Arroz de limão, coco e ervas aromáticas

Gosto de acompanhamentos simples, tal como o arroz ou a massa. Ambos são muito versáteis e combinam lindamente com os mais variados ingredientes.
Como quase todas as receitas que publico, este arroz é muito simples de fazer mas com a vantagem de ficar bem aromático.

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz basmati

1 c. de sobremesa de azeite

1 c. de chá de óleo de sésamo

1 chalota picada

1 dente de alho picado

1 c. de sobremesa de coco ralado

1 c. de chá de raspa de limão

sumo de meio limão

salsa picada

alecrim

sal q.b.

água fervente q.b.

Preparação:

Num tacho aqueça o azeite juntamente com o óleo de sésamo. Junte a chalota e o dente de alho e deixe refogar. Adicione então o coco ralado, a raspa de limão, o arroz e as ervas aromáticas a seu gosto. Deixe fritar um pouco e regue com o sumo de limão. Acrescente a água fervente, tempere de sal, tape e deixe cozer entre 12 a 15 minutos. Sirva de imediato.

Tatlisi de Iogurte

ou bolo de iogurte com xarope de limão...

Esta é uma receita Turca que retirei de um livro só de receitas mediterrânicas. A cozinha turca é considerada uma das mais desenvolvidas do mundo e é de destacar o uso do iogurte no preparo de doces tradicionais.

Este bolo é extremamente fácil de fazer e fica com um sabor delicioso. É tão bom, tão bom que foi eleito o melhor bolo de iogurte feito cá em casa.

Ingredientes:

5 0v0s

250g de açúcar

180g de manteiga amolecida

250g de iogurte grego natural (ou 2 iogurtes naturais simples)

280g de farinha

2 c. de chá de fermento em pó

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1/2 c. de chá de essência de baunilha

raspa de meio limão

Xarope:

185ml de água fria

250g de açúcar

1 pau de canela

casca de limão

1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação:

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas dos ovos, uma a uma e batendo bem entre cada adição. Adicione a essência de baunilha, a raspa de limão assim como o iogurte, mexendo bem. Acrescente a farinha misturada com o fermento em pó e o bicarbonato. Por último envolva as claras batidas em castelo.
Leve o preparado a cozer em forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, em forno moderado durante cerca de 40 a 50 minutos. Deixe arrefecer um pouco (não totalmente) e desenforme.

Entretanto, e enquanto o bolo coze, prepare o xarope levando ao lume a água com o açúcar e o pau de canela. Vá mexendo até o açúcar se dissolver. Acrescente a casca de limão e o sumo, reduza a temperatura para o mínimo e deixe assim durante 5 minutos. Descarte o pau de canela e a casca de limão e deite o xarope por cima do bolo ainda quente de maneira a ser absorvido.

Alfajores com doce de leite

Já há algum tempo que tinha a receita destas bolachas guardada com intenções de a fazer o mais breve possível, mas como sabem o tempo tem sido pouco... Por estes dias o tempo lá me deu um folga e então coloquei a receita logo à prova.

As bolachinhas ficaram deliciosas, para comer sem qualquer motivo, só pelo simples prazer de trincar...

A receita e a inspiração vieram da Leonor.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado previamente cozido

2 ovos

224g de farinha maizena

250g de farinha de trigo

124g de açúcar em pó

100g de manteiga amolecida

1 c. de sobremesa de fermento em pó

2 c. de chá de essência de baunilha

Preparação:

Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter uma mistura cremosa. De seguida, junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione a baunilha e mexa.

Numa tigela à parte, junte as farinhas com o fermento e adicione a mistura ao preparado anterior. Amasse até que fique homogéneo.

Com a ajuda de um rolo estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte as bolachinhas e coloque-as num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve ao forno a cozer durante cerca de 5 minutos. Atenção que é só até dar tempo dos alfajores secarem pois estes não devem cozer demasiado, devem ficar brancos.

Deixe as bolachas arrefecer antes de as rechear com o leite condensado cozido. Passe os alfajores por coco ralado e guarde em caixa hermeticamente fechada.