao forno durante 10 minutos ou até estarem cozidas. Faça assim até acabar a massa.
Assim que os cookies saírem do forno, convém retirá-los logo do tabuleiro e colocá-los a arrefecer numa grade, caso contrário irão ficar pegados ao papel vegetal por causa do doce.
Rende à volta de 30 a 40 unidades.

Cookies de limão e pistáchios

Ainda na onda dos pistáchios, hoje apresento-vos aqui uma receita de uns cookies maravilhosos que tirei deste blog, que está recheado de receitas fantásticas. Este blog e esta receita foram-me indicados pela gentil Mariana. Os cookies ficaram deliciosos e fizeram o maior sucesso por aqui, a textura deles é como que amanteigada e são de uma delicadeza inexplicável...

Ingredientes:
250g de manteiga à temperatura ambiente
3 c. de sopa de açúcar
150g de pistáchios finamente picados
1 limão pequeno
500ml de farinha
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Deite numa tigela a manteiga cortada em pedaços e o açúcar e com a ajuda de uma colher de pau misture ambos. Adicione os pistáchios e a raspa do limão e mexa de novo para juntar os ingredientes. Peneire a farinha para cima da mistura anterior, junte o sumo de limão e continue a mexer até obter uma mistura tipo crumble. Com a ajuda de uma colher de sopa, retire pedaços de massa e com as mãos forme uma bola, achate-a um pouco e coloque num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Faça assim até acabar a massa. Não precisa de deixar muito espaço entre os bolinhos pois eles não crescem muito. Leve ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos, até ficarem secos e ligeiramente dourados. Retire do forno e transfira para uma grade para arrefecerem. Depois de frios, polvilhe-os generosamente com açúcar em pó.

Cookies de chocolate e pistáchios

Pois é, a Mariana conseguiu contagiar-me na febre dos pistáchios... No outro dia dei por mim no supermercado a olhar para os pacotes de pistáchios e trouxe um enorme para casa. E não é que agora fiquei completamente viciada? Esta receita de cookies é só uma das muitas que vão ver por aqui com os ditos cujos :)

Devo dizer-vos que ficaram muito bons e com uma consistência agradável, mas na minha opinião podiam ter ficado um pouco mais doces por isso na próxima vez irei colocar mais um pouco de açúcar.

Ingredientes:
2 ovos
200g de manteiga
1 chávena e meia de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha (eu achei necessidade de colocar mais um pouco)
meia chávena de chá de chocolate em pó
1dl de leite
100g de pistáchios picados

Preparação:
Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata com a batedeira, adicionando os ovos um a um e batendo sempre até obter um creme fofo. Junte a farinha e o chocolate, alternando com o leite. Por último junte os pistáchios picados, misture bem. Coloque a massa no frigorífico por 1 hora.
Passado o tempo, retire do frigorífico e com a ajuda de uma colher de sobremesa, coloque pequenas quantidades de massa num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Tenha atenção para deixar algum espaço entre eles pois irão crescer. Leve ao forno a cozer durante mais ou menos 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer e guarde-os numa caixa.