Queques de maçã e chocolate

Estes queques surgiram da necessidade de usar umas maçãs que estavam na fruteira a gritar para serem usadas e também para usar o resto de uma das imensas tabletes de chocolate meio usadas que andam a vaguear pela minha despensa. Ficaram muito fofinhos, tanto que até se desfazem todos. Mas assim é que eu os queria, como que a derreterem-se... São muito saborosos e aromáticos.

Ingredientes:

1 ovo

1 chávena e meia de chá de farinha

1/4 de chávena de chá de açúcar

1/4 de chávena de chá de óleo

1/3 de chávena de chá de leite

1/2 c. de chá de sal

1 c. de chá de fermento em pó

2 maçãs tipo granny smith

12 pedaços de chocolate

1/2 chávena de chá de pepitas de chocolate

canela em pó q.b.

Preparação:

Numa tigela, junte todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal e fermento em pó). Faça uma cova no meio e junte o ovo, o leite e o óleo. Mexa bem. Descasque e corte as maçãs em pedaços e incorpore-os na massa. Encha até metade formas de muffins com a massa. Coloque um pedaço de chocolate em cada uma e volte a colocar massa até encher a forma. Coloque pepitas de chocolate por cima dos queques e polvilhe com canela em pó. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 25 minutos.

Quero aproveitar o post para partilhar convosco que a partir de terça-feira dia 2 de Dezembro, o meu blog vai ficar em banho-maria. É com alguma tristeza que vos digo isto porque parecendo que não isto de blogar todos os dias vicia, mas no bom sentido claro. Vou ter saudades de postar com a frequência que posto e vou ter muitas saudades de visitar os vossos cantinhos diariamente como costumo fazer.

A partir da semana que vem, as postagens que por aqui aparecerem vão estar previamente agendadas porque ainda tenho algumas receitas em lista para publicar. Depois talvez só tenha tempo para postar ao fim de semana. Comentários nos vossos blogs, só quando o tempo permitir. Espero que compreendam.

Resta dizer o motivo pelo qual vou ter que deixar o blog em banho-maria. Na terça-feira vou começar a tirar um curso de melhoramento profissional que em conjugação com todas as outras coisas que fazem parte do meu dia-a-dia, me vai deixar sem tempo. O motivo do afastamento é bom mas ao princípio vai-me deixar saudosa aqui do meu cantinho...

Aproveito também para pedir desculpa a quem me passou o desafio dos sonhos e das manias para que eu respondesse mas neste momento não o vou poder fazer. Esta postagem já estava agendada e vim acrescentar estas últimas linhas para vos dizer que infelizmente dei um jeito a um ombro e que me custa imenso escrever. Se este bocadinho de texto tiver erros não liguem pois não consigo escrever muito bem. Estou com medicação mas ainda doi um pouco. Assim que der respondo, prometo.

Lombo de salmão no forno com mel e mostarda

Os lombos de salmão a par com os de pescada, nunca faltam no congelador cá de casa. Quando o tempo é pouco e quero uma refeição rápida e saborosa, qualquer um deles é uma boa opção. Desta vez os eleitos, foram os lombos de salmão. Com um pouco de tempero, colocam-se no forno e já está. Simples e deliciosos.

Ingredientes:

4 lombos de salmão

2 c. de sopa de mostarda

2 c. de sopa de mel
1 ramo de salsa

2 fatias de pão de forma integral

2 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta. No robot de cozinha, deite as fatias de pão de forma em pedaços, o ramo de salsa cortado e a colher de sopa de azeite. Triture. Numa tigela pequena misture, o sumo de limão, o mel e a mostarda. Deite esta mistura sobre os lombos de peixe. Cubra o peixe com a preparação do pão, pressionando para aderir. Leve ao forno a cozer durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Sirva de seguida.

Cookies de dióspiro e chocolate

Dióspiro é uma fruta da qual eu gosto muito mas das que vezes que o comi foi só ao natural, nunca tinha comido em doce algum. Quando vi esta receita de cookies num livro que comprei recentemente, achei que era a receita perfeita para experimentar. Gostei imenso do resultado. Para quem não gosta de dióspiros, posso dizer-vos que o sabor dele mal se nota pois os outros sabores sobrepõem-se a ele. Os cookies ficaram maravilhosos com o sabor do chocolate, da canela e do mel.

Ingredientes:

2 ovos

1 dióspiro (caqui) não muito maduro
450g de farinha (achei necessidade de colocar +)
1 .c de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de sal
100g de pepitas de chocolate

1 c. de chá de canela

210g de manteiga
320g de açúcar

1 c. de sopa de mel
10g de açúcar baunilhado

Preparação:

Descasque o dióspiro e corte-o em pequenos pedaços. Reserve. Numa tigela misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Numa outra tigela de tamanho pequeno, junte as pepitas de chocolate com a canela.

Numa tigela grande, bata a manteiga em pedaços com o açúcar até obter um creme. Acrescente os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Adicione o mel e o açúcar baunilhado. Bata mais um pouco. Com a ajuda das mãos, junte a mistura da farinha à mistura anterior, mexendo bem até obter uma massa homogénea. Envolva as pepitas de chocolate com a canela e os pedaços de dióspiro. Mexa bem. Caso seja necessário, adicione farinha. A massa não deve ficar nem muito mole nem muito dura. Molde bolinhas e coloque-as espaçadamente num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Piadine

Piadine é um pão Italiano de forma achatada e com um preparo muito simples e rápido. Fica delicioso e é perfeito para acompanhar sopas ou para servir com molhos. A sua versão original é simples mas pode-se juntar também oregãos secos, alho moído, ou azeite aromatizado em vez de azeite normal. Eu juntei oregãos.

Ingredientes:

180g de farinha

1 c. de chá de sal

1 c. de sopa de azeite
100ml de água morna

1 c. de sopa de oregãos secos

Preparação:

Numa tigela junte a farinha, o sal e os oregãos. Abra uma cova ao meio e deite nela o azeite e a água morna. Mexa até obter uma massa. Transfira-a para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse até obter uma massa fofa e elástica (+/- 5 minutos). Coloque numa tigela ligeiramente untada de azeite e cubra com película aderente. Reserve num local quente (forno ou microondas) durante 20 minutos.

Aqueça um grelhador de chapa ou uma frigideira anti-aderente. Divida a massa em 4 porções iguais e com a ajuda do rolo da massa forme círculos de espessura fina.

Pincele com azeite o grelhador ou a frigideira e coloque um a um ou dois a dois os piadines e deixe cozinhar durante aproximadamente 2 minutos de cada lado. Sirva quente.

Macarons de noz-pecã

Sim macarons outra vez... Claro que eu não iria deixar passar muito tempo entre uma fornada e outra, era óbvio que a minha cabeça não iria conseguir sossegar enquanto eu não voltasse a tentar... Tinha que ver se iria voltar a correr tudo bem. E felizmente correu. Acho que descobri a "fórmula" que resulta comigo.
Voltei a fazer tal e qual como da outra vez, com o mesmo processo de "envelhecimento" das claras e na mesmo com o método italiano. A partir de agora nem vou mais arriscar tentar fazer com o método francês... Com outras pessoas dá certo é verdade mas comigo já vi que não, continuarei então com esta fórmula.
Desta vez fiz macarons de noz-pecã. Ainda não arrisquei nos macarons coloridos pois ainda tenho um certo receio que não corram bem porque por aqui não consigo encontrar corantes alimentares em pó, só líquidos e como sabem a humidade na preparação dos macarons é extremamente importante. Mas sei que em breve hei-de tentar :)
A receita de hoje foi inspirada numa que vi no blog Tartelette.

Ingredientes:
3 claras de ovo

50g de açúcar granulado
2 c. de sopa de água fria
200g de açúcar em pó
55g de amêndoas
55g de nozes-pecã

1 c. de café de cremor tártaro

Recheio:
75g de manteiga
180g de açúcar amarelo
1/2 chávena de chá de natas
1 c. de sobremesa de maizena

Preparação:

Num robot de cozinha, triture as amêndoas e as nozes-pecã. Junte o açúcar em pó aos frutos secos triturados e volte a triturar outra vez. Reserve.
Coloque as claras numa tigela larga assim como o cremor tártaro e bata em castelo. Num tacho pequeno leve ao lume o açúcar granulado com a água até obter ponto de pérola fraco. Vá deitando a calda de açúcar aos poucos e em fio às claras em castelo e batendo sempre. Bata durante mais um pouco até obter um merengue brilhante e espesso.
Peneire a mistura das amêndoas com o açúcar em pó e junte de uma só vez ao merengue. Com a espátula, envolva bem no merengue. Não mexa demasiado mas mexa o suficiente até que os ingredientes estejam incorporados.
Deite a mistura numa saco de pasteleiro e faça pequenos círculos com mais ou menos 3 centímetros de diâmetro em tabuleiros previamente forrados a papel vegetal. Deixe algum espaço entre cada círculo. Deixe os macarons descansarem durante 1 hora, até que se forme uma crosta por cima.
Aqueça o forno a 150ºC e coloque o primeiro tabuleiro de macarons no forno. Deixe cozer durante cerca de 8 minutos. Rode o tabuleiro e deixe durante mais uns minutos. Quando ver que eles já estão cozidos, retire o tabuleiro e coloque o seguinte. Faça assim até que coza todos os macarons. Deixe-os arrefecer completamente nos tabuleiros sem que lhes mexa. Só no fim de frios os pode tirar para rechear.
Recheio: Num tacho, misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo constantemente até que a mistura ferva e engrosse um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Notas: O recheio não ficou exactamente como eu queria. Ficou muito saboroso mas não com a consistência perfeita para rechear os macarons.

Já a massa dos macarons agradou-me bastante e vou voltar a fazê-la mas colocando outro recheio.