Frango em polme de cerveja

Aqui em casa os fritos não são muito consumidos mas de vez em quando até que apetece e uma vez por outra não faz mal a ninguém, volta e meia sabe bem fugir do "normal". E ficaram deliciosos estes panados envoltos num polme de cerveja e sementes de sésamo. Uma receita prática, daquelas do dia-a-dia e bem simples de fazer . É mais uma proposta com cerveja para figurar na rubrica do CdM.

Ingredientes:

4 peitos de frango

2 c. de sopa de molho teriyaki

2 c. de chá de sumo de limão

1 c. de chá de açúcar

1 chávena de chá de farinha

1/4 de chávena de chá de sementes de sésamo

1 chávena de chá de cerveja branca

sal e pimenta q.b.

rodelas de limão
2 dentes de alho picados

Preparação:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Espalhe por cima deles os dentes de alho picados assim como algumas rodelas de limão. Deixe marinar durante 30 minutos a 1 hora.

Prepare o polme: Num prato fundo, junte o molho teriyaki com o sumo de limão e o açúcar e mexa até que este se dissolva. Adicione a farinha e as sementes de sésamo e vá deitando aos poucos a cerveja, mexendo sempre até que que fique bem misturado.

Retire os dentes de alho e as rodelas de limão de cima dos peitos de frango e passe-os pelo polme, até que fiquem totalmente cobertos por ele.

Frite em óleo bem quente até que fiquem dourados de ambos os lados. Retire e coloque a escorrer sobre papel absorvente. Sirva de seguida.

Dêem uma passadinha pelo blog da minha amiga Raquel que está a promover uma troca entre blogues. A troca é fundamentada na astrologia, mais propriamente nos deuses egípcios, que apesar de ser uma área na qual eu não acredito muito, não posso deixar de dizer que tem certos aspectos interessantes. A troca consiste em cada blog que participa, elaborar um trabalho relacionado com a cultura egípcia. Neste caso, os blogs de culinária como o meu, devem participar fazendo uma receita com base na alimentação egípcia ou fazendo um prato típico do país. As inscrições para participar são até dia 15 de Novembro. Passem por lá para darem uma vista de olhos.

Pão rústico de cerveja e tomate seco

Já há algum tempo que não preparava uma receita com cerveja. Este fim de semana tive um tempinho livre e decidi que tinha que fazer alguma receita com a dita cuja. Lembrei-me que um pão era uma boa ideia até porque da outra vez que fiz os pãezinhos de cerveja com chouriço, a coisa correu bem. Seria pão então. Inventei um pouquinho, imaginei outro tanto e pronto lá saiu este pão de aspecto rústico de uma grande maciez e com um sabor muitíssimo agradável. Mais uma receita para a rubrica do CdM .

Ingredientes:

3 chávenas e meia de chá de farinha
1 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de fermento em pó
1 ovo ligeiramente batido
1 garrafa de cerveja branca (20cl)
1/2 chávena de chá de tomate seco picado
1/4 de chávena de chá de pimento vermelho picado
farinha q.b.

Preparação:
Numa tigela larga junte a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento. Abra uma cova ao meio e deite nela o ovo, a cerveja, o tomate e o pimento. Misture tudo com as mãos até os ingredientes estarem combinados. Amasse um pouco e forme uma bola. Tape com um pano, reserve num local aquecido (dentro do forno por exemplo) e deixe descansar meia hora. Passado o tempo retire a massa da tigela e coloque-a num tabuleiro polvilhado com farinha. Com a mão, achate um pouco o pão e leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 40 minutos.

Carne de porco com cerveja e molho teriyaki

Estou muito contente por ter aceitado o convite de participar na rubrica Cervejas do Mundo, pois desde que o fiz tenho descoberto receitas fabulosas preparadas com cerveja. Dantes não imaginava sequer o que se podia fazer com a dita. Agora cada prato que faço, consegue surpreender-me mais do que o anterior e pela positiva como foi o caso desta carne.

O molho teriyaki também o descobri à relativamente pouco tempo e não sabia que ele e a cerveja combinavam tão bem juntos. Combinam bem e a carne ficou com um sabor maravilhoso. Macia e saborosa. Aconselho vivamente a experimentarem.

Escusado será dizer que esta receita é para figurar na rubrica do CdM.

Ingredientes:

4 fatias de lombo de porco

1/4 de chávena de cerveja preta

2 c. de sopa de molho teriyaki

2 c. de sopa de açúcar amarelo

2 dentes de alho finamente picados

1 c. de chá de ervas provence *

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Com um martelo de cozinha bata na carne levemente de modo a amaciá-la um pouco. Ponha a carne numa tigela, tempere de sal e pimenta, junte o açúcar, o molho teriyaki, as ervas e regue com a cerveja. Deixe marinar durante 30 minutos a 1 hora.

Aqueça o grelhador de cozinha e pincele-o com azeite. Retire a carne da marinada e coloque-a para grelhar. Coloque metade da marinada num tacho e leve ao lume até ferver e reduzir. Com a restante marinada, vá pincelando a carne à medida que esta grelha. Retire a carne do grelhador, coloque no prato de servir e regue com a marinada quente. Sirva de imediato.

* ervas provence são uma mistura de ervas secas que se encontram no supermercado.

Batatas na cerveja

Nem só em receitas de carne e de doces se emprega a cerveja mas antes de eu ter aceitado o desafio que me foi proposto pelo Cervejas do Mundo, eu não sabia isso. Aliás nem sabia que dava para fazer doces com cerveja...
Agora ando sempre na procura e invenção de novas receitas com a dita cerveja e quando as testo, consigo sempre surpreender-me pela positiva. Acho que ainda não houve nenhuma receita onde tivesse usado a cerveja que não me tenha agradado. Esta receita que hoje vos apresento, é outra contribuição minha para o Cervejas do Mundo.
As batatas ficam muito boas, se experimentar vai surpreender-se também.

Ingredientes:
batatas novas q.b.
1 chávena de chá de cerveja preta
1 pimento verde de tamanho pequeno/médio cortado em tiras
1 cebola de tamanho grande em meias-luas
1 dente de alho picado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b
1 c. de chá de cominhos em grão

salsa picada

Preparação:
Coza as batatas com pele em água e sal durante 10 minutos ou até cozerem. Retire, escorra e reserve.
Numa frigideira larga e funda, aqueça um pouco de azeite. Coloque o pimento e a cebola e deixe refogar até ambos estarem macios. Junte o alho, as batatas com pele, os cominhos, um pouco de salsa picada, tempere de sal e pimenta e regue com a cerveja. Tape e deixe ferver durante 10 minutos ou até o caldo estar quase evaporado. Retire e coloque no prato onde vai servir.

Tarte de batata, carne e cerveja

Outra receita para contribuir para a rubrica do Cervejas do Mundo. Como devem ter reparado, tenho tentado apresentar receitas diferentes das que se costumam ver com cerveja e esta receita é mais um resultado dessas inovações que à primeira vista parece um empadão mas desengane-se pois não é...

Ingredientes:
4 a 5 batatas
400g de carne de porco, aos cubos
1 cenoura
2 c. de sopa de azeite
2 cebolas de tamanho médio
2 c. de sopa de farinha
1,5dl de caldo de carne
2dl de cerveja branca
1 raminho de alecrim
1 rolo de massa quebrada de compra
1 ovo batido
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho, junte os pedaços de carne e deixe corar, mexendo de vez em quando. Junte as cebolas cortadas quartos assim como a cenoura cortada em pedaços e deixe refogar. Adicione a farinha e mexa bem. Gradualmente, deite o caldo de carne e a cerveja, tape e deixe cozinhar durante meia hora mexendo ocasionalmente. Passado os 30 minutos, junte as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos, ao preparado da carne. Tempere de sal e pimenta, junte o raminho de alecrim, volte a tapar e deixe cozer durante mais 20 minutos.
Deite numa tarteira ou tabuleiro de forno. Desenrole a massa e coloque-a sobre o preparado. Enrole para dentro o excedente de massa de modo a criar um rebordo, pincele com o ovo batido, faça uns pequenos recortes na massa para deixar escapar o vapor e leve ao forno durante 25 minutos ou até que esta esteja dourada e cozida. Sirva de imediato directamente da tarteira ou tabuleiro.

Pãezinhos de cerveja com chouriço

Como já sabem, ocasionalmente tenho que preparar algumas receitas com cerveja para poder dar a minha contribuição para o site Cervejas do Mundo . Tenho tentado inovar para que as receitas não sejam sempre parecidas nem com os mesmo ingredientes e também que não sejam maioritariamente pratos à base de carne, o mais comum com cerveja, por isso tenho pesquisado muito e inventado bastante. Pude também contar com a ajuda da simpática Anita que muito atenciosamente me enviou algumas receitas com a dita cerveja e também a indicação de um site onde eu poderia encontrar mais receitas.

Estes pães nasceram de uma inspiração de uma das receitas desse site mas , claro, dei-lhes o meu toque pessoal, senão eu não seria eu...

Ingredientes:

2 ovos

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de cerveja branca

1 c. de sopa de açúcar

1 de chá de sal

1 c. de sopa de fermento em pó

700g de farinha

chouriço em pedaços q.b.

Preparação:

Coloque numa tigela os 5 primeiros ingredientes e bata um pouco. Junte o fermento em pó e vá acrescentando a farinha aos poucos, amassando bem até obter uma massa homogénea. Se for necessário adicione mais um pouco de farinha. Tape e deixe descansar durante 30 minutos. Passado o tempo, vá retirando pequenos pedaços de massa, recheie com o chouriço e molde pãezinhos. Coloque-os num tabuleiro polvilhado de farinha e deixe descansar 10 a 15 minutos. Leve a forno moderado a cozer durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Sirva mornos ou frios, conforme preferir.

Rosquinhas de Cerveja

Outra contribuição minha para o Cervejas do Mundo. Desta vez decidi aventurar-me por uma receita de biscoitos que levasse a dita cerveja. Fiz uma pesquisa na internet mas encontrei poucas receitas. Como estava mesmo decidida a fazer uns biscoitos de cerveja, juntei uns ingredientes daqui, outros dali e pronto sairam estas rosquinhas que na minha opinião ficaram deliciosas. Perfeitas para um lanchinho.

Ingredientes:
520g de farinha
250g de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de cerveja preta
raspa de 1 limão
1 gota de essência de baunilha
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa tigela e amasse bem. Se fôr necessário junte mais um pouco de farinha até obter uma massa consistente. Forme uma bola e deixe descansar durante mais ou menos 3 horas. Passado o tempo, vá retirando pequenos pedaços de massa e com eles forme rosquinhas. Coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal, não precisam de ficar muito distantes umas das outras pois elas não crescem muito, e leve a forno moderado a cozer durante mais ou menos 30 minutos. Retire as roscas do forno e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Aproveito o post para agradecer às queridas Natércia e Guida*, que me nomearam para um prémio. Obrigada a ambas pelo carinho!

O Prêmio foi criado pelo blog artes em oficio para fazer homenagem a blogues que se destaquem. E a regra é que publiquem nos seus blogues e escolham 5, muito bons para passar.

Peço desculpa mas não vou nomear nenhum blogue, visto que são tantos os blogues que visito ou tento visitar diariamente e como só posso escolher 5, seria injusto para com ou outros blogues não escolhidos. Espero que compreendam e sintam-se todos nomeados para o prémio pois gosto de todos os blogues que visito e cada dia aprendo um pouco mais com cada um deles.

Pão doce de cerveja

Será pão ou será bolo??... Parece um bolo mas tem consistência de pão. Sem saber muito bem que nome dar a esta receita optei por pão doce...
Esta receita é outra contribuição minha para o Cervejas do Mundo. Ficou muito saboroso, espero que gostem.

Ingredientes:

100g de açúcar amarelo

50g de manteiga derretida

1dl de cerveja preta

0,5dl de mel

200g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

30g de passas de uvas

30g de nozes picadas grosseiramente

1 maçã

açúcar amarelo q.b.

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga e o mel até estarem bem misturados. Junte a cerveja, as passas de uva, misture bem e adicione a farinha e o fermento. Bata durante mais um pouco até estar tudo bem ligado. Por fim junte as nozes.Unte uma forma de bolo inglês com manteiga. Descasque a maçã, corte-a em meias-luas e disponha-as no fundo da forma. Polvilhe com bastante açúcar amarelo e deite a massa por cima. Polvilhe com açúcar e leve ao forno moderado durante aproximadamente 20 minutos. Espere que arrefeça completamente, desenforme e sirva.

Pernas de frango com cerveja e mostarda

Mais uma contribuição para o Cervejas do Mundo. Desta vez fiz umas simples pernas de frango mas que como têm o toque da mostarda, diferenciam-se do habitual frango com cerveja. O resultado final foi muito positivo, a carne ficou muito tenra e adorámos.

Ingredientes:

4 pernas de frango

1 cravinho

1 raminho de tomilho

2 c. sopa de mostarda

2dl de cerveja branca

sal e pimenta q.b.

farinha q.b.

1dl de azeite

água q.b.

Preparação:

Tempere as perninhas de frango com sal, pimenta, o cravinho, o tomilho, a mostarda e regue com a cerveja. Deixe marinar durante umas horas para tomar gosto.Retire as pernas da marinada, passe-as por farinha e leve-as ao lume num tacho com o azeite. Deixe fritar até que estas fiquem coradinhas. Junte o líquido da marinada e um pouco de água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos. Vá mexendo de vez em quando de modo a que a carne não se pegue ao fundo do tacho. Como leva farinha o molho fica um pouco espesso e tem que se ter atenção para não pegar. Vá juntando água caso seja necessário. Sirva com o molho.

Bolo de Cerveja

Outra contribuição minha para o Cervejas do Mundo. Desta vez decidi arriscar um pouquinho e fiz algo doce. Foi a minha primeira experiência de algo doce com cerveja mas devo dizer que o resultado final me agradou bastante. Obviamente que aqui em casa não disse que era com a dita cuja porque iria receber torcidelas de nariz... Não sabendo que era de cerveja todos comeram e adoraram!

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

1 chávena de chá de manteiga

2 chávenas de chá de farinha de trigo

1 chávena de chá de farinha maizena

1 chávena de chá de cerveja branca

1 c. de sobremesa rasa de fermento em pó

1 c. chá de canela em pó

1 c. chá de aroma de baunilha em pó

1 c. chá de bicarbonato de sódio

raspa de 1 limão

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas, uma a uma, e batendo bem entre cada adição. Adicione a raspa de limão, a baunilha, a canela, o bicarbonato de sódio e a cerveja. Bata mais um pouco. Junte depois a farinha de trigo e a maizena assim como o fermento. Bata bem até uniformizar tudo. Junte delicadamente as claras previamente batidas em castelo forte. Ponha a massa num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito. Espere que arrefeça, desenforme, corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

Peito de perú com cerveja, cenoura e passas

Aqui está a minha segunda contribuição para o Cervejas do Mundo. Tal como a minha primeira contribuição, é uma receita de carne mas desta vez carne de perú. Fica muito saborosa e tenrinha, espero que vos agrade.

Ingredientes:

1 peito de perú com cerca de 1 kg

0,5dl de azeite

1 cebola grande picada
2 cenouras pequenas cortadas em pedaços

1 ramo de cheiros (salva, salsa e louro)

3dl de cerveja
100g de passas de uva sem grainhas

sal e pimenta q.b

água q.b.

Preparação:

Num tacho deite o azeite, a cebola, as cenouras e leve a refogar. Tempere a carne de sal e pimenta e ponha no tacho, junte um pouco de água quente, tape e deixe suar durante 5 minutos em lume brando. Junte as passas, o ramo de cheiros e regue com a cerveja. Volte a tapar o tacho e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se fôr necessário vá juntando um pouco de água de modo a que tenha molho. Sirva a carne às fatias, acompanhada com a cenoura e as passas.

Lombo de porco com cerveja e alecrim

Ingredientes:

lombo de porco

1 cenoura ralada

1 cebola picada

5dl de cerveja

5dl de caldo de legumes
1 ramo de alecrim

farinha q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Pique o alecrim. Tempero o lombo de sal e pimenta, passe pelo alecrim picado e depois passe por farinha. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite no fundo a aquecer. Junte a cebola picada e a cenoura ralada. Deixe alourar durante cerca de 10 minutos. Ponha o lombo no tacho e deixe alourar de ambos os lados. Regue com a cerveja e com o caldo de legumes. Tape o tacho e deixe cozinhar até estar tenro. Vá virando a carne de vez em quando e tenha atenção para não deixar pegar ao fundo do tacho pois por causa da farinha o molho fica um pouco espesso. Se fôr necessário vá juntando água. Sirva o lombo fatiado.