Tarte de pêra, maçã e marmelo

Todos que por aqui passam já devem saber que gosto muito de utilizar fruta nos bolos e doces que faço.
Por aqui estamos em plena safra de marmelos e tenho feito de tudo para os usar, desde a típica marmelada a bolos e tartes.
Quando vi esta receita no site Epicurious achei que era perfeita para usar alguns dos marmelos que tinha e como também leva pêra e maçã, não podia deixar de experimentar.
Para vocês terem uma ideia de como ela é boa e fez sucesso, quando eu a fiz era de manhãzinha e nesse mesmo dia à noite já não havia nada no prato...

Ingredientes:
Fruta caramelizada:
2 pêras maduras mas firmes
2 maçãs, usei tipo Golden Smith
2 marmelos
1/2 chávena de chá de açúcar
3 c. de sopa de sumo de limão
1 pau de canela
1 cravinho
2 c. de sopa de água

Massa:
2 chávenas de chá de farinha
1 c. de chá de sal
2 c. de sopa de açúcar
1 chávena de chá de manteiga
7 c. de sopa de água fria

Para o recheio:
2 ovos
1/2 chávena de chá de açúcar amarelo
1/2 chávena de chá de manteiga
1/2 chávena de chá de açúcar
1 c. de chá de essência de baunilha
1/4 de chávena de chá de farinha

Preparação:
Comece por preparar a fruta caramelizada: Descasque a fruta e corte-as em cubos. Coloque a fruta num tacho e cubra com o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela, o cravinho e a água. Leve ao lume brando, mexendo ocasionalmente, até a fruta ficar caramelizada. Retire do lume e descarte o pau de canela e o cravinho. Reserve.
Faça a massa: Numa tigela misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a manteiga cortada em pedaços e trabalhe com a ponta dos dedos até ficar tipo areia. Adicione a água e mexa com as mãos até incorporar. Caso seja necessário junte ou mais água ou mais farinha até obter a consistência desejada. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e forme uma bola. Envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Entretanto faça o recheio: Numa tigela bata a manteiga com ambos os açúcares até obter um creme. Adicione os ovos, um de cada vez e batendo bem entre cada adição. Misture a baunilha. Por último adicione a farinha. Mexa até estar combinado.
Retire a massa do frigorífico e estenda-a com a ajuda do rolo da massa. Com ela forre o fundo de uma tarteira previamente untada e forrada a papel vegetal. Não corte o excedente de massa.
Deite o recheio sobre a massa e depois cubra com a fruta caramelizada. Dobre os excedentes de massa por cima do recheio até cobrir parcialmente (não cubra o centro). Pincele as bordas da massa com leite e polvilhe com açúcar por cima. Leve ao forno moderado a cozer durante cerca de 40 a 50 minutos ou até que fique firme.
Espere que arrefeça antes de desenformar. Sirva em seguida.

Tarte de noz-pecã

"Abandonei" o blog por um tempinho mas agora já estou de volta. A verdade é que o tempo não tem sido muito e não dava mesmo para vir aqui escrever. Todos nós temos momentos em que a vida está mais atarefada por isso sei que compreendem a minha ausência.

Quero aproveitar para agradecer a todos que passaram por aqui e deixaram as vossas mensagens a desejar-me um feliz aniversário. Fiquei muito feliz com o carinho de todos vós. Acreditem que significa muito para mim.

O meu aniversário foi repartido em dois dias: no dia de anos estive na companhia da família com o nosso tradicional jantar em que tudo correu muito bem. Recebi muitas prendinhas, entre elas, uma máquina de fazer pão. Imaginam a minha alegria! :)

No dia seguinte (terça-feira), estive na companhia das minhas amigas. Passámos uma tarde e uma noite muito agradável. Foi tudo muito bom e passei dois dias muito felizes. Espero que para o ano seja tão bom como foi este ano.

Bem, chega de conversa e agora vamos passar à receitinha. Sim, já estava na hora de postar aqui uma receita. Ultimamente tenho andado com as postagens meio atrasadas. A inspiração para cozinhar também não tem sido muita, mas felizmente já voltou! A receita de hoje é uma tarte. Fazer tartes é uma coisa que me dá imenso prazer. Adoro! Há muito tempo que andava para experimentar fazer uma tarte de noz-pecã mas ainda não tinha conseguido encontrar esse fruto seco. Noutro dia, finalmente consegui. Assim que pude, coloquei a receita em prática. A tarte é boa, com um sabor muito especial. Fica com uma textura óptima mas não é das melhores que já comi. De qualquer das formas aconselho a experimentarem.

Ingredientes:

Massa:

180g de farinha

120g de manteiga

2 a 3 c. de sopa de água fria

Recheio:

200g de noz-pecã

3 ovos

50g de manteiga já derretida e arrefecida

140g de açúcar amarelo

1,5dl de melaço*

1 c. de chá de essência de baunilha

Preparação:

Massa: Peneire a farinha para uma tigela grande e junte a manteiga. Com os dedos, esfregue a manteiga na farinha até obter uma mistura esfarelada. Junte a água e misture até que a massa fique homogénea. Coloque numa superfície enfarinhada, amasse um pouco e forme uma bola. Estenda a massa, coloque-a no fundo de uma tarteira previamente untada e forrada a papel vegetal, corte o excedente e leve a tarteira ao frigorífico durante 20 minutos. Com a restante massa (das aparas), forme uma bola e estenda. Com a ajuda de uma roda de pasteleiro ou de uma faca, corte tiras compridas para depois colocar sobre o recheio da tarte. Recheio: Espalhe as nozes sobre a massa que está na forma. Numa tigela, misture os ovos, a manteiga, o melaço, a baunilha e o açucar. Bata um pouco e deite sobre as nozes. Coloque as tiras que cortou sobre o recheio de modo a obter um entrelaçado. Leve a tarte a cozer em forno moderado durante aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que o recheio fique firme. Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar e sirva.

* em vez de melaço pode usar xarope dourado. Tanto um como outro, encontram-se à venda em ervanárias ou nas grandes superfícies. O xarope dourado é um líquido que tal como o nome indica, é dourado e contém sacarina, glucose e frutose. É feito com o xarope que sobra quando se faz o açúcar branco. O melaço é feito da mesma maneira que o xarope dourado mas a sua cor original é castanha-escura e o seu sabor é bem mais intenso.

Congress Tarts

Mais uma receita que fiz nas férias, sim porque infelizmente agora o tempo não tem sido muito e a inspiração para cozinhar também não. Como nas férias estive alguns dias em casa, aproveitei para fazer algumas receitas que já queria experimentar à algum tempo. Esta foi uma delas. São umas pequenas e deliciosas tartes que nos deixam fascinados logo à primeira dentada. A receita tirei do livro de pastelaria Le Cordon Bleu.

Ingredientes:

Massa:

200g de farinha

70g de manteiga

80g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

1 c. de café de essência de baunilha

Recheio:

250g de açúcar

150g de amêndoas raladas
1 1/2 c. de sopa de farinha de arroz

3 claras de ovo

50g de coco ralado

raspa de meio limão

1 c. de café de canela em pó
doce de morango q.b.

coco ralado q.b.

Preparação:

Massa: Peneire a farinha e o sal para dentro de uma tigela grande. Adicione a manteiga, cortada em pedaços pequenos e esfregue tudo com as pontas dos dedos até obter uma mistura tipo migalhas de pão. Junte o açúcar e faça uma cova no meio da mistura. Adicione o ovo previamente batido com a essência de baunilha e amasse. Se a massa estiver demasiado seca, borrife-a com um pouco de água. Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe com a palma da mão. Molde uma bola e achate ligeiramente. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

Passado o tempo, retire a massa do frigorífico e estenda-a numa superfície polvilhada com farinha. Corte a massa em círculos do tamanho de formas de queques. Rende à volta de 12 círculos de massa.

Unte com manteiga 12 formas de queques e forre o fundo com os círculos. Coloque as formas no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Recheio: Peneire o açúcar, as amêndoas raladas, a farinha de arroz e a canela para dentro de uma tigela. Numa outra tigela, bata as claras ligeiramente até estas começaram a criar espuma mas mantendo-se ainda líquidas. Adicione à mistura da farinha e envolva bem. Junte o coco ralado e a raspa de limão.

Retire as formas do frigorífico e coloque no fundo de cada uma, um pouco de doce de morango, cerca de 1 c. de chá. Encha as formas até 3/4 com o recheio e polvilhe com coco ralado. Leve ao forno moderado durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Tarte de maçã com cobertura crocante

Maçãs a par com as pêras, são as frutas que mais gosto de colocar em bolos, tartes e doces em geral. Receitas com estes dois frutos são sempre testadas na minha cozinha. Esta receita eu descobri neste maravilhoso blog, repleto de receitas fantásticas e assim que coloquei os meus olhos nela, sabia que tinha de a testar. Fiz as minhas habituais alterações adequadas ao meu gosto e cozinha e adorei! Foi amor à primeira dentada. Não imaginam o sabor extraordinário desta tarte, aconselho vivamente a fazerem. É deliciosa!

Ingredientes:
Massa:
180g de farinha
meia colher de chá de sal
1 c. de sopa de açúcar
100g de manteiga à temperatura ambiente
30ml de água gelada

Recheio:
3 maçãs verdes (tipo Granny Smith)
sumo de meio limão
meia chávena de chá de açúcar
4 c. de sopa de farinha
¼ de colher de chá de sal

Cobertura:
meia chávena de chá de farinha
100g de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de chá de açúcar mascavado
meia chávena de chá de flocos de aveia
1 c. de chá de canela em pó

Preparação:
Massa: Ponha a farinha, o sal e o açúcar numa tigela e misture. Junte a manteiga cortada aos pedaços e misture até obter uma massa tipo crumble. Adicione a água e amasse até obter uma massa consistente. Forme uma bola, envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante 1 hora. Passado o tempo, estique a massa com a ajuda de um rolo e com ela forre o fundo de uma tarteira previamente untada com manteiga e forrada a papel vegetal.
Recheio: Descasque as maçãs e corte-as em meias-luas. Numa tigela, misture as maçãs, o sumo de limão, a farinha, o açúcar e o sal. Coloque dentro da massa que está na tarteira.
Cobertura: Numa tigela misture a manteiga cortada em pedaços pequenos, a farinha, os flocos de aveia, o açúcar e a canela. Ponha esta mistura por cima do preparado que está na tarteira cobrindo tudo.
Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 30 a 40 minutos ou até a massa estar cozida e corada e a cobertura seca e crocante.
Deixe arrefecer, desenforme, sirva e deleite-se...

Enrolado de merengue com maracujá

Maracujá é uma das frutas pelas quais sou completamente apaixonada. Aquele sabor entre o doce e o amargo é algo que me deixa completamente fascinada, adoro!

Esta receita vi na revista Blue Cooking do mês de Março e assim que pude coloquei-a em prática, só vos posso dizer que é algo do outro mundo. É daquelas tortas que nos deleitam a cada garfada que damos...

Ingredientes:

6 claras de ovo

300g de açúcar

1 c. de chá de vinagre de vinho branco

2 c. de chá de farinha maizena

200ml de natas

3 maracujás

açúcar q.b.

Preparação:

Bata as claras em castelo, adicione-lhes o açúcar e continue a bater até obter um merengue brilhante e espesso. Incorpore delicadamente o vinagre e a farinha maizena. Deite o preparado para um tabuleiro previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal e leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos ou até começar a dourar. Apague o forno e deixe a torta ficar lá até estar quase fria, tendo o cuidado para deixar o forno entreaberto. Retire do forno e deite sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com bastante açúcar.

Entretanto, corte os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa e coloque num robô de cozinha. Bata brevemente. Bata as natas até ficarem firmes e adicione-lhes a polpa dos maracujás. Quem quiser pode juntar também as sementes, mas eu passei a mistura por um passador de rede para separar a polpa das sementes e só coloquei a polpa nas natas.

Estando o merengue completamente frio, espalhe a mistura das natas por cima do mesmo, mas não deixe chegar até às bordas. Com a ajuda do papel vegetal que está por baixo, enrole o merengue. Transfira para um prato de servir e decore com as cascas dos maracujás.

Notas:

• A receita original só pedia 3 claras de ovo mas eu achei que ficaria uma torta pequena por isso dupliquei todos os ingredientes para obter uma torta maior.
• Ao transferir a torta para o prato de servir, fi-lo com o papel vegetal pois se o tirasse a torta iria partir-se já que é de uma consistência frágil e depois recortei o excedente de papel, daí verem um pouquinho do papel na foto por baixo da torta :)
• Na hora de servir a torta, coloquei-lhe de ambos os lados algumas das sementes dos maracujás para lhe dar outra graça.

Tarte de pêssego com cardamomo

Ontem foi o aniversário do meu pai e as sobremesas ficaram por minha conta, alás como já é costume em todos os aniversários da família. Decidi fazer a tarte pêssego com cardamomo que vi no maravilhoso blog da nossa querida Marizé pois já a tinha feito noutra altura e tinha feito o maior sucesso. Desta vez não foi excepção.

Farei muitas mais vezes com toda a certeza e recomendo.

Massa:
3 chávenas de farinha
5 c. de sopa de açúcar
½ c. de chá de sal
85g de manteiga gelada
50g de margarina gelada
2dl de natas

Recheio:
1 chávena e meia de açúcar
¼ de chávena de farinha
Sumo de meio limão
1 c. de chá de canela em pó
Sementes moídas de 1 grão de cardamomo
500g de pêssegos (usei de lata)
2 c. de sopa de manteiga em pedacinhos
1 gema para pincelar
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Massa: Numa tigela misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte as manteigas e misture com os dedos até obter uma mistura parecida como crumble. Junte as natas e amasse até obter uma massa homogénea. Faça uma bola, envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante 1 hora.
Recheio: Numa tigela misture o açúcar, a farinha, o sumo de limão, a canela e o cardamomo. Corte os pêssegos em meias luas e junte-os à mistura anterior, envolva delicadamente.
Divida a massa em duas partes, uma maior e uma menor. Estenda ambas e com a maior forre o fundo de uma tarteira previamente untada com manteiga, deixando a massa ultrapassar as bordas. Coloque dentro o recheio de pêssego. Por cima disponha os pedacinhos de manteiga. Tape o recheio com a parte menor da massa, acerte as bordas apertando com os dedos para colar as massas. Pincele com a gema de ovo, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela e faça uns pequenos cortes na massa para deixar escapar o vapor enquanto coze.
Leve a forno moderado deixando cozer durante mais ou menos 50 minutos.

Mais uma vez, aproveito o post para partilhar com vocês o miminho que recebi da querida Kini. Pela regra, tenho que nomear 4 blogs que me sejam ou tenham sido úteis nalguma altura.
Neste caso os nomeados são:

Marizé
Agdá
Nani
Laurinha

Tarteletes de chocolate com nougat de nozes

Quando vi esta receita na revista Saberes e Sabores da Vaqueiro fiquei logo com uma enorme vontade de fazer e não perdi tempo, fui logo para a cozinha. Fiz algumas alterações em relação à receita original pois certos ingredientes não tinha em casa e então substituí por outros. São muito fáceis de fazer e ficam prontas num instante. Uma óptima sobremesa.

Ingredientes:

Base:
250g de bolachas tipo Maria
100g de manteiga derretida
4 c. de sopa de chocolate em pó

Recheio:
3 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado de chocolate da Nestlé
40g de manteiga
2 ovos
Água q.b.

Praliné:
70g de açúcar
25g de manteiga
70g de nozes picadas grosseiramente

Preparação:
Base: Triture as bolachas no robô de cozinha, junte-lhes a manteiga e o chocolate em pó e amasse bem. Unte com manteiga 10 forminhas de tartes e ponha em cada uma um pouco do preparado de bolachas, espalhando com as pontas dos dedos até distribuir uniformemente pelo fundo das formas. Reserve no frigorífico enquanto preparara o recheio.
Recheio: Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Deite o leite condensado para um tacho, junte-lhe a manteiga e leve a lume brando mexendo sempre até o creme estar uniforme.
Retire do lume, junte-lhe as gemas dos ovos, mexendo energicamente para que não talhem. Adicione as folhas de gelatina escorridas e mexa até que estas se dissolvam.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
Retire as formas do frigorífico e distribua por elas o creme de chocolate. Leve novamente ao frigorífico até o creme solidificar.
Praliné: Leve a lume brando numa frigideira o açúcar e a manteiga e deixe derreter até o açúcar começar a caramelizar. Junte as nozes picadas, mexa, retire do lume e espalhe sobre uma folha de papel vegetal. Deixe arrefecer. Estando duro, parta a placa de nougat em pedaços com a ajuda de uma faca.
Retire as formas do frigorífico, desenforme cada tarte com a ajuda de uma faca, ponha nos pratos de servir, espalhe por cima de cada uma um pouco de nougat de nozes e sirva.

Nota: Quem não tiver leite condensado de chocolate, pode usar leite condensado normal juntamente com 30g de chocolate em pó.

Tarte à l'érable

Esta tarte fabulosa, é mais uma das receitas que tirei do blog da querida Fabrícia. Esta tarte leva o tal xarope de ácer (maple syrup) que tanto me tinha deixado curiosa. Foi um dinheiro bem gasto sem dúvida nenhuma.

Querida Fabrícia obrigada pelas receitas, adorei as duas, tanto os pudins como esta tarte. De mencionar que a tarte ficou tão boa que desapareceu em menos de nada, assim como o xarope que só deu para duas receitas...

Ingredientes:

massa:

1 chávena de chá farinha (eu achei necessidade de colocar mais um pouco)

1 c. sopa de açúcar

1 pitada de sal

1/3 de chávena de chá de manteiga cortada aos pedaços

1 ovo

1 c. sopa de água fria

Recheio:

3 c. sopa de farinha maizena (amido de milho)

3 c. sopa de água

1 1/2 chávena de chá de xarope de ácer (maple syrup)

60 ml (1/4 de chávena de chá) de natas

1 ovo levemente batido

2 c. sopa de manteiga

Preparação:
Massa: Misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga e misture bem. Junte o ovo e a água e bata bem até obter uma massa bem homogénea. Abra a massa numa forma de tarte com 23cm de diâmetro, cobra com folha de alumínio e por cima coloque feijão seco ou um peso para assar tartes. Leve ao forno pré aquecido durante 10 minutos. Retire o papel de alumínio e os feijões e volte a levar ao forno até dourar a massa. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o recheio: Numa panela dissolva a farinha maizena com a água. Acrescente o xarope de ácer, as natas e o ovo. Misture bem e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, acrescente a manteiga e mexa até que esta derreta. Coloque o recheio sobre a massa de tarte e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas. Sirva.

Tarte de morangos com gelatina

Ingredientes:

massa:

200g de farinha

100g de açúcar

125g de manteiga

2 gemas

Recheio:

0,5l de leite

4 gemas

150g de açúcar

1 vagem de baunilha

60g de farinha

Cobertura:

1 pacote de gelatina de morango

300g de morangos

6 c. sopa de geleia de morango

3 c. sopa de natas

Preparação:

Massa: Peneire a farinha com o açúcar e por cima deite a manteiga cortada em pedaços e as gemas. Misture, amassando até obter uma massa moldável (se necessário junte um pouco de leite). Faça uma bola, tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Unte uma forma de tarte com fundo amovível com manteiga e forre o fundo com a massa. Tape o fundo com papel de alumínio e por cima coloque peso (eu coloquei leguminosas), leve ao forno até a massa cozer e dourar. Tire as leguminosas e o papel de alumínio. Deixe arrefecer.

Prepare o recheio: Leve ao lume o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio até ferver.

Num tacho junte as gemas com o açúcar e com a farinha, adicione o leite em fio já sem a vagem de baunilha e mexa bem para misturar os ingredientes. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Ponha por cima da massa da tarte e espere que o creme arrefeça.

Prepare a cobertura: Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer sem solidificar. Junte à gelatina as colheres de sopa de natas e as de geleia. Mexa bem. Lave e escorra os morangos, corte-os em metades e disponha-os sobre o creme da tarte. Regue com o preparado da gelatina e leve ao frigorífico até a gelatina solidificar.

Esta tarte é um pouco trabalhosa, mas garanto-vos que vale bem o esforço porque é uma delícia.

Tarte de limão caramelizada

Ingredientes:
massa:
250g de farinha
120g de açúcar
120g de manteiga amolecida
1 ovo
1 limão (raspa)
100g de chocolate em tablete

Recheio:
40g de farinha maisena
200g de açúcar
3 gemas
2 ovos
0,5 l de leite
1 casca de limão
açúcar q.b.

Preparação:
Misture todos os ingredientes da massa, excepto o chocolate. Amasse bem e deixe descansar no frigorífico durante 20 minutos. Passado o tempo, forre uma tarteira previamente untada com a massa, cubra-a com papel de alumínio e encha com leguminosas. Leve ao forno quente durante mais ou menos 20 minutos. No fim de cozida a massa, retire o papel de alumínio assim como as leguminosas. Deixe arrefecer e depois pincele com o chocolate previamente derretido em banho-maria. Deixe solidificar.
Prepare o recheio: Leve ao lume a ferver o leite juntamente com a casca de limão. Misture a maisena com o açúcar, mexa bem, adicione as gemas e os ovos. Por fim, misture o leite morno, sem a casca de limão e misture bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Deite sobre a massa e espere que arrefeça um pouco. Polvilhe com açúcar e queime com ferro próprio para o efeito.

Esta tarte é uma DELÍCIA... Não deixem de fazer...

Torta de laranja com recheio de chocolate

Ingredientes:

massa:
6 ovos
125g de açúcar
100g de farinha
raspa da casca de 1 laranja



xarope:
sumo de 1 laranja
3 c. sopa de água
3 c. sopa de açúcar
1 c. chá de manteiga



recheio:
1 pacote de natas
3 c. sopa de chocolate em pó
1 c. sopa de farinha maizena
3 c. sopa de açúcar



Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado leve e esbranquiçado. Bata as claras. Junte a raspa da casca de laranja à mistura das gemas assim como a farinha alternando com as claras em castelo. Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado a papel vegetal e leve ao forno a cozer durante 15 minutos. Entretanto vá preparando o recheio, levando todos os ingredientes ao lume mexendo sempre até engrossar. Prepare também o xarope, levando os ingredientes ao lume até ferver.

Retire a torta do forno, ponha sobre um pano polvilhado com açúcar verta o xarope por cima da massa e depois barre com o recheio, enrole rápidamente e deixe assim enrolada no pano até arrefecer. Ponha numa travessa de servir.

Tarte de abóbora

Ingredientes:
2 ovos
500g de abóbora descascada
400g de açúcar
100g de farinha
1 rolo de massa quebrada de compra
1 casca de laranja
1 pau de canela


Preparação:

Corte a abóbora em cubos pequenos, deite-os para um tacho, junte o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando de modo a ir desfazendo a abóbora, deixe no lume até atingir o ponto de estrada e o preparado ficar quase sem líquido. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto forre o fundo de uma tarteira (daquelas com fundo amovível) com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Retire o pau de canela e a casca de laranja da abóbora e junte os ovos já batidos e a farinha, mexa bem e deite sobre a massa que está na forma. Leve ao forno a cozer durante mais ou menos 30 minutos. Retire, desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar e canela.

Esta tarte é maravilhosa, óptima para esta altura do natal.

As fotos não estão grande coisa mas pronto... Estou à espera de uma nova máquina fotográfica no sapatinho!! Hehehe!!!! :-)

Tarte de maracujá

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
125g de manteiga
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de ananás
meia lata de polpa de maracujá (com pevides)
1 chávena de chá de água a ferver
meia chávena de chá de água fria
sumo de limão q.b.

Preparação:

Triture a bolacha na picadora. Derreta a manteiga e junte-a à bolacha, amassando até obter uma mistura homogénea. Forre o fundo de uma forma de tarte com o fundo amovível com a massa e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Deite a gelatina em pó numa tigela, misture a água a ferver e mexa bem. Adicione a água fria e deixe arrefecer durante 5 a 10 minutos. Junte o leite condensado à gelatina, mexa bem e junte depois a polpa de maracujá e algumas gotas de sumo de limão. Misture bem, deite sobre a massa e leve ao frigorífico no mínimo durante 4 horas. Estando bem sólida, retire da forma e ponha num prato de servir.

Mini tartes de pêra

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

3 peras

150g de açucar

3 ovos

2,5 dl de leite

1 c. de sopa de farinha

3 gotas de aroma de baunilha

Preparação:

Forre o fundo de várias forminhas de tarte com a massa quebrada e reserve. Descasque as peras, corte-as em gomos e disponha-os no fundo das formas. Numa tigela, bata os ovos com o açucar e a baunilha. Adicione a farinha, misture, junte o leite e mexa bem. Verta este preparado por cima das peras que estão nas formas. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Ficam deliciosas!

Torta de noz

Ingredientes:
9 ovos
300g de açucar
200g de miolo de noz moido
100g de farinha

Recheio:
4 gemas
100g de açucar
0,5 dl de água

Preparação:

Começe por preparar o recheio, levando ao lume num tacho o açucar e a água e deixe ferver durante dois minutos. Junte esta calda às gemas previamente desfeitas com um garfo e mexa rapidamente para não talhar. Leve novamente ao lume e mexa sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer completamente.

Entretanto faça a torta. Numa tigela bata as claras em castelo, junte-lhes as gemas uma a uma e batendo bem entre cada adição. Adicione depois o açucar e bata mais um pouco. Junte então cuidadosamente o miolo de noz moido e a farinha, envolva delicadamente. Verta este preparado para um tabuleiro previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal. Leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos ou até que fique totalmente cozida. Retire do forno, desenforme para cima de um pano de cozinha polvilhado com açucar, barre com o creme de ovos , enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Tarte Tatin

Ingredientes:
massa:
250g de farinha
140 g de manteiga
1 ovo
2 colheres de sopa de açucar
maçãs:
6 maçãs
Água q.b.
sumo de 1 limão

caramelo:
3 chávenas de açucar
1 chávena de água
1 colher de sopa de manteiga em nozinhas

Preparação:

Massa:

numa tigela junte a farinha com a manteiga, amasse bem com a ponta dos dedos até obter uma farinha areada. Junte o ovo e o açucar e misture bem até obter uma massa homogénea. Se necessário adicione mais um pouco de farinha. Faça uma bola e envolva em película aderente. Leve ao frigorífico durante 1 hora.

Maçãs:

Descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes as sementes. Mergulhe-as em água com o sumo do limão para que não escureçam. Reserve.

Caramelo:

Leve uma forma redonda de 24cm ao lume com a água e o açucar até obter um caramelo.

Sempre ao lume, acrescente os gomos de maçã distribuindo-os e apertando-os bem para que não fique espaço entre eles. Deixe cozer o tempo suficiente até que as maçãs cozam. Findo esse tempo, distribua a manteiga em nozinhas sobre as maçãs e deixe ao lume até que o caldo se tenha praticamente evaporado e tenha um caramelo firme. Retire a forma do lume e deixe amornar.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo em forma redonda e ajeite-a na forma sobre as maçãs.

Leve a assar em forno pré aquecido até que a superfície fique douradinha. retire do forno, agurde uns minutos e desenforme ainda quente.

Tarte de Noz

Ingredientes:
7 ovos
2 c. sopa de mel
2 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha
1 c. chá de fermento em pó
400g de açucar
nozes q.b.

Preparação:
Bata os ovos com açucar e o mel. Junte a manteiga derretida.
Numa tigela à parte, misture as nozes com a farinha e o fermento em pó e adicione ao preparado anterior. Deite a mistura numa forma de tarte previamente untada com manteiga e forrada a papel vegetal e leve ao forno a cozer. Para saber se está cozida, espete com um palito. Esta tarte fica um pouco húmida e ao cozer no forno as nozes vão para cima e por baixo fica cremosa. É uma maravilha!