Gratinado de legumes

1 courgette

2 cenouras

4 a 5 tomates não muito maduros

2 dentes de alho picados

1 cebola às rodelas finas

manjericão

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione a cebola às rodelas e o alho picado. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida.

Unte um pirex com azeite. Lave bem os legumes, corte as cenouras e a courgette com o cortador de legumes no sentido do comprimento e corte os tomates às rodelas.

Disponha no tabuleiro camadas alternadas de courgette, cenoura, tomate e manjericão picado. Vá temperado de sal e pimenta e faça assim até acabar os legumes, sendo a última camada de tomates. Por cima deite o refogado de cebola e alho e regue tudo com um fio de azeite. Leve ao forno moderado durante cerca de 30 minutos ou até estar gratinado e os legumes macios. Sirva como acompanhamento ou como única refeição.

Linguine com tomates secos e vinagre balsâmico

A regressar muito lentamente à blogosfera e também à minha cozinha, onde já vou fazendo alguma coisa, apresento-vos hoje um prato de massa que foi inspirado numa receita do Jamie Oliver. Sabem que pratos de massa nunca podem faltar na minha mesa e este é muito simples de fazer, aliás como todos os pratos de massa, e também muito agradável à vista e ao paladar.

Ingredientes:

massa linguine q.b.

1 cebola vermelha finamente picada

1 chávena de chá de tomates secos picados

3 c. de sopa de vinagre balsâmico

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

oregãos q.b.

Preparação:

Coza a massa numa panela grande com água a ferver temperada de sal até estar al-dente. Enquanto a massa coze, refogue a cebola em azeite até esta amolecer. Acrescente os tomates e o vinagre balsâmico. Tempere de sal e pimenta e junte a massa. Polvilhe com oregãos e sirva de imediato.

Camarão na abóbora

Aqui estou eu novamente com a minha parceira Fabrícia a participar pela segunda vez no Intercâmbio Culinário. Da primeira vez participámos com uma receita doce e agora chegou a vez da receita salgada.

De entre as receitas que a Fá me enviou, eu escolhi o camarão na abóbora por ser uma receita que já à algum tempo queria experimentar. Gosto muito de abóbora, de camarão e de leite de coco por isso adorei este prato que apesar de dar algum trabalho, vale o tempo dedicado.



Ingredientes:
1 Abóbora média (o tamanho depende da quantidade de pessoas)
500g de camarão limpo, sem casca
600ml de leite de coco
300ml de creme de leite (natas)
Sal e pimenta q.b.
2 tomates cortados aos cubos
Salsa picada
1 cebola pequena finamente picada
2 c. de sopa de azeite

Preparação:
Faça um pequeno corte na superfície da abóbora, retirando uma tampinha. Retire as sementes, recoloque a tampa, passe azeite em toda a casca e leve ao forno por aproximadamente 1h em forno médio (180ºC).
Entretanto refogue a cebola no azeite. Em seguida junte o camarão e deixe até ficar rosado. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Incorpore o leite de coco, o creme de leite, o sal e a pimenta. Diminua o fogo, mexa bem e deixe o molho reduzir e engrossar um pouco. Mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e junte a salsa picada.
Verifique se a abóbora esta cozida no interior. Passe uma colher para ver se a abóbora se solta da casca. Se estiver cozida raspe com uma colher deixando a abóbora dentro da casca. Se não estiver cozida deixe mais um pouco no forno. É importante deixar a abóbora dentro de uma forma ou assadeira. Recheie a abóbora com o creme de camarão e misture com a abóbora dentro da própria casca. Tape-a com a tampa e volte a colocar no forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva com arroz branco.

Grão-de-bico com chouriço

Este prato é um óptimo acompanhamento para carnes assadas mas também pode ser servido simples como entrada. A combinação dos ingredientes é maravilhosa e confere-lhe um sabor muito especial.

A receita é típica do país vizinho, Espanha e foi retirada do "Livro Essencial da Cozinha Mediterrânica", uma aquisição recente.

Ingredientes:

165g de grão-de-bico previamente demolhado

1 folha de louro

3 cravos da índia

1 pau de canela

1 cubo de caldo de galinha

1 cebola finamente picada

1 dente de alho esmagado

rodelas de chouriço

tomilho seco

salsa picada

azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela grande deite o grão, junte a folha de louro, os cravos, o pau de canela, o cubo de caldo de galinha e deite água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve ao lume a cozer durante aproximadamente 1h ou até o grão estar tenro. Escorra o grão, descartando a folha de louro, os cravos e o pau de canela.

Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e deite a cebola. Deixe cozinhar até que fique translúcida. Adicione o alho, um pouco de tomilho seco e aumente o lume. Junte o chouriço e deixe cozinhar durante uns 2 a 3 minutos ou até o chouriço ficar coradinho. Acrescente o grão à frigideira e mexa bem. Tempere de sal e pimenta, polvilhe com salsa picada e retire do lume. Sirva em seguida.

Ovos no forno à espanhola

Aqui estou eu um bocadinho mais desafogada e com um bocadinho mais de tempo para me poder dedicar às coisas das quais tanto gosto, como escrever no blog.
E o Natal que já passou, foi tão rápido não concordam? Eu pelo menos achei. Não me fartava de estar sempre assim em família, com momentos agradáveis e até nem dispensava toda a azáfama que antecede esta altura. Gosto da agitação, de ter tachos e panelas por todos os lados, gosto de meter a mão na massa e gosto ainda mais do resultado final :)

Mas depois de tanta carne e de tantos doces apetece mesmo é variar um bocadinho não acham? Hoje para o almoço fiz este prato que serviu perfeitamente para desenjoar da comida dos últimos dias. Saboroso, prático, perfeito.

Ingredientes:

4 batatas de tamanho médio cortadas aos cubos

4 tomates de tamanho médio em pedaços

meio pimento vermelho cortado em tiras

1 cebola picada

4 fatias de presunto

100g de espargos verdes, aparados

100g de ervilhas

100g de feijão-verde, cortado aos pedaços

2 c. de sopa de polpa de tomate

100g de chouriço às rodelas

4 ovos

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

água q.b
salsa picada q.b.

Preparação:

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga e funda e nela salteie as batatas até que estas fiquem douradas. Retire com uma escumadeira e reserve. Acrescente à frigideira o pimento, a cebola e 2 fatias de presunto cortadas em pedaços pequenos. Deixe a cebola alourar. Junte os espargos cortados aos pedaços, deixando 4 guardados para usar depois. Adicione as ervilhas, o feijão-verde, os tomates e a polpa de tomate. Tempere de sal e pimenta, junte um pouco de água e deite novamente as batatas na frigideira. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Unte uma travessa de pirex ou de barro com manteiga e transfira para ela os legumes com o caldo. Abra os ovos sobre a superfície dos legumes, coloque os espargos guardados, o resto do presunto aos pedaços e o resto do chouriço às rodelas. Polvilhe tudo com salsa picada (fresca ou seca) e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até os ovos cozerem.

Cavatelli com cebolas caramelizadas e courgette

Pelo menos 2 vezes por semana, pratos de massa são servidos na mesa cá de casa. É algo que adoramos e que nos satisfaz sempre o paladar.

No outro dia enquanto "passeava" pelo supermercado, dei de caras com uma variedade de massa que ainda não conhecia e resolvi trazer para experimentar. Juntei umas coisitas aqui, outras ali e saiu este prato delicioso, aromático e reconfortante.

Ingredientes:

massa cavatelli (pode ser outra) q.b.

3 c. de sopa de azeite

2 cebolas às rodelas finas

1 c. de sobremesa de açúcar

2 courgettes de tamanho pequeno

4 dentes de alho finamente picados

2 c. de sopa de água

1 c. de sopa de molho teriyaki

ervas de provence q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira larga e funda, aqueça o azeite. Deite as rodelas de cebola e deixe estas amolecerem. Junte o açúcar, mexa e deixe em lume brando até que as cebolas comecem a ficar douradas. Adicione as cougettes cortadas em lâminas com o cortador de legumes e os dentes de alho picados. Cozinhe durante aproximadamente 10 minutos até que as cougettes comecem a amolecer, abanando de vez em quando a frigideira. Junte a água, o molho teriyaki, uma pitada de ervas de provence e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar e retire do lume.

Coza a massa em água a ferver temperada de sal, escorra, junte ao preparado das cougettes e sirva.

Lombo de salmão no forno com mel e mostarda

Os lombos de salmão a par com os de pescada, nunca faltam no congelador cá de casa. Quando o tempo é pouco e quero uma refeição rápida e saborosa, qualquer um deles é uma boa opção. Desta vez os eleitos, foram os lombos de salmão. Com um pouco de tempero, colocam-se no forno e já está. Simples e deliciosos.

Ingredientes:

4 lombos de salmão

2 c. de sopa de mostarda

2 c. de sopa de mel
1 ramo de salsa

2 fatias de pão de forma integral

2 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta. No robot de cozinha, deite as fatias de pão de forma em pedaços, o ramo de salsa cortado e a colher de sopa de azeite. Triture. Numa tigela pequena misture, o sumo de limão, o mel e a mostarda. Deite esta mistura sobre os lombos de peixe. Cubra o peixe com a preparação do pão, pressionando para aderir. Leve ao forno a cozer durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Sirva de seguida.

Piadine

Piadine é um pão Italiano de forma achatada e com um preparo muito simples e rápido. Fica delicioso e é perfeito para acompanhar sopas ou para servir com molhos. A sua versão original é simples mas pode-se juntar também oregãos secos, alho moído, ou azeite aromatizado em vez de azeite normal. Eu juntei oregãos.

Ingredientes:

180g de farinha

1 c. de chá de sal

1 c. de sopa de azeite
100ml de água morna

1 c. de sopa de oregãos secos

Preparação:

Numa tigela junte a farinha, o sal e os oregãos. Abra uma cova ao meio e deite nela o azeite e a água morna. Mexa até obter uma massa. Transfira-a para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse até obter uma massa fofa e elástica (+/- 5 minutos). Coloque numa tigela ligeiramente untada de azeite e cubra com película aderente. Reserve num local quente (forno ou microondas) durante 20 minutos.

Aqueça um grelhador de chapa ou uma frigideira anti-aderente. Divida a massa em 4 porções iguais e com a ajuda do rolo da massa forme círculos de espessura fina.

Pincele com azeite o grelhador ou a frigideira e coloque um a um ou dois a dois os piadines e deixe cozinhar durante aproximadamente 2 minutos de cada lado. Sirva quente.

Muffins de presunto

Gosto muito de fazer muffins, sejam eles doces ou salgados. Da minha cozinha saem quase todos os dias fornadas deles. É que eles além de serem maravilhosos de saborear são sempre de muito fácil preparo, basta misturar todos os ingredientes, levar ao forno e já está! Acabados de sair do forno com um pouquinho de manteiga são uma perdição e depois de frios continuam igualmente deliciosos.
Os muffins salgados são perfeitos para lanches ajantarados e estes foram feitos para esse fim. A receita tirei do livro de Muffins Le Cordon Bleu, mas fiz uma pequena adaptação substituindo o bacon que pedia na receita, por presunto que é mais do meu agrado.

Ingredientes:

2 ovos

6 fatias de presunto finamente picado

2 c. de chá de óleo

1 cebola finamente picada

375g de farinha

1 pitada de sal

1 c. de sopa de salsa fresca picada

2,5dl de leite

125g de manteiga derretida

Preparação:

Aqueça o óleo numa frigideira e deite nela a cebola e o presunto, deixe a cebola refogar. Reserve. Peneire a farinha juntamente com o sal para dentro de uma tigela. Misture a salsa picada e faça uma cova no meio. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez. Adicione em seguida a manteiga derretida e a cebola com o presunto. Mexa até combinar os ingredientes mas tenha atenção para não mexer demasiado. Encha com a massa formas de muffins previamente untadas. Leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos ou até que fiquem firmes e dourados. Desenforme e sirva, quentes, mornos ou frios.

Empadas de massa com tomate

Massa é dos alimentos dos quais não passo sem. Quando vi a iniciativa do blog Quatro Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana, achei que seria interessante participar. Tinha algumas receitas em mente mas decidi participar com esta que além de ser diferente é deliciosa e atractiva. Perfeita como entrada ou até mesmo como refeição principal. A receita tirei do livro Massa Vegetariana.

Ingredientes:

340g de massa esparguete

4 rodelas de tomate

2 c. de sopa de polpa de tomate

2 ovos

1/2 chávena de chá de leite

sal e pimenta q.b.

azeite

Molho:

4 tomates

1 c. de sopa de molho de soja doce

1 ramo de manjericão picado

1 c. de sopa de farinha

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza a esparguete até ficar al-dente em água fervente temperada com sal e com um fio de azeite. Retire, escorra e reserve.

Unte com um pouco de azeite 4 ramequins e coloque no fundo de cada um, um círculo de papel vegetal. Ponha uma rodela de tomate na base de cada um. Com cuidado coloque a esparguete nas formas, deixando cerca de meio centímetro antes de chegar ao topo.
Numa taça, bata os ovos com o leite, a polpa de tomate, sal e pimenta. Deite a mistura para dentro das formas de maneira a cobrir a massa.

Disponha as formas num tabuleiro com água a ferver em quantidade suficiente para chegar até ao meio das formas. Leve ao forno moderado durante cerca de 30 a 40 minutos ou até que estejam firmes ao toque.

Faça o molho: Descasque os tomates, corte-os em cubos e triture-os com a varinha mágica. Coloque num tacho juntamente com a farinha, o molho de soja e o manjericão e leve ao lume, mexendo de vez em quando até que engrosse ligeiramente.

Retire os ramequins do tabuleiro. Passe uma faca em redor do interior de cada um e depois inverta sobre os pratos de servir. Sirva com o molho.

Costeletas de porco com bacon e alecrim

O tempo para cozinhar tem sido pouco, por isso não tenho feito receitas muito elaboradas. Apenas comidas simples, como estas costeletas que são fáceis e rápidas de preparar. Perfeitas para os dias em que se tem pouco tempo para cozinhar mas que se quer comer algo que nos encha as medidas.

Ingredientes:
4 costeletas de porco
4 c. de sopa de molho de soja
5 fatias de bacon
1 c. de sopa de alho em pó
Sal e pimenta q.b.
1 ramo de alecrim
Azeite q.b.
Água q.b.

Preparação:
Coloque as costeletas num tabuleiro de ir ao forno, ligeiramente sobrepostas e intercalando-as com as fatias de bacon. Tempere de sal, pimenta, o alho em pó e o molho de soja. Coloque o ramo de alecrim sobre a carne e regue com azeite. Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno moderado a assar durante cerca de 10 a 15 minutos. Passado o tempo, retire a folha de aluminio, junte um pouco de água à carne de modo a criar algum molho e leve novamente ao forno durante mais 25 a 30 minutos ou até a carne ficar tenra e assada. Retire do forno e sirva.

Carne de porco com cerveja e molho teriyaki

Estou muito contente por ter aceitado o convite de participar na rubrica Cervejas do Mundo, pois desde que o fiz tenho descoberto receitas fabulosas preparadas com cerveja. Dantes não imaginava sequer o que se podia fazer com a dita. Agora cada prato que faço, consegue surpreender-me mais do que o anterior e pela positiva como foi o caso desta carne.

O molho teriyaki também o descobri à relativamente pouco tempo e não sabia que ele e a cerveja combinavam tão bem juntos. Combinam bem e a carne ficou com um sabor maravilhoso. Macia e saborosa. Aconselho vivamente a experimentarem.

Escusado será dizer que esta receita é para figurar na rubrica do CdM.

Ingredientes:

4 fatias de lombo de porco

1/4 de chávena de cerveja preta

2 c. de sopa de molho teriyaki

2 c. de sopa de açúcar amarelo

2 dentes de alho finamente picados

1 c. de chá de ervas provence *

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Com um martelo de cozinha bata na carne levemente de modo a amaciá-la um pouco. Ponha a carne numa tigela, tempere de sal e pimenta, junte o açúcar, o molho teriyaki, as ervas e regue com a cerveja. Deixe marinar durante 30 minutos a 1 hora.

Aqueça o grelhador de cozinha e pincele-o com azeite. Retire a carne da marinada e coloque-a para grelhar. Coloque metade da marinada num tacho e leve ao lume até ferver e reduzir. Com a restante marinada, vá pincelando a carne à medida que esta grelha. Retire a carne do grelhador, coloque no prato de servir e regue com a marinada quente. Sirva de imediato.

* ervas provence são uma mistura de ervas secas que se encontram no supermercado.

Massa com feijão

Todos que passam por aqui já devem saber que pratos de massa são sempre bem vindos na mesa cá de casa. Pelo menos duas vezes por semana faço e tento variar nas receitas para não ser sempre igual. Recentemente descobri um livro só com receitas de massa, cujo título é: Massas vegetarianas. O nome por si só já diz tudo, são só pratos de massa feitos com legumes e afins... Lá encontrei esta receita que me chamou logo à atenção por levar feijão que adoro e então não podia deixar de experimentar. Gostei muito e é bem simples de fazer.

Ingredientes:
massa esparguete q.b.
3 tomates de tamanho médio
1 cebola pequena
1 alho-francês
1 dente de alho
1 c. de chá de paprika
2 c. de sopa de polpa de tomate
200g de feijão encarnado previamente cozido
2/3 de chávena de chá de vinho tinto
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Ponha uma panela com água temperada de sal ao lume, deixe levantar fervura e junte a esparguete e um fio de azeite. Coza durante 10 minutos ou até estar al-dente. Escorra e reserve.
Numa frigideira larga e funda coloque um fio de azeite, a cebola picada finamente, o alho-francês cortado às rodelas finas e o dente de alho picado. Deixe refogar mexendo de vez em quando. Descasque os tomates, corte-os aos pedaços e coloque-os na frigideira assim como a polpa de tomate, a paprika, o vinho e a salsa. Tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o feijão e a massa, mexa, retire do lume e transfira para os pratos de servir. Polvilhe com mais salsa picada.

Quiche de batata e presunto

Pois é, parece que finalmente o Verão já dá ar de sua graça, nestes últimos dias tem estado um calorzinho muito agradável. E com este calor que mais apetece comer se não comidinhas leves e que para as fazer não seja preciso estar de volta do fogão quente? Saladas e quiches, são logo as refeições que me vêm à cabeça quando penso em refeições práticas e frescas. Esta quiche foi feita num desses dias de calor e soube-me mesmo muito bem.

Ingredientes:
Massa:
1 ovo
300g de farinha
125g de manteiga
0,5dl de água
Sal q.b.

Recheio:
4 ovos
1 pacote de natas (200ml)
meia chávena de chá de presunto cortados em pedacinhos
1 chávena de chá de batatas descascadas e cortadas em cubos pequeninos
meia chávena de pimento vermelho cortado em pedacinhos
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Salsa picada

Preparação:
Massa: Peneire a farinha para uma tigela, faça um buraco no meio e dentro da cova coloque a manteiga cortada em pedaços e um pouco de sal. Trabalhe até obter uma massa em areia grossa. Adicione a água e o ovo e amasse até obter uma massa consistente. Tape e reserve durante 2 a 3 horas.
Recheio: Aloure as batatas e os pimentos separadamente em azeite, retire ambos e reserve. Numa tigela grande, bata os ovos com as natas, sal e pimenta. Adicione o presunto, as batatas, o pimento e a salsa picada.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo e com ela forre o fundo de uma tarteira. Encha com o recheio e leve ao forno durante 30 a 40 minutos até cozinhar e ficar com uma cor dourada. Sirva de imediato.

Gnocchi de batata e ervas aromáticas

Já há algum tempo que andava para fazer gnocchi mas ainda não tinha encontrado "aquela" receita que me tivesse chamado à atenção. Na semana passada, numa das minhas habituais idas às compras, passei pela parte dos livros de culinária e reparei nuns pequenos livrinhos cada um com o seu tema. Comprei três, um dos quais só com receitas de batata e lá vinha esta receita que pus logo em prática. Servi com molho de tomate e cenoura, muito bom.

Ingredientes:

gnocchi:

300g de batatas

ervas aromáticas (usei oregãos, hortelã, salsa, tomilho e manjericão)

1 gema de ovo

1 c. de chá de azeite

125g de farinha

sal e pimenta q.b.

molho:

2 c. de sopa de azeite
2 chalotas picadas

1 dente de alho esmagado

2 tomates maduros

1 cenoura média

2 c. de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as aos cubos e coza-as em água temperada de sal até estarem bem cozidas. Escorra e esmague-as com a ajuda de um garfo.

Transfira o puré de batata para uma superfície enfarinhada e faça uma cavidade no centro. Junte a gema, o azeite, as ervas aromáticas lavadas e picadas finamente, tempere de sal e pimenta, junte também um pouco de farinha e misture os ingredientes rapidamente. Junte o resto da farinha e envolva bem de modo a obter uma massa firme. Se necessário junte mais um pouco de farinha. Divida a massa em bolinhas pequenas.

Coza os gnocchi num tacho grande e largo em água temperada de sal, durante 5 minutos ou até que venham à superfície. Escorra-os usando uma escumadeira e coloque num prato de servir aquecido.

Molho: Coloque num tacho o azeite, as chalotas e o dente de alho e deixe refogar. Junte os tomates descascados e cortados aos cubos, a cenoura também descascada e cortada em pequenos pedaços e o açúcar. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. Triture com a varinha mágica e deite sobre os gnocchi.

Risotto de morangos com poejos

Na minha habitual ida ao quiosque para comprar as revistas de culinária que compro todos os meses, deparo-me com uma novidade que me chamou bastante a atenção, era o primeiro número da revista, o título atraíu-me e decidi comprar. Devo dizer que é uma óptima revista de culinária, com pratos bonitos e requintados. De lá o que mais me chamou à atenção foi o risotto de morangos com poejos pois eu adoro misturar fruta com comer salgado. Fiz e adorei!

A Revista: Cuisine Passion - Paixão pela Cozinha

Ingredientes:
1 cebola roxa de tamanho pequeno
1 dente de alho
0,5dl de azeite
7,5dl de caldo de legumes
200g de arroz para risotto
50g de manteiga
200g de morangos
30g de poejos
Sal q.b.

Preparação:
Refogue a cebola e o alho picados no azeite, junte o arroz e deixe fritar um pouco. Tempere de sal, mas não muito pois o caldo de legumes já é salgado. Adicione um pouco de caldo e depois vá trabalhando como um risotto, adicionando lentamente o caldo e à medida que este se vai evaporando.
Entretanto, aqueça a manteiga numa frigideira anti-aderente, junte os morangos cortados ao meio e com as folhagens dos pés, assim como os poejos picados e salteie em lume brando.
Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e use o caldo da frigideira que resultou de saltear os morangos para fazer o «mantecato» do arroz. Ponha nos pratos de servir, guarneça com os morangos e decore com poejos.

Lombo de perca assado com molho de salsa

Gosto muito de cozinhar lombos de perca, pois são deliciosos, leves, versáteis e rápidos de preparar. Esta receita agradou-me bastante pela sua simplicidade e sabor.

Ingredientes:

4 lombos de perca

2,5dl de leite

1 tomate médio

1 c. de chá de sementes de erva doce

1 c. de sobremesa de sementes de sésamo

1 cebola roxa de tamanho pequeno picada finamente

2 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de farinha

1 ramo de salsa picada

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os lombos com sal e reserve. Lave o tomate, corte em 4 rodelas e arrume num tabuleiro de forno. Sobre as rodelas de tomate, disponha os lombos de peixe, regue com o leite e polvilhe com ambas as sementes. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno moderado durante 30 minutos ou até o peixe estar macio. Retire do forno, escorra o leite do tabuleiro, coe-o e reserve.

Num tacho refogue a cebola no azeite. Polvilhe com a farinha e doure-a sem parar de mexer. Despeje, aos poucos, o leite da assadura do peixe. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, durante 5 minutos ou até o molho incorporar. Adicione a salsa picada, tempere de sal e pimenta e retire do forno.

Arrume o peixe com as rodelas de tomate por baixo nos pratos de servir e sirva com o molho de salsa.

Frango grelhado com ervas aromáticas e molho de laranja e mostarda

Uma receita muito simples de preparar, perfeita para aqueles dias em que o tempo não é muito e queremos servir um prato bonito e que agrade a todos.

Ingredientes:

3 peitos de frango

6 folhas de manjericão fresco

salsa e tomilho q.b.

4 c. sopa de azeite

raspa de 1 laranja

raspa de 1 limão

sal e pimenta q.b.

3dl de sumo de laranja

1dl de caldo de galinha

1 c. sopa de mostarda

2 c. sopa de manteiga

Preparação:

Corte os peitos de frango em metades a todo o comprimento de maneira a obter uns bifes. Misture numa tigela, o manjericão, salsa e tomilho picados, o azeite, a raspa da laranja e do limão e um pouco de sal e pimenta. Deite este tempero sobre a carne, envolva bem e deixe marinar durante 10 a 15 minutos. Ferva o sumo de laranja até reduzir para metade. Junte o caldo de galinha e deixe ferver durante 2 minutos. Adicione a mostarda, e tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire do lume e incorpore a manteiga. Mantenha o molho aquecido.

Escorra a carne e grelhe de ambos os lados. Coloque a carne num prato de servir, regue com o molho e decore com casca de laranja cortada em juliana.

Lombinhos de porco de coentrada

Uma receita bastante simples mas que fica super saborosa devido ao uso dos coentros em grande quantidade. Podem fazer com qualquer outra carne, eu usei lombinhos por serem mais rápidos de cozinhar e por ser uma carne tenrinha. Como gosto muito de usar ervas aromáticas nos cozinhados que faço, para mim este prato ficou uma delícia.

Ingredientes:

2 lombinhos de porco

7 dentes de alho

1 c. sobremesa de coentros em grão

90g de manteiga

1, 5dl de vinho branco

1 molho grande de coentros frescos picados

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num almofariz, esmague os dentes de alho com os coentros em grão e esfregue os lombinhos com esta pasta. Tempere-os de sal e pimenta e deixe tomar gosto durante umas horas.

Leve a aquecer a manteiga num tacho, introduza a carne e deixe alourar de ambos os lados. Regue com o vinho branco, junte os coentros picados e tape o tacho. Deixe cozinhar sobre lume muito brando, virando a carne várias vezes até estar estar bem macia. Se necessário junte um pouco de água caso tenha pouco líquido para cozer, mas atenção não ponha muita porque é suposto os lombinhos cozerem em pouco líquido. Acompanhe com arroz.

Lombinhos de porco com ervas enrolados em presunto

Por estes dias comprei uns lombinhos de porco, que é uma carne que gosto muito por ser mais tenra que o lombo e mais rápida de preparar também. Não sabia era muito bem como os havia de cozinhar e então decidi misturar alguns truques que vi numas revistas e juntei também um toque pessoal. O resultado foi muito bom, ficaram muito aromáticos e super tenrinhos. A repetir!

Ingredientes:

2 lombinhos de porco

6 fatias de presunto

salsa, coentros e alecrim

manteiga

sal e pimenta q.b.

sumo de 1 limão

3 dentes de alho

1 cebola

azeite q.b.

1dl de vinho branco

Preparação:

Tempere os lombinhos de porco com sal, pimenta, os dentes de alho picados e regue com o sumo de limão. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora. Pique as ervas finamente.

Retire a carne da marinada e reserve o líquido. Barre os lombinos dum lado e do outro com manteiga e sobreponha cada um em cima de três fatias de presunto. Ponha as ervas picadas por cima dos lombinhos e enrole o presunto por cima dos mesmos.

Pique a cebola e coloque-a num tabuleiro de forno, por cima ponha os lombinhos, regue com azeite, com o vinho branco e com o líquido da marinada. Leve ao forno a assar durante mais ou menos 1 hora. Enfeite com um ramo de salsa.