quarta-feira, 23 de setembro de 2009

Cookies de Café

Por norma, doces, bolos e afins que tenham café como um dos ingredientes, não me chamam a atenção. Não tenho o hábito de beber café nem aprecio muito o seu sabor, no entanto quando vi esta receita fiquei tentada a fazê-la. Ficaram tão bons que já repeti vezes sem conta a receita. São super fofos e é muito difícil conseguir parar de comê-los...


Ingredientes:
2 ovos
1 1/4 de chávena de chá de açúcar branco
1/4 de chávena de açúcar amarelo
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de café de cremor tártaro
3 c. de sopa de café expresso
canela em pó q.b.
açúcar q.b.
Preparação:
Bata a manteiga com os açúcares e os ovos até obter um creme. Junte o café.
Numa tigela, misture todos os outros ingredientes e junte ao preparado do café. Combine bem os ingredientes e refrigere a massa durante cerca de 30 minutos a 1 hora.
Com a ajuda das mãos, forme pequenas bolas e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.
Disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 10 a 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e guarde em caixas herméticas.
Nota: O cremor tártaro encontra-se à venda nas farmácias

sexta-feira, 18 de setembro de 2009

Gratinado de legumes

1 courgette
2 cenouras
4 a 5 tomates não muito maduros
2 dentes de alho picados
1 cebola às rodelas finas
manjericão
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
Preparação:
Aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione a cebola às rodelas e o alho picado. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida.
Unte um pirex com azeite. Lave bem os legumes, corte as cenouras e a courgette com o cortador de legumes no sentido do comprimento e corte os tomates às rodelas.
Disponha no tabuleiro camadas alternadas de courgette, cenoura, tomate e manjericão picado. Vá temperado de sal e pimenta e faça assim até acabar os legumes, sendo a última camada de tomates. Por cima deite o refogado de cebola e alho e regue tudo com um fio de azeite. Leve ao forno moderado durante cerca de 30 minutos ou até estar gratinado e os legumes macios. Sirva como acompanhamento ou como única refeição.

domingo, 9 de agosto de 2009

Bolo de canela e ameixa

Domingo à tarde, típico dia de descanso e de preguiça mas com vontade de comer algo doce... muitas ameixas na fruteira vindas directamente da horta dos pais... e de repente eis que surge este bolo... perfeito para começar a semana em grande!

O aroma a canela é inebriante...


Ingredientes:
2 ovos
100g de açúcar amarelo
70g de manteiga à temperatura ambiente
1/3 de chávena de chá de óleo
170g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
1 1/2 c. de chá de canela em pó
1/2 c. de chá de cardamomo em pó
1/2 c. de chá de aroma de baunilha
raspa de meio limão
5 ameixas cortadas ao meio e sem caroço

Preparação:
Numa tigela bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Junte os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Adicione o óleo, a raspa de limão e o aroma de baunilha e bata mais um pouco.
Numa outra tigela, misture a farinha com o fermento, a canela e o cardamomo. Envolva no preparado anterior, mexendo bem. Coloque a massa numa forma rectangular previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e por cima disponha as ameixas com a parte de dentro voltada para cima. Polvilhe com açúcar amarelo e leve ao forno moderado a cozer durante cerca de 40 minutos.

sábado, 1 de agosto de 2009

Linguine com ervilhas e nozes

Fresca, deliciosa, cremosa, perfeita para um prato de Verão e é super fácil de fazer...

Ingredientes:
massa linguine q.b.
ervilhas q.b.
nozes picadas q.b.
120ml de natas
120ml de caldo de galinha
1 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de sopa de raspa de limão
sal q.b.
manjericão

Preparação:
Coza a massa juntamente com as ervilhas em água fervente temperada de sal. Escorra.
Num tacho à parte, junte o caldo de galinha, as natas, o sumo de limão e a raspa e leve ao lume durante cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Envolva este molho na massa e nas ervilhas e junte as nozes picadas. Sirva de seguida.

sexta-feira, 10 de julho de 2009

Cookies de coco, morango e chocolate

Finalmente consegui arranjar tempo para dedicar alguma atenção a este cantinho que com muita pena minha tem andado tão abandonado...

Quero agradecer o carinho dos comentários da postagem anterior e dizer-vos que fico muito contente por saber que apesar de ausente, para vocês continuo presente...
Ingredientes:
1 chávena de chá de morangos cortados em pedaços pequenos
1 chávena de chá de coco ralado
1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate
2 chávenas de chá de farinha
1/2 chávena de chá de açúcar
4 c. de sopa de manteiga gelada
1/2 chávena de chá de natas ou sour cream
1 c. de sobremesa de fermento em pó
1 c. de sopa de sumo de limão
2 c. de sopa de açúcar
Preparação:
Misture os morangos com o sumo de limão e as 2 c. de sopa de açúcar. Reserve.
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o coco ralado e o açúcar. Adicione a manteiga cortada em pedaços e com a ajuda das mãos misture nos ingredientes secos até obter um massa areada. Junte as natas. Por último adicione os morangos e as pepitas de chocolate. Envolva rapidamente e não demasiado.
Com as mãos, faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Guarde em caixas hermeticamente fechadas.

terça-feira, 26 de maio de 2009

Pão de farelo de trigo e iogurte

Não tem sido fácil tentar manter o Receitas da Filipa activo pois por mais que eu tente, existem sempre outras coisas que se sobrepõem a ele. A diferença entre as postagens é enorme e a disponibilidade para comentar nos vossos blogs é nula, mas por enquanto o Receitas da Filipa vai continuar porque eu sei que um dia vou poder dedicar-me a ele.
Desta vez a receita escolhida para publicar (das muitas que tenho pendentes), é a de um pão. O pão foi feito na MFP, electrodoméstico que mais tem trabalhado na minha cozinha nos últimos tempos. A máquina de fazer pão é sem dúvida um electrodoméstico fabuloso e que me tem dado uma ajuda preciosa. De todos os pães que já fiz, este é um dos que mais gostei.

Ingredientes:
185ml de água
200ml de iogurte natural (1 copo)
1 c. e 1/2 de sopa de óleo
2 c. de sopa de mel
250g de farinha de trigo
200g de farinha integral
50g de farelo de trigo
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de sobremesa de sementes de girassol
1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

Preparação:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada e programe a máquina para o ciclo normal.
No fim de pronto, desenforme e deixe arrefecer. Corte às fatias apenas depois de frio.

Nota: O farelo de trigo e as sementes, encontram-se à venda nas grandes superfícies ou ervanárias.

domingo, 26 de abril de 2009

Bolo de coco e ananás


Como sabem nem sempre me é possível publicar receitas no meu blog nem visitar os vossos mas sempre que posso, faço-o. Tento não estar muito tempo sem publicar nada para não deixar o meu cantinho vazio e ao publicar estou de alguma forma a dar-vos notícias minhas.
Claro que tenho cozinhado, faço-o todos os dias mas não tenho feito nada de extraordinário, apenas comida simples do dia-a-dia. Confesso que é aos fins de semana e nos doces que me esmero um bocado, por norma faço sempre um bolo e uns biscoitos.
Hoje vou publicar a receita de um bolo que fiz e que fez muito sucesso. Adaptei a receita desta que vi no blog da Martha Stewart. Sei que nem toda a gente gosta dela, mas o que está aqui em questão não é a Sra. em si mas sim as suas receitas, e essas são boas.

Ingredientes:
3 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1 1/2 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de coco ralado
4 rodelas de ananás
1 iogurte natural
1/2 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. de chá de sal
coco ralado q.b.


Preparação:
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com bastante coco ralado. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte a este os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte alternadamente o iogurte com a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Mexa bem.
Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos e junte-os à massa assim como o coco ralado. Coloque o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 40 minutos ou até cozer e ficar ligeiramente dourado.


Aproveito o post para agradecer à super simpática Ana do blog Brotas, Brotos e Brotoejas , que me enviou umas lembranças lá do Brasil que me deixaram muito contente. Não estava nada à espera de as receber e fiquei feliz com a sua lembrança. Obrigada Ana!

Vejam o que ela, muito gentilmente me enviou:


sábado, 4 de abril de 2009

Bolinhos de limão com passas de uva

"O tempo, essa inquietação pura da vida e esse processo de absoluta distinção"
Porque é que em certas alturas da vida temos tempo para tudo e em outras alturas não temos tempo para nada? Está a custar-me muito não ter tempo para o blog que criei com tanto carinho e está a custar-me não ter tempo para visitar os vossos blogs dos quais sinto tantas saudades, deles e de vocês com quem estava em contacto quase diário. Custa-me não ter tempo para comentar nos vossos blogs, de não trocar palavras com vocês como fazia mas que fazer quando as coisas não dão para ser de outra maneira?... Saibam que não me esqueço de vocês.

E agora que tal uns bolinhos para a hora do chá? São muito simples de fazer...



Ingredientes:
2 ovos
450g de farinha
2 c. de sopa de leite
1 c. de chá de fermento em pó
120g de manteiga derretida
200g de açúcar
100g de passas de uva
raspa de 1 limão



Preparação:
Numa tigela junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogénea. Deixe descansar durante 30 minutos. Com a ajuda das mãos, faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 15 a 20 minutos ou até estarem cozidos e ligeiramente dourados.

domingo, 15 de março de 2009

Bolo de creme com massa filo


Está complicado de conseguir encaixar o blog no meu dia-a-dia. Por mais que eu tente ter algum tempo para me dedicar a ele simplesmente não consigo, daí as postagens serem tão raras e daí a minha falta de comentários nos vossos blogs. Tenho tanta coisa pendente relacionada com o blog e com a culinária, mas com o tempo tudo irá melhorar...
Hoje trago-vos uma receita de um bolo que apesar de dar um bocadinho de trabalho a fazer, até nem é complicado e que vale a pena experimentar pois fica muito bom.

Ingredientes:
4 ovos, ligeiramente batidos
750 ml de leite
110g de açúcar
110g de farinha
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 c. de sopa de raspa de limão
40g de manteiga
1 embalagem de massa filo (12 folhas)
manteiga derretida q.b.


Preparação:
Raspe as sementes da vagem de baunilha para um tacho, junte o pau de canela, a raspa de limão, o açúcar, a farinha e o leite. Leve ao lume, mexendo constantemente e deixe engrossar. Retire e adicione a manteiga cortada aos cubos, mexa até que esta derreta. Deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos e retire o pau de canela. Acrescente, aos poucos e mexendo sempre, os ovos batidos. Reserve.
Entretanto, separe as folhas de massa filo em duas partes (6 folhas cada parte), e vá separando uma a uma, pincelando com manteiga derretida e sobrepondo. Com uma das partes das folhas de massa filo, forre o fundo de um tabuleiro previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal. Coloque o creme por cima e cubra com a outra parte das folhas de massa filo. Pincele também esta última com manteiga. Com a ajuda de uma faca, apare as extremidades da massa, moldando-a às bordas da forma. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que o creme fique firme e a massa com uma cor castanha-dourada. Deixe arrefecer antes de desenformar.

domingo, 22 de fevereiro de 2009

Linguine com tomates secos e vinagre balsâmico


A regressar muito lentamente à blogosfera e também à minha cozinha, onde já vou fazendo alguma coisa, apresento-vos hoje um prato de massa que foi inspirado numa receita do Jamie Oliver. Sabem que pratos de massa nunca podem faltar na minha mesa e este é muito simples de fazer, aliás como todos os pratos de massa, e também muito agradável à vista e ao paladar.

Ingredientes:
massa linguine q.b.
1 cebola vermelha finamente picada
1 chávena de chá de tomates secos picados
3 c. de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
oregãos q.b.

Preparação:
Coza a massa numa panela grande com água a ferver temperada de sal até estar al-dente. Enquanto a massa coze, refogue a cebola em azeite até esta amolecer. Acrescente os tomates e o vinagre balsâmico. Tempere de sal e pimenta e junte a massa. Polvilhe com oregãos e sirva de imediato.

domingo, 15 de fevereiro de 2009

Frango com limão em conserva


Aqui estou eu, a tentar voltar a pouco e pouco à normalidade. Os meus dias têm sido tão agitados mas felizmente agora as coisas estão a acalmar um pouco... Estive em mudanças, daí também um pouco da minha falta de tempo para o blog e para vocês. Estou na casa nova faz muito pouco tempo e estou a gostar desta nova etapa da minha vida.
Andava sem tempo para me dedicar à cozinha mas já comecei novamente a fazer uma coisita ou outra mais elaborada. Antes da mudança, ainda fiz uma conserva que vi no blog da Marizé . Com alguns dos limões dessa conserva fiz esta receita típica do Norte de África que me agradou bastante.

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços
1 cebola finamente picada
2 dentes de alho finamente picados
500ml de caldo de galinha
1/2 c. de chá de gengibre em pó
1 1/2 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de açafrão em pó
100g de azeitonas (eu usei pretas mas use de preferência verdes)
4 metades de limão em conserva
2 folhas de louro
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa picada

Preparação:
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e aloure o frango. Retire o frango do azeite e coloque-o num tabuleiro de forno.
Acrescente ao azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Acrescente o caldo de galinha, o gengibre, a canela, o açafrão, as azeitonas e os limões previamente separados da polpa e cortados em tiras fininhas, assim como as folhas de louro. Tempere de sal e pimenta. Deite esta mistura por cima do frango e leve a assar em forno moderado durante aproximadamente 1 hora. Se for necessário, adicione um pouco de água ao frango. Sirva polvilhado com salsa picada.


p.s.: muito em breve voltarei a comentar nos vossos blogs...

sábado, 24 de janeiro de 2009

Ando por aí...

Não, eu não fugi. Não, eu não abandonei o blog nem vos abandonei a vocês...
Quero que saibam que estou bem, e quando digo bem, é porque estou bem mesmo, em todos os aspectos da minha vida.
Sim, ando sem tempo... Na verdade, sem tempo algum... A minha vida neste pequeno início de ano já deu mais voltas do que às vezes dá num ano inteiro. Felizmente todas as voltas que deu foram pela positiva, tudo para melhor. E é assim que se quer e se pretende.
Tenho saudades e sinto falta de escrever aqui no blog, de publicar receitas com a frequência que o fazia, de vos visitar diariamente e de comunicar convosco. Sinto muita falta disso. Espero pelo dia em que possa ter algum tempo de sobra para vir dizer-vos um olá. Por agora, a minha cabeça anda a mil à hora, a vida anda ainda mais acelerada e tenho um milhão de coisas para fazer...
Quero agradecer-vos o carinho por mim demonstrado, a vossa amizade e a vossa "companhia", ainda que virtual e distante. Fico muito feliz por ver que apesar de eu estar ausente, vocês não deixam de vir aqui deixar os vossos comentários e que sentem a minha falta. Obrigada pelos comentários de carinho e amizade. O vosso gesto deixa-me verdadeiramente feliz.
Peço desculpa a quem me tem passado miminhos(selos) e a quem me passou desafios, mas ainda não vai ser desta que vou publicar no blog, no entanto recebo-os com muito carinho.
E hoje vai ser assim, sem receita, só com uma notícia... Eu ando por aí... Beijos

segunda-feira, 12 de janeiro de 2009

Camarão na abóbora



Aqui estou eu novamente com a minha parceira Fabrícia a participar pela segunda vez no Intercâmbio Culinário. Da primeira vez participámos com uma receita doce e agora chegou a vez da receita salgada.
De entre as receitas que a Fá me enviou, eu escolhi o camarão na abóbora por ser uma receita que já à algum tempo queria experimentar. Gosto muito de abóbora, de camarão e de leite de coco por isso adorei este prato que apesar de dar algum trabalho, vale o tempo dedicado.



Ingredientes:
1 Abóbora média (o tamanho depende da quantidade de pessoas)
500g de camarão limpo, sem casca
600ml de leite de coco
300ml de creme de leite (natas)
Sal e pimenta q.b.
2 tomates cortados aos cubos
Salsa picada
1 cebola pequena finamente picada
2 c. de sopa de azeite

Preparação:
Faça um pequeno corte na superfície da abóbora, retirando uma tampinha. Retire as sementes, recoloque a tampa, passe azeite em toda a casca e leve ao forno por aproximadamente 1h em forno médio (180ºC).
Entretanto refogue a cebola no azeite. Em seguida junte o camarão e deixe até ficar rosado. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Incorpore o leite de coco, o creme de leite, o sal e a pimenta. Diminua o fogo, mexa bem e deixe o molho reduzir e engrossar um pouco. Mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e junte a salsa picada.
Verifique se a abóbora esta cozida no interior. Passe uma colher para ver se a abóbora se solta da casca. Se estiver cozida raspe com uma colher deixando a abóbora dentro da casca. Se não estiver cozida deixe mais um pouco no forno. É importante deixar a abóbora dentro de uma forma ou assadeira. Recheie a abóbora com o creme de camarão e misture com a abóbora dentro da própria casca. Tape-a com a tampa e volte a colocar no forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva com arroz branco.

segunda-feira, 5 de janeiro de 2009

Grão-de-bico com chouriço


Este prato é um óptimo acompanhamento para carnes assadas mas também pode ser servido simples como entrada. A combinação dos ingredientes é maravilhosa e confere-lhe um sabor muito especial.
A receita é típica do país vizinho, Espanha e foi retirada do "Livro Essencial da Cozinha Mediterrânica", uma aquisição recente.

Ingredientes:
165g de grão-de-bico previamente demolhado
1 folha de louro
3 cravos da índia
1 pau de canela
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola finamente picada
1 dente de alho esmagado
rodelas de chouriço
tomilho seco
salsa picada
azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Numa panela grande deite o grão, junte a folha de louro, os cravos, o pau de canela, o cubo de caldo de galinha e deite água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve ao lume a cozer durante aproximadamente 1h ou até o grão estar tenro. Escorra o grão, descartando a folha de louro, os cravos e o pau de canela.
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e deite a cebola. Deixe cozinhar até que fique translúcida. Adicione o alho, um pouco de tomilho seco e aumente o lume. Junte o chouriço e deixe cozinhar durante uns 2 a 3 minutos ou até o chouriço ficar coradinho. Acrescente o grão à frigideira e mexa bem. Tempere de sal e pimenta, polvilhe com salsa picada e retire do lume. Sirva em seguida.

sexta-feira, 2 de janeiro de 2009

Quadrados de avelã e sémola


Que vos parecer começarmos o ano com um bolo molhadinho?? A receita é super simples de fazer e o bolo fica com uma consistência tipo pudim que nos deixa com água na boca só de olhar...

Ingredientes:
3 ovos ligeiramente batidos
110g de avelãs moídas
125g de sémola de milho
115g de manteiga amolecida
125g de açúcar
2 c. de chá de fermento em pó
1 c. de sobremesa com raspa de laranja
2 c. de sopa de sumo de laranja

Xarope:
250g de açúcar
250ml de água
2 paus de canela
1 casca de laranja
sumo de meio limão

Preparação:
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as avelãs, a sémola e o fermento em pó, mexendo. Acrescente os ovos, a raspa de laranja e o sumo. Envolva bem. Deite o preparado num tabuleiro quadrado previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal e leve ao forno a cozer durante mais ou menos 20 minutos ou até estar cozido.
Entretanto prepare o xarope: Deite o açúcar, a água e os paus de canela num tacho e leve ao lume baixo e deixe ferver durante 10 a 15 minutos, até reduzir para metade. Retire do lume e adicione o sumo de limão e a casca de laranja. Deixe assim durante uns 2 minutos.
Desenforme o bolo e coloque no prato de servir. Descarte a laranja e os paus de canela do xarope e com ele regue o bolo deixando ensopar bem. Corte em quadrados e sirva.

Nota: Sémola de milho é uma farinha que é obtida através da moagem do milho. A textura da farinha pode ser mais grossa ou mais fina. A que usei foi da mais grossa o que conferiu ao bolo um sabor muito especial e com a presença de alguns bocadinhos (minúsculos) de milho. Se preferir use a farinha de moagem mais fina.