sexta-feira, 30 de novembro de 2007

Tarte de maracujá



Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
125g de manteiga
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de ananás
meia lata de polpa de maracujá (com pevides)
1 chávena de chá de água a ferver
meia chávena de chá de água fria
sumo de limão q.b.

Preparação:
Triture a bolacha na picadora. Derreta a manteiga e junte-a à bolacha, amassando até obter uma mistura homogénea. Forre o fundo de uma forma de tarte com o fundo amovível com a massa e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Deite a gelatina em pó numa tigela, misture a água a ferver e mexa bem. Adicione a água fria e deixe arrefecer durante 5 a 10 minutos. Junte o leite condensado à gelatina, mexa bem e junte depois a polpa de maracujá e algumas gotas de sumo de limão. Misture bem, deite sobre a massa e leve ao frigorífico no mínimo durante 4 horas. Estando bem sólida, retire da forma e ponha num prato de servir.

quinta-feira, 29 de novembro de 2007

Frango no forno com café



Ingredientes:
3 peitos de frango
1 tomate pequeno
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
1 raminho de salsa
100g de cenouras parisienses congeladas
100g de milho congelado
100g de castanhas congeladas
1 dl de vinho branco
1 chávena de café
500g de batatas pequenas
1 dl de azeite
1 dl de natas
1 c. chá de oregãos
sal q.b.

Preparação:
Corte a cebola e o tomate em cubos e lamine o alho. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os peitos de frango, tempere de sal, adicione a cebola, o tomate, o alho, as cenouras, o milho, a salsa, o louro, o vinho e o café. Deixe marinar durante uma hora.
Descasque as batatas e adicione-as ao frango, regue com o azeite e leve ao forno a assar durante uma hora. Quando faltar 20 minutos para o fim, retire o tabuleiro do forno e adicione os oregãos, as castanhas e as natas. Coloque novamente no forno até acabar o tempo. Retire e sirva.

terça-feira, 27 de novembro de 2007

Caramel Shortcake



Vi esta receitinha no blog do Virtual Chef (http://areceitaestanomeublog.blogspot.com/) e fiquei completamente apaixonada e então tive que experimentar :-)
Digo-vos, ficou uma autêntica maravilha não deixem de experimentar!! É que não se consegue comer um só...

Ingredientes:

Para a base:
120g de manteiga
180g de farinha
60g de açucar amarelo

Para o Toffee:
120g de açucar amarelo
2 c. sopa de mel
1 lata de leite condensado

Para a cobertura:
300g de chocolate para culinária (eu usei 400g)
1 c. de gordura vegetal hidrogenada para cada kg de chocolate (fiz batota e usei 2 c. sopa de manteiga)

Preparação:
Para a base: Derreta a manteiga e depois adicione-lhe o açucar e a farinha. Amasse bem e estenda esta massa numa forma rectangular não muito grande untada com manteiga e forrada a papel vegetal. Leve a massa ao forno quente durante 20 a 30 minutos. Depois de pronto deixe arrefecer na forma.
Para o toffee: Colocar todos os ingredientes indicados num tacho e levar ao lume mexendo sempre, até obter uma côr dourada. O Toffee fica espesso facilmente mas não fica logo com a côr dourada que se pretende por isso tem que se ir mexendo sempre em lume muito brando até obter a côr desejada. Verta este preparado por cima da massa que está na forma e deixe arrefecer.
Para a cobertura: Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexa bem. Verta sobre o toffee e leve ao frigorífico. Eu deixei ficar no frigorífico 2 horas, depois tirei, desenformei e parti aos quadradinhos e polvilhei com açucar em pó.

Uma delícia!

Bacalhau gratinado



Ingredientes:
4 postas de bacalhau
1,5 kg de batatas
50g de farinha
40g de manteiga
3 dl de leite
1 pacote de natas
1 dl de azeite
2 cebolas médias
2 dentes de alho
pão ralado q.b.
sal, pimenta , noz-moscada e sumo de limão q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau , deixando-o ferver apenas 4 minutos. Retire, escorra e reserve a àgua. Leve ao lume num tacho a manteiga, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione 0,5 l da àgua onde cozeu o bacalhau, aos poucos e mexendo sempre. Junte depois o leite, as natas e mexa até ferver. Retire do lume, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e um pouco de sumo de limão. Deixe arrefecer.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e frite-as em óleo mas sem deixar alourar muito. Retire-as, escorra e tempere-as com sal. Corte as cebolas em rodelas finas, pique os dentes de alho e leve ao lume num tacho com o azeite, deixando refogar até ganhar côr. Não deixe refogar de mais.
Disponha num tabuleiro de ir ao forno, metade da cebolada e das batatas, cubra com as postas de bacalhau e em seguida com as restantes batatas e cebolada. Regue com o molho preparado, polvilhe com pão ralado e leve ao forno até dourar toda a superfície.

sábado, 24 de novembro de 2007

Mini tartes de pêra


Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada de compra
3 peras
150g de açucar
3 ovos
2,5 dl de leite
1 c. de sopa de farinha
3 gotas de aroma de baunilha

Preparação:
Forre o fundo de várias forminhas de tarte com a massa quebrada e reserve. Descasque as peras, corte-as em gomos e disponha-os no fundo das formas. Numa tigela, bata os ovos com o açucar e a baunilha. Adicione a farinha, misture, junte o leite e mexa bem. Verta este preparado por cima das peras que estão nas formas. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.
Ficam deliciosas!

sexta-feira, 23 de novembro de 2007

Desafio

Desafios de perguntas e respostas, "roubado" no http://experienciasnacozinha.blogspot.com/ da Sandra

Vi este desafio no blog da Sandra e adorei, decidi "roubá-lo" e pôr no meu blog :-)

01- Que horas são?11h55m
02- Nome?Filipa
03 - Quantidade de velas no teu último aniversario?Duas
04 - Tatuagens?Não
06 - Piercings?No nariz
07 - Já foi à África?Não
08 - Já ficou bêbado?Não propriamente
09- Já chorou por alguém?Sim já
10 - Já esteve envolvido em algum acidente de carro?Sim dois meses depois de ter a carta...
11- Peixe ,carne ou frango?Todos conforme a vontade
12 - Música preferida?Não é a preferida, mas a que me emociona mais quando oiço "Love by Grace" de Lara Fabian pois está relacionada comigo e com o meu namorado...
14 - Metade cheio ou Metade vazio?Na medida certa
15 - Lençóis de cama lisos ou estampados? Tanto faz
16 - Filme preferido? Gostei de ver o filme Ray por ser uma história verídica
17 - Flor(es)?Orquídeas
18 - Coca-Cola simples ou com gelo?Não gosto.
19 - De que pessoa recebeu esse e-mail?Vi no blog da Sandra e “roubei”
20 - Quem dos teus amigos vive mais longe?Estão todos em Portugal só a família é que está em França
21 - O melhor amigo?Meu namorado
22 - Quem você acha que vai responder a esse e-mail mais rápido?Vou publicar no meu blog, não vou enviar e-mail a ninguém.
23- Quantas vezes você deixa tocar o telefone antes de atender? Não sei... Até ouvir e atender... lol
24 - Qual a figura do seu mouse-pad?Não tenho mouse-pad
25 - CD preferido?Não tenho, gosto de um pouco de tudo, eu oiço a música de acordo com o meu humor
26 - Mulher bonita?Nicole Kidman
27- Homem bonito?O meu namorado! :-) E o Brad Pitt
28 - Pior sentimento do mundo?Ganância... Saudade...
29 - Melhor sentimento do mundo?Amor por tudo e todos
30 - O que uma pessoa não pode ter para ficar com você?Mentir
31 - Qual o primeiro pensamento ao acordar? Já????!!!...
32 - Se pudesse ser outra pessoa, quem seria?Eu mesma
33 - O que você nunca tira?Piercing no nariz
34 - O que é que você tem debaixo da cama? Nada
35 - Qual a pessoa que talvez não te responda? Não sei...
36 - Aquele que com certeza vai te responder?Também não sei...
37 - Quem gostaria que te respondesse?Todos aqueles que me visitam
38 - Uma frase: Ama-me quando menos o merecer, pois será nessa altura que mais necessitarei...
39 - Que dia é hoje?Sexta-feira, dia 23 de Novembro de 2007
40 - Qual livro vc está lendo?A Praia Roubada de Joanne Harris
41 - Uma saudade: da minha infância...
42 - Uma característica tua:Perfeccionismo... por vezes uma qualidade e por vezes um defeito...
Desafio completo!! :-)

Roupa - Velha



Ontem para o almoço fiz franguinho assado no forno com molho de salsa e como sobrou muito, lembrei-me de fazer para o jantar roupa - velha que é uma receita óptima para aproveitar as sobras de carnes assadas sejam elas quais forem e todos aqui em casa adoram!

Ingredientes:
Sobras de carne assada e o molho onde a carne foi assada
1 kg de batatas
1 dl de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 c. sopa de polpa de tomate
2 tomates maduros
1,5 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
louro e salsa
1 ovo por pessoa

Preparação:
Corte a carne em tiras e conserve-as no próprio molho. Descasque as batatas, cote-as em palitos e frite-as em óleo. Tempere.
Num tacho leve ao lume o azeite com a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alho picados. Deixe alourar um pouco. Junte depois a polpa de tomate e os tomates limpos e cortados em pedaços. Mexa e deixe que o tomate se começe a desfazer. Adicione o vinho branco, deixe ferver e tempere de sal e pimenta. Junte uma folha de louro e um raminho de salsa, deixe apurar e retire do lume. Tire a folha de louro e a salsa. Misture no refogado as batatas fritas, a carne e o molho. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, espalhando bem. Abra directamente os ovos sobre a roupa - velha e leve ao forno até os ovos ficarem passados a gosto. Retire e sirva.

quinta-feira, 22 de novembro de 2007

Bolinhos de mel recheados



Ingredientes:
2,5 dl de água
1 chávena de chá de açucar
meia chávena de chá de açucar amarelo
1 c. sobremesa de sementes de erva doce
2 pauzinhos de canela

Massa:
2 dl de mel
3 c. sopa de chocolate em pó
1 c. chá de canela em pó
1 c. sopa de aguardente
4 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
1 c. sopa de bicarbonato de sódio

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 c. sopa de manteiga

Preparação:
Leve ao lume a água, com o açucar, o açucar amarelo, a erva doce, a canela em pau e deixe ferver. Coe e reserve até arrefecer.
Prepare a massa, batendo o mel com o chocolate em pó, a canela, a aguardente e o líquido reservado que deve estar completamente frio. Acrescente depois a farinha, o leite e por último o bicarbonato de sódio. Coloque forminhas de papel frisado dentro de formas de queques e ponha dentro colheradas da massa até encher a forma. Leve ao forno quente a cozer. Retire e deixe arrefecer.
Prepare o recheio, levando ao lume num tacho o leite condensado, as gemas e a manteiga mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer por completo. Encha um saco de pasteleiro com o creme de leite condensado. Faça um pequeno corte nos bolinhos (perto da forma de papel frisado) e enfie nesse buraco o bico do saco de pasteleiro e recheie os bolinhos. Polvilhe com açucar em pó.

Foi a primeira vez que fiz esta receita e adorei! São muito apetitosos e saborosos... Vale a pena experimentar!

quarta-feira, 21 de novembro de 2007

Espetadas de bacalhau e salmão



Ingredientes:
2 postas de bacalhau
2 filetes de salmão (grossas)
2 tomates maduros
1 dl de azeite
sumo de meio limão
coentros picados q.b.
sal e pimenta q.b.
4 espetos de madeira

Preparação:
Corte as postas de bacalhau e os filetes de salmão em cubos grossos e tempere-os com o sumo de limão. Prepare as espetadas, colocando alternadamente nos espetos cubos de salmão e de bacalhau. Disponha as espetadas num tabuleiro de ir ao forno, junte-lhes os tomates cortados em cubos, tempere de sal e pimenta e cubra com coentros picados. Regue com o azeite e leve ao forno quente durante 20 a 30 minutos. Acompanhe com legumes cozidos.

terça-feira, 20 de novembro de 2007

Doce gratinado



Ingredientes:
3 maçãs
260g de açucar
7,5 dl de leite
4 ovos
4 c. sopa de farinha maisena (amido de milho)
sumo de meio limão
açucar e canela para polvilhar

Preparação:
Descasque as maçãs, corte-as em meias-luas ponha-as no fundo de um tabuleiro de pirex que vá ao forno e regue-as com o sumo de limão.
Leve ao lume num tacho, os ovos, o açucar, a farinha maisena e o leite, mexendo sempre até engrossar. Ponha este preparado por cima das maçãs que estão no tabuleiro e polvilhe com bastante açucar e canela em pó. Leve ao forno quente durante 20 a 30 minutos ou até gratinar a superfície. Retire e deixe arrefecer. Sirva em seguida

sábado, 17 de novembro de 2007

Pudim de coco e baunilha



Ingredientes:
5 ovos
1 lata de leite condensado
1 chávena e meia de leite de coco
1 c. de sobremesa de aroma de baunilha
Caramelo:
1 chávena de chá de açucar
meia chávena de chá de água

Preparação:
Começe por preparar o caramelo levando o açucar a a água ao lume numa forma de pudim até obter o ponto de caramelo. Barre a forma e reserve.
Ponha todos os ingredientes do pudim numa tigela e bata com a batedeira durante 4 minutos. Verta o preparado na forma caramelizada e leve ao lume a cozer em banho-maria. Desenforme só depois de frio.

quinta-feira, 15 de novembro de 2007

Batatas recheadas com manteiga de ervas




Já à algum tempo que andava com curiosidade para experimentar estas batatas apesar de eu não ser grande apreciadora de puré, ontem decidi pôr as mãos na massa e devo dizer que não ficaram nada mal. São muito saborosas e óptimas para acompanhar carnes assadas, não esqueçendo a saladinha claro.

Ingredientes:
1 kg de batatas
1 c. sopa de manteiga
100g de manteiga de ervas
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
2 ovos batidos
pão ralado q.b.
óleo

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as aos pedaços e coza-as em água temperada de sal. Escorra-as, reduza-as a puré, junte a colher de sopa de manteiga, tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Deixe arrefecer. Molde bolinhas com o puré e no interior de cada uma ponha um pouco de manteiga de ervas. Dê-lhes a forma de bolinhas e passe-as pelos ovos batidos e por pão ralado. Frite-as em óleo quente e escorra-as sobre papel absorvente. Sirva quente

quarta-feira, 14 de novembro de 2007

Rosca doce de canela e coco




Ingredientes:
4 ovos
2 c. sopa de aroma de baunilha
1 c. chá de sal
1 kg de farinha de trigo
3 chávenas de chá de leite morno
1 chávena de chá de açucar
25g de fermento

Recheio:
2 chávenas de chá de açucar
100g de manteiga derretida
canela em pó q.b.
coco ralado q.b.

Cobertura:
1 ovo batido
1 chávena de chá de açucar

Preparação:
Numa tigela misture o fermento com o açucar e com o sal. Junte os ovos, a manteiga, a baunilha e o leite morno, mexa bem. Adicione então a farinha aos poucos mexendo bem com as mãos. Se necessário acrescente mais farinha além da mencionada pois a massa tem que se despegar totalmente das mãos. Bata um pouco na massa e transfira-a para outra tigela polvilhada com farinha, tape com panos grossos e deixe levedar por 30 minutos.
Passado o tempo, ponha a massa em cima de uma superfície enfarinhada e estenda-a com o rolo. Pincele a massa com a manteiga derretida, ponha o açucar por cima de modo a que cubra toda a superfície, polvilhe com a canela e com o coco ralado. Enrole depois a massa com cuidado da mesma forma que enrola uma torta. Una depois as pontas da massa de modo a fazer uma argola. Para unir as pontas molhe-as com um pouco de água, para que prendam. Pincele com o ovo batido e polvilhe com o açucar. Leve ao forno num tabuleiro grande forrado a papel vegetal durante 30 minutos ou até ficar levemente dourado. Não importa se por dentro parecer um pouco mal cozido pois no fim irá secar. Retire do tabuleiro e transfira para um prato de servir.

segunda-feira, 12 de novembro de 2007

Bolo de maçã com canela




Ingredientes:
4 ovos
250g de açucar
150g de manteiga
1 dl de leite
300g de farinha
4 maçãs
1 c. chá de fermento em pó
açucar e canela q.b.

Preparação:
Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com açucar e canela. Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e corte-as em meias-luas. Forre o fundo e os lados da forma com as fatias de maçã. Numa tigela batas as gemas com o açucar, junte a manteiga previamente derretida, bem como o leite e bata muito bem. Adicione depois a farinha misturada com o fermento. Bata as claras em castelo e adicione-as à massa. Disponha metade da massa na forma, coloque por cima mais fatias de maçã até estas acabarem e polvilhe com açucar e canela. Ponha por cima a restante massa e leve a cozer em forno moderado durante mais ou menos 40 minutos ou até estar cozido. Deixe arrefecer antes de desenfomar.

quinta-feira, 8 de novembro de 2007

Bolo Pudim



Ingredientes:

Para o bolo:
4 ovos
1 chávena de chá de açucar
1 chávena de chá de leite morno
2 chávenas de chá de farinha
1 c. de sobremesa de fermento em pó

Para o pudim:
3 ovos
1 lata de leite condensado
a mesma lata de leite comum

Para o caramelo:
2 chávenas de chá de açucar
meia chávena de chá de água

Preparação:
Começe por fazer o caramelo e com ele barre uma forma média de buraco.
Faça o pudim, batendo muito bem todos os ingredientes na batedeira até ficar em espuma. Reserve.
Faça agora o bolo. Bata as claras em castelo e adicione-lhes as gemas, uma a uma, e batendo bem entre cada adição. Junte depois o açucar e o leite morno, batendo sempre com a batedeira. Junte depois a farinha juntamente com o fermento, aos poucos e envolvendo delicadamente.
Ponha na forma caramelizada o preparado do pudim e por cima o preparado do bolo. leve ao lume a cozer em banho-maria durante mais ou menos 50 minutos ou até o pudim estar cozido. Desenforme só quando estiver quase frio.

Gigot de frango



Ingredientes:
1 frango
1 dl de azeite
1 cebola picada
1 folha de louro
1 tomate grande maduro
1 copo de vinho branco
sal e pimenta q.b.
60g de manteiga
2 cebolas médias às rodelas
1 kg de batatas

Preparação:
Corte o frango em pedaços e leve ao lume num tacho a estufar com o azeite, a cebola picada, o louro, o tomate sem pele e cortado aos pedaços, o vinho, sal e pimenta. Deixe começar a ferver e junte àgua suficiente para que estufe. Quando pronto, retire o frango do tacho, reservando o molho, e separe-lhe os ossos e as peles e desfie a carne. Reserve. Passe o moho onde estufou o frango por um passador de rede para excluir a gordura e reserve o que ficar no passador. Descasque as batatas, corte-as em palitos e frite em óleo bem quente. Num tacho grande leve ao lume a manteiga com as cebolas às rodelas até que alourem mas sem deixar queimar. Junte o frango e mexa bem, depois junte o molho que ficou no passador e por fim as batatas fritas. Retire do lume. Misture tudo com cuidado, rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.

segunda-feira, 5 de novembro de 2007

Torta de noz


Ingredientes:
9 ovos
300g de açucar
200g de miolo de noz moido
100g de farinha

Recheio:
4 gemas
100g de açucar
0,5 dl de água

Preparação:
Começe por preparar o recheio, levando ao lume num tacho o açucar e a água e deixe ferver durante dois minutos. Junte esta calda às gemas previamente desfeitas com um garfo e mexa rapidamente para não talhar. Leve novamente ao lume e mexa sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer completamente.
Entretanto faça a torta. Numa tigela bata as claras em castelo, junte-lhes as gemas uma a uma e batendo bem entre cada adição. Adicione depois o açucar e bata mais um pouco. Junte então cuidadosamente o miolo de noz moido e a farinha, envolva delicadamente. Verta este preparado para um tabuleiro previamente untado com manteiga e forrado a papel vegetal. Leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos ou até que fique totalmente cozida. Retire do forno, desenforme para cima de um pano de cozinha polvilhado com açucar, barre com o creme de ovos , enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

domingo, 4 de novembro de 2007

Molotof



Ingredientes:
15 claras de ovo
15 c. sopa de açucar
3 c. sopa de caramelo líquido
200g de açucar

Preparação:
Leve as 200g de açucar ao lume numa forma média de buraco até obter um caramelo e barre toda a forma com este. Reserve.
Entretanto bata as claras em castelo (eu prefiro bater à mão) e adicione-lhes as colheres de sopa de açucar e bata novamente até obter um merengue. Adicione o caramelo líquido e bata mais um pouco até misturar bem. Se achar que está muito claro, pode adicionar mais um pouco de caramelo líquido até obter a côr desejada. Verta este preparado na forma caramelizada e leve ao lume em banho-maria durante 20 minutos sem nunca abrir o forno para espreitar, caso contrário o molotof ficará baixo. Passado os 20m de cozedura, apague o forno e deixe o molotof lá dentro durante umas horas até que arrefeça. Desenforme só depois de completamente frio para evitar que parta.
Nota: Para cada clara uma colher de sopa de açucar. Se desejar pode fazer este doce com mais ou com menos claras, lembrando-se sempre que por cada clara uma colher de sopa de açucar.

Semifrio de morango e natas




Ingredientes:
1 saqueta de gelatina de morango
5 folhas de gelatina incolor
4dl de natas
1dl de leite condensado
1 pacote de bolacha tipo maria
topping de morango q.b. (compra-se em qualquer hipermercado)

Preparação:
Preprare a gelatina seguindo as instruções da embalagem e deixe arrefecer sem que solidifique. Unte uma forma redonda com um pouco de manteiga e forre a película aderente. Bata as natas e junte-lhes o leite condensado. Junte metade deste preparado à gelatina de morango e verta na forma e leve ao congelador durante uns minutos até prender. Entretanto ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Escorra as folhas de gelatina e misture-as com 3 colheres de sopa do preparado de natas reservado e leve a lume brando, mexendo sempre, até que as folhas de gelatina se derretam. Junte este preparado ao restante creme de natas. Retire a forma do congelador e sobre a mistura de morango, disponha bolachas maria de modo a que fique tudo tapado. Por cima ponha o creme de natas e volte a pôr bolachas de modo a que fique tudo tapado. Leve ao frigorífico até solidificar por completo. Desenforme retirando a forma e a película aderente e cubra com topping de morango.