Cheesecake de cappuccino

Fiz este cheesecake para participar no desafio do blog da querida Fer, que no princípio do mês lançou um desafio em que quem quisesse participar, tinha que fazer uma receita de cheesecake e postar no blog no último dia do mês. Eu achei o desafio engraçado e decidi participar.

Foi a primeira vez que fiz um cheesecake e apesar de não ter corrido como esperava até que fiquei bem satisfeita com o resultado. Que ele ficou bom isso posso garantir-vos, podia era ter ficado um pouco com mais consistência, compreenda-se "mais duro"...

Ingredientes:

Base de bolacha:

250g de bolacha maria triturada

100g de manteiga derretida

1 c. de chá de canela em pó

Recheio:

1 chávena de chá de açúcar

500g de queijo ricotta

4 c. de sopa de cappuccino

1 saqueta de gelatina em pó neutra (10g)

1 pacote de natas (2dl)

Cobertura:

2 c. de sopa de chocolate em pó

2 c. de sopa de manteiga

2 c. de sopa de açúcar

2 c. de sopa de água

Preparação:

Faça a base de bolacha, misturando a bolacha com a canela e a manteiga até obter uma massa consistente. Forre o fundo de uma forma de mola com 20cm de diâmetro com a base de bolacha, pressionando bem com os dedos. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Para fazer o recheio, dissolva a gelatina conforme as instruções que vêm na embalagem e coloque numa tigela. Junte o cappuccino, o açúcar, as natas e o queijo ricotta e bata bem até obter uma mistura cremosa. Despeje sobre a massa que estava na forma e leve novamente ao frigorífico até solidificar. Eu deixei de um dia para o outro.

Faça a cobertura, juntando todos os ingredientes e levando ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume e espere que arrefeça.

Tire o cheesecake do frigorífico, ponha-o num prato de servir, abra o aro da forma e tire-o. Ponha o creme de chocolate por cima do cheesecake e sirva.

Peito de frango com tomate seco

Já vos disse aqui que uma das carnes que mais gosto de cozinhar é o frango, pela sua versatilidade e pelo seu sabor. Peitos de frango nunca faltam no congelador aqui de casa e quando o tempo não é muito, cozinhá-los é sempre uma boa opção.

Ingredientes:

4 peitos de frango

1dl de azeite

3 dentes de alho

1dl de vinho branco

2 c. de sopa de manteiga

6 tomates secos

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e frite-os no azeite, em lume brando, deixando corar de ambos os lados. Retire a carne e reserve-a quente. Lamine os dentes de alho e junte-o à gordura da frigideira, assim como o tomate seco cortado em pedaços. Deixe saltear, refresque com o vinho e reduza. Retire do lume e junte a manteiga, mexendo até esta derreter. Rectifique os temperos e sirva a carne com este molho.

Os tomates secos podem ser de compra, mas os que usei nesta receita foram feitos por mim segundo uma receita que vi na Blue Cooking do mês de Abril em que o tema principal eram os sabores de Itália.

Fiz assim:

Usei à volta de 15 tomates, cortei-os ao meio, retirei-lhe todas as grainhas e lavei-os bem. Coloquei-os num tabuleiro de ir ao forno com a parte cortada virada para cima. Juntei uma chávena de chá de açúcar com 1 pitada de sal e deitei por cima dos tomates. Levei ao forno durante 4 horas a uma temperatura baixa (150º). Segundo dizia lá, os grandes chefs defendem que se deve deixar o forno entreaberto, por isso coloquei uma rolha de garrafa para que o forno não ficasse totalmente fechado. Os tomates estarão prontos quando estiverem enrugados e com a parte de dentro seca.

Em seguida retirei do forno, temperei com sal, oregãos, alho e azeite. Pus os tomates num frasco grande e fui deitando azeite suficiente até os tapar e reservei no frigorífico.

Pão doce de cerveja

Será pão ou será bolo??... Parece um bolo mas tem consistência de pão. Sem saber muito bem que nome dar a esta receita optei por pão doce...
Esta receita é outra contribuição minha para o Cervejas do Mundo. Ficou muito saboroso, espero que gostem.

Ingredientes:

100g de açúcar amarelo

50g de manteiga derretida

1dl de cerveja preta

0,5dl de mel

200g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

30g de passas de uvas

30g de nozes picadas grosseiramente

1 maçã

açúcar amarelo q.b.

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga e o mel até estarem bem misturados. Junte a cerveja, as passas de uva, misture bem e adicione a farinha e o fermento. Bata durante mais um pouco até estar tudo bem ligado. Por fim junte as nozes.Unte uma forma de bolo inglês com manteiga. Descasque a maçã, corte-a em meias-luas e disponha-as no fundo da forma. Polvilhe com bastante açúcar amarelo e deite a massa por cima. Polvilhe com açúcar e leve ao forno moderado durante aproximadamente 20 minutos. Espere que arrefeça completamente, desenforme e sirva.

Tacinhas de laranja

Para dar vazão à enorme quantidade de laranjas que tenho cá em casa, decidi fazer esta sobremesa muito leve e fresca.

Ingredientes:

4 laranjas

4dl de sumo de laranja

250g de açúcar

6 folhas de gelatina

Preparação:

Leve o sumo de laranja ao lume com o açúcar, deixe ferver, coe por um pano ou peneira e reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria até estas amolecerem, retire-as, escorra-as e junte-as ao sumo de laranja. Mexa bem até que estas se desfaçam por completo.

Corte as laranjas ao meio, esvazie-as com cuidado para não partir a casca nem furar. A polpa não vai ser precisa para nada por isso pode mandar fora. Lave bem as cascas das laranjas, seque-as e encha-as com o preparado de laranja e gelatina. Leve ao frigorífico até solidificar. Decore com raminhos de hortelã.

Batatas recheadas

Para variar aos habituais acompanhamentos e porque este fim de semana estava com paciência e calma, decidi fazer estas batatas recheadas. Dão um pouco de trabalho mas valem a pena pois o resultado final é fantástico.

Ingredientes:

4 batatas grandes, lisas e quase iguais

1 c. de sobremesa de manteiga

2 c. sopa de leite

1 gema

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

queijo ralado q.b.

manteiga q.b.

Preparação:

Lave as batatas com a casca, enxugue-as num pano, unte-as todas à volta com manteiga e leve-as ao forno a assar durante mais ou menos 40 minutos. Estarão prontas quando por fora estiverem um pouco rijas e por dentro um pouco moles. Não as deixe assar demasiado para que depois não se partam.

Tire-as do forno, corte-as ao meio no sentido do comprimento e com uma colher de chá retire-lhes a polpa mas deixando um pouco nos bordos das batatas.

Amasse a polpa que tirou com a manteiga, o leite, o sal, pimenta, noz moscada e a gema. Leve ao lume mexendo sempre para ligar os ingredientes. Retire e encha as cavidades das batatas com este recheio, arrume-as num prato de pirex, regue-as com manteiga derretida suficiente, polvilhe-as com queijo ralado e leve ao forno até estas gratinarem. Sirva com molho de tomate.