Fritos de abóbora e baunilha

Ingredientes:

4 ovos

200g de abóbora

150g de farinha

80g de manteiga

2c. sopa de açucar

1c. chá de aroma de baunilha

2,5 dl de água

1 pitada de sal

1 casca de limão

1 pau de canela

açucar e canela para polvilhar

óleo para fritar

Preparação:

Coza a abóbora em água durante 15 a 20 minutos, escorra muito bem e reduza a puré.

Deite para um tacho, a água, o açucar, a manteiga, a pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume a ferver. Junte a farinha de uma só vez, e sem tirar do lume, mexa muito bem até a massa se descolar do tacho. Retire e deite para uma tigela. Deixe arrefecer um pouco e junte os ovos um a um e mexendo muito bem entre cada adição. Junte depois a abóbora e o aroma de baunilha e mexa bem.

Leve ao lume numa fritadeira funda, óleo abundante, deixe-o aquecer, junte colheradas de massa (3 a 4 colheres de cada vez) e deixe fritar até atingiram o dobro do volume e ficarem douradinhos.

Retire, deixe escorrer e passe-os ainda quentes por açucar misturado com canela em pó.

Bifinhos de frango ao molho de natas

Ingredientes:

750g de bifinhos de frango

1dl de vinho branco

1,5dl de natas

2 cebolas cortadas em meias-luas

2 cenouras raladas

40g de manteiga

2 dentes de alho picados

sal e pimenta q.b.

salsa picada

Preparação:

Leve ao lume a manteiga com as cebolas e os alhos e deixe alourar. Junte-lhe a carne, a cenoura e regue com o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Vá adicionando água à medida que fôr necessário. Quanto estiverem cozidos, junte-lhes a salsa picada e as natas deixando ferver mais 2 minutos. Sirva.

Eu acompanhei os bifinhos de frango com feijão preto, que preparei da seguinte maneira:

Ingredientes:

200g de feijão preto

1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada

1dl de azeite

0,5dl de vinho branco

1c. chá de vinagre

1c. chá de açucar

meio cubo de caldo de galinha

1 folha de louro

água q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lave bem os feijões e ponha-os a demolhar de um dia para o outro. No dia, ponha os feijões a cozer numa panela de pressão durante 20 minutos. No fim de cozido, escorra o feijão e reserve.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Junte o feijão, o vinho, o vinagre, o açucar, o cubo de galinha e o louro. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos. Conforme necessário vá adicionando água, mas tenha o cuidado de não adicionar muita para que o molho do feijão não fique muito líquido.

Acompanhe os bifinhos com o feijão preto e com arroz branco. A foto não está muito bem, mas o comer ficou maravilhoso!

Queques diferentes

Ingredientes:
3 ovos
250g de açucar
200g de farinha de arroz
200g de farinha
110g de manteiga
15g de fermento em pó
raspa de 1 limão
1,5dl de leite
aroma de baunilha
pepitas de chocolate

Preparação:

Misture o açucar com o fermento, adicione a manteiga e amasse muito bem. Acrescente a raspa de limão, um pouco de aroma de baunilha e os ovos, um a um, batendo energicamente entre cada adição. Junte depois o leite e as farinhas peneiradas em conjunto. Por último adicone umas pepitas de chocolate. Deixe em repouso por cerca de 30 minutos. Entretanto unte forminhas de queques com manteiga e polvilhe com açucar. Com o auxílio de uma colher, verta o preparado nas formas. Leve ao forno quente até estarem cozidos.

Bolo de canela e limão

Ingredientes:

6 ovos

250g de açucar

250g de farinha
raspa de 1 limão

1 c. chá de canela em pó

meio cálice de aguardente

Calda:

125g de açucar

1,5 dl de água

1 pau de canela

1 casca de limão

Preparação:

Bata as gemas com o açucar, a canela, a raspa de limão e a aguardente. Junte as claras batidas em castelo, alternando com a farinha. Vai ao forno a cozer numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Entretanto prepare a calda, juntando todos os ingredientes e levando ao lume a ferver durante 2 a 3 minutos. Rejeite a casca de limão e o pau de canela e ponha este molho sobre o bolo já desenformado mas ainda quente.

Espere que o bolo arrefeça e polvilhe com açucar misturado com um pouco de canela em pó.

Pudim Flan

Ingredientes:

6 ovos

300g de açucar

0,5 litro de leite

1 casca de limão

essência de baunilha (3 a 4 gotas)

caramelo q.b.

Preparação:

Leve o leite ao lume com a casca de limão e com um pouco de essência de baunilha e deixe ferver. Junte o açucar com os ovos, misturando muito bem mas sem bater e adicione o leite já morno e sem a casca de limão. Ponha esta mistura numa forma barrada com caramelo (eu usei uma forma de bolo inglês mas pode ser outra qualquer) e vai ao forno a cozer em banho-maria. Para ver se está cozido espete com um palito. Desenforme só depois de completamente frio.