Ninhos de merengue com lemon curd e pêra

Na cozinha nada se estraga nem se deita fora, tudo se aproveita. Pelo menos na minha cozinha é. Quando fiz a receita do post anterior, mais precisamente quando fiz o lemon curd, houve algumas sobras. Sobraram três claras de ovo e sobrou também um frasco de lemon curd, com essas sobras nasceu esta sobremesa.

O merengue não ficou exactamente como eu queria nem esperava mas penso que foi por as claras não estarem à temperatura ambiente. Só fiz esta sobremesa um dia depois de ter feito os cupcakes e como tal guardei as claras no frigorífico para que não se estragassem, penso que foi por isso que não ficou como queria. Para a próxima vou fazer com as claras à temperatura ambiente para que o merengue fique mais firme e consistente, melhor para trabalhar.

Ingredientes:

3 claras de ovo

180g de açúcar

lemon curd q.b.

3 pêras

30g de manteiga

45g de açúcar amarelo

1 c. de chá de casca de limão ralada

1 c. de sopa de sumo de limão

1/4 c. de chá de canela em pó

Preparação:

Bata em castelo as claras de ovo. Gradualmente junte o açúcar, batendo bem entre cada adição. Continue a bater até que a mistura fique espessa e brilhante.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 4 círculos com cerca de 9cm.

Espalhe uniformemente em cada círculo, 1 colher de sopa de merengue. Coloque o resto do merengue num saco de pasteleiro e vá colocando à volta dos círculos de modo a criar uma espécie de ninho. Deve ter uma altura de cerca de 2cm. Leve ao forno moderado durante cerca de 30 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados e firmes. Apague o forno e deixe que os ninhos arrefeçam dentro do forno. Depois de totalmente frios, tire-os cuidadosamente do tabuleiro. Reserve.

Descasque as pêras e corte-as em meias luas. Numa frigideira funda, derreta a manteiga com o açúcar amarelo. Junte as pêras, a raspa de limão, o sumo e a canela. Cozinhe em lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as pêras estejam cozinhadas e a mistura espessa e xaroposa. Deixe arrefecer completamente.

Finalize a sobremesa, colocando lemon curd dentro de cada ninho até os encher e cubra com as pêras caramelizadas. Polvilhe com canela em pó e sirva.

Cupcakes de pêra com lemon curd

Esta receita eu vi no fantástico blog da Suzana. Sempre que vou ao blog dela encanto-me com as suas belíssimas fotos e receitas que primam pela elegância. Visitar o blog dela é uma delícia. E delícia são também estes cupcakes. Juntam alguns dos ingredientes que mais gosto, pêras, amêndoas e limão. Que mais dizer sobre eles? São maravilhosos! Valem mesmo a pena experimentar.

Ingredientes:

Cupcakes:

2 ovos

100g de manteiga

100g de açúcar

1 pêra

1/2 c. de chá de essência de baunilha

100g de amêndoas raladas

40g de farinha peneirada

1 c. de chá de raspa de limão

Lemon Curd:

2 ovos

3 gemas

1/2 chávena de chá de sumo de limão

raspa de 1 limão

2 c. de sopa de leite

1/3 de chávena de açúcar

6 c. de sopa de manteiga cortada em pedaços

1/4 de c. de chá de sal

Preparação:

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Junte a baunilha e a raspa de limão. Adicione as amêndoas raladas e a farinha, envolvendo apenas sem mexer demasiado. Coloque a massa em formas de queques, enchendo um mais de metade. Descasque a pêra e corte-a em meias luas. Coloque 2 ou 3 pedaços em cada cupcake. Leve ao forno moderado a cozer durante aproximadamente 15 minutos ou até estarem dourados. Retire e deixe arrefecer.

Prepare o lemon curd: Bata os ovos e as gemas com o açúcar, o sal e o leite até estes ligarem. Junte o sumo e a raspa de limão assim como a manteiga. Leve a lume médio num tacho pequeno, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver. Retire e coloque em frascos ou numa tigela e deixe arrefecer. Tape e coloque no frigorífico durante algum tempo.

Finalize os cupcakes, colocando uma colher de chá de lemon curd no topo de cada um.

Notas:

Na receita da Suzana, os cupcakes levam também açafrão mas eu decidi não colocar.

O lemon curd rende cerca de duas chávenas de chá e para os cupcakes só é preciso uma, pelo que guardei o restante num frasco no frigorífico. Esse lemon curd foi usado numa outra receita que colocarei aqui na sexta-feira.

Empadas de massa com tomate

Massa é dos alimentos dos quais não passo sem. Quando vi a iniciativa do blog Quatro Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana, achei que seria interessante participar. Tinha algumas receitas em mente mas decidi participar com esta que além de ser diferente é deliciosa e atractiva. Perfeita como entrada ou até mesmo como refeição principal. A receita tirei do livro Massa Vegetariana.

Ingredientes:

340g de massa esparguete

4 rodelas de tomate

2 c. de sopa de polpa de tomate

2 ovos

1/2 chávena de chá de leite

sal e pimenta q.b.

azeite

Molho:

4 tomates

1 c. de sopa de molho de soja doce

1 ramo de manjericão picado

1 c. de sopa de farinha

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza a esparguete até ficar al-dente em água fervente temperada com sal e com um fio de azeite. Retire, escorra e reserve.

Unte com um pouco de azeite 4 ramequins e coloque no fundo de cada um, um círculo de papel vegetal. Ponha uma rodela de tomate na base de cada um. Com cuidado coloque a esparguete nas formas, deixando cerca de meio centímetro antes de chegar ao topo.
Numa taça, bata os ovos com o leite, a polpa de tomate, sal e pimenta. Deite a mistura para dentro das formas de maneira a cobrir a massa.

Disponha as formas num tabuleiro com água a ferver em quantidade suficiente para chegar até ao meio das formas. Leve ao forno moderado durante cerca de 30 a 40 minutos ou até que estejam firmes ao toque.

Faça o molho: Descasque os tomates, corte-os em cubos e triture-os com a varinha mágica. Coloque num tacho juntamente com a farinha, o molho de soja e o manjericão e leve ao lume, mexendo de vez em quando até que engrosse ligeiramente.

Retire os ramequins do tabuleiro. Passe uma faca em redor do interior de cada um e depois inverta sobre os pratos de servir. Sirva com o molho.

Biscoitos de mel

Gosto muito de meter, literalmente, a mão na massa. Se há coisa que eu gosto de fazer na cozinha, é essa. Gosto de amassar pão, de fazer massa para biscoitos, tartes, etc, etc... Sempre que estou um pouco mais nervosa nada me acalma mais do que meter a mão na massa, fico logo com outra disposição.

Por estes dias tive a "necessidade" de meter a mão na massa e como até tenho uns cortadores novinhos em folha que ainda não tinham sido usados, fazer uns biscoitos pareceu-me uma óptima ideia.

A receita tirei da Blue Cooking do mês de Maio.

Ingredientes:

1 ovo

180g de manteiga

1/3 de chávena de chá de açúcar amarelo

2/3 de chávena de chá de mel

1/2 c. de chá de canela em pó

3 1/4 de chávena de chá de farinha

açúcar e canela q.b.

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione o mel, o ovo, a canela e a farinha. Bata até formar uma massa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse um pouco. Forme uma bola, envolva em película aderente e coloque no frigorífico. Deixe no frio durante 1 hora ou até dois dias no máximo (eu deixei de um dia para o outro).

Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter a espessura desejada, não convém que seja muito fina. Corte a massa no formato que quiser (eu usei cortadores em forma de coração). Coloque os biscoitos em tabuleiros forrados a papel vegetal e leve ao forno moderado a cozer durante aproximadamente 5 minutos ou até começarem a ficar dourados. Retire do forno e passe-os ainda quentes por uma mistura de açúcar e canela. Deixe arrefecer e guarde em caixas hermeticamente fechadas.

• Com as sobras, voltei a envolver e a estender a massa e cortei corações num formato mais pequeno.

1º aniversário

Pois é faz hoje exactamente um ano que este blog nasceu. Nem acredito que já passou um ano, como o tempo passa a correr... Lembro-me como se tivesse sido ontem. A ideia de criar um blog foi inspirada na minha amiga Raquel que tem um blog de trabalhos manuais lindíssimos feitos por ela. Acompanhei o nascimento do blog dela, a aceitação, o desenvolvimento e achei que seria engraçado se eu criasse um blog para partilhar o que mais gosto de fazer: cozinhar. A princípio nem sabia se seria uma boa ideia, pensei: quem se irá interessar por um blog de culinária?? Comecei então a fazer uma pesquisa pela net para ver se encontrava algum blog de culinária para tirar ideias e inspiração. O primeiro blog que encontrei foi o da Laurinha, o segundo foi o da Risonha e o terceiro foi o da tripla Pipoka, Farófia e Mrs. Pickles que constituem o Three Fat Ladies. Estes blogs foram o meu ponto de partida, a minha inspiração. Comecei tímida, muito tímida sem saber bem o que esperar. Hoje estou super feliz por naquele dia ter pensado em criar um blog. Conheci e tenho conhecido pessoas fantásticas, amigas, carinhosas, de uma simpatia que nunca imaginei. Tenho aprendido imenso, evoluído bastante, tentando melhorar a cada dia que passa e isto tudo graças a Vocês! Sim a vocês que passam por aqui todos os dias que deixam os vossos comentários ou não mas que passam, que gostam do que vêem. Enfim, a todos vocês. Sem a vossa visita este cantinho não seria o que é hoje. O blog faz hoje um ano e já tive mais de 100.000 visitas, é bom não é? Para mim é maravilhoso. Obrigada a todos pelo vosso carinho.

Pão rústico de cerveja e tomate seco

Já há algum tempo que não preparava uma receita com cerveja. Este fim de semana tive um tempinho livre e decidi que tinha que fazer alguma receita com a dita cuja. Lembrei-me que um pão era uma boa ideia até porque da outra vez que fiz os pãezinhos de cerveja com chouriço, a coisa correu bem. Seria pão então. Inventei um pouquinho, imaginei outro tanto e pronto lá saiu este pão de aspecto rústico de uma grande maciez e com um sabor muitíssimo agradável. Mais uma receita para a rubrica do CdM .

Ingredientes:

3 chávenas e meia de chá de farinha
1 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de fermento em pó
1 ovo ligeiramente batido
1 garrafa de cerveja branca (20cl)
1/2 chávena de chá de tomate seco picado
1/4 de chávena de chá de pimento vermelho picado
farinha q.b.

Preparação:
Numa tigela larga junte a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento. Abra uma cova ao meio e deite nela o ovo, a cerveja, o tomate e o pimento. Misture tudo com as mãos até os ingredientes estarem combinados. Amasse um pouco e forme uma bola. Tape com um pano, reserve num local aquecido (dentro do forno por exemplo) e deixe descansar meia hora. Passado o tempo retire a massa da tigela e coloque-a num tabuleiro polvilhado com farinha. Com a mão, achate um pouco o pão e leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 40 minutos.

Pudim de custard e maçãs

Gosto muito de preparar sobremesas que vão ao forno. Normalmente não são de preparo muito difícil e são uma óptima opção para quando se têm visitas inesperadas e queremos servir uma sobremesa que agrade.

Agora com a chegada do Outono, comer uma sobremesa quentinha, acabada de sair do forno, é do mais reconfortante que possa existir. Eu gosto de as comer em qualquer altura do ano mas a verdade é que no tempo frio sabem sempre melhor. Por estes dias preparei este pudim que me surpreendeu pelo seu sabor delicado.

Ingredientes:

Custard:

1 1/2 c. de sopa de custard em pó

1,2dl de leite

1 c. de sopa de açúcar

1dl de natas

Pudim:

2 ovos

180g de manteiga

120g de açúcar

150g de farinha

30g de custard em pó

40g de amêndoas moídas

3dl de natas

4 maçãs

2 c. de sopa de açúcar

4 c. de sopa de água

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em meias-luas. Coloque-as num tacho juntamente com as 2 c. de sopa de açúcar e as 4 c. de sopa de água. Leve ao lume, deixe ferver, tape o tacho e deixe as maçãs cozerem durante 10 a 15 minutos ou até que fiquem tenras. Reserve.

Prepare o custard, juntando num tacho pequeno o custard em pó com o leite até ficar homogéneo. Adicione as natas e a colher de sopa de açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre, até que engrosse. Retire do lume e reserve.

Faça agora o pudim: Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Junte a farinha, o custard em pó e as amêndoas, alternando com as natas.

Coloque metade da mistura do pudim numa travessa de forno. Espalhe por cima o custard, cubra com as maçãs e deite a outra metade do pudim por cima. Espalhe bem. Leve ao forno moderado a cozer durante 45 minutos ou até que fique firme e dourado. Retire e sirva morno.

Respondendo às perguntas que me fizeram sobre a farinha custard, ela é um preparado instântaneo de cor amarela e com sabor abaunilhado, idêntico ao preparado instântaneo para fazer leite creme. Cliquem aqui para verem uma imagem do pacote.

Lombinhos de porco com molho agridoce

Gosto muito de cozinhar misturando sabores doces com sabores salgados. Ando sempre à procura de receitas novas que misturem os dois sabores. Quando não encontro algo que me agrade, invento. Por vezes não corre bem porque nem todos os ingredientes combinam entre si mas outras vezes corre às mil maravilhas. Ainda melhor do que seria de esperar. Foi o caso deste prato, que agradou e muito o meu paladar. Vai estar presente muitas vezes na minha mesa.

Ingredientes:

1 lombinho de porco cortado em pedaços pequenos

2 c. de sopa de mel

2 c. de sopa de doce de laranja

4 c. de sopa de molho de soja

2 c. de sopa de sementes de sésamo (brancas)

1 c. de café de gengibre em pó

1 dente alho finamente picado

1 cebola finamente picada

pimento vermelho cortado em tiras finas

sal e pimenta q.b.

óleo q.b.

Preparação: Numa pequena taça, combine o mel, o doce, as sementes, o molho de soja e o gengibre. Reserve.

Tempere os pedaços de lombinho de porco com sal e pimenta. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira larga e funda. Adicione a carne e deixe fritar até ficar com uma cor levemente dourada.

Junte à carne, cebola, o dente de alho e o pimento e deixe fritar em lume brando até a cebola e o pimento estarem tenros. Deite o molho reservado na frigideira, deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos. Retire do lume e transfira para o prato de servir.

Tarte de noz-pecã

"Abandonei" o blog por um tempinho mas agora já estou de volta. A verdade é que o tempo não tem sido muito e não dava mesmo para vir aqui escrever. Todos nós temos momentos em que a vida está mais atarefada por isso sei que compreendem a minha ausência.

Quero aproveitar para agradecer a todos que passaram por aqui e deixaram as vossas mensagens a desejar-me um feliz aniversário. Fiquei muito feliz com o carinho de todos vós. Acreditem que significa muito para mim.

O meu aniversário foi repartido em dois dias: no dia de anos estive na companhia da família com o nosso tradicional jantar em que tudo correu muito bem. Recebi muitas prendinhas, entre elas, uma máquina de fazer pão. Imaginam a minha alegria! :)

No dia seguinte (terça-feira), estive na companhia das minhas amigas. Passámos uma tarde e uma noite muito agradável. Foi tudo muito bom e passei dois dias muito felizes. Espero que para o ano seja tão bom como foi este ano.

Bem, chega de conversa e agora vamos passar à receitinha. Sim, já estava na hora de postar aqui uma receita. Ultimamente tenho andado com as postagens meio atrasadas. A inspiração para cozinhar também não tem sido muita, mas felizmente já voltou! A receita de hoje é uma tarte. Fazer tartes é uma coisa que me dá imenso prazer. Adoro! Há muito tempo que andava para experimentar fazer uma tarte de noz-pecã mas ainda não tinha conseguido encontrar esse fruto seco. Noutro dia, finalmente consegui. Assim que pude, coloquei a receita em prática. A tarte é boa, com um sabor muito especial. Fica com uma textura óptima mas não é das melhores que já comi. De qualquer das formas aconselho a experimentarem.

Ingredientes:

Massa:

180g de farinha

120g de manteiga

2 a 3 c. de sopa de água fria

Recheio:

200g de noz-pecã

3 ovos

50g de manteiga já derretida e arrefecida

140g de açúcar amarelo

1,5dl de melaço*

1 c. de chá de essência de baunilha

Preparação:

Massa: Peneire a farinha para uma tigela grande e junte a manteiga. Com os dedos, esfregue a manteiga na farinha até obter uma mistura esfarelada. Junte a água e misture até que a massa fique homogénea. Coloque numa superfície enfarinhada, amasse um pouco e forme uma bola. Estenda a massa, coloque-a no fundo de uma tarteira previamente untada e forrada a papel vegetal, corte o excedente e leve a tarteira ao frigorífico durante 20 minutos. Com a restante massa (das aparas), forme uma bola e estenda. Com a ajuda de uma roda de pasteleiro ou de uma faca, corte tiras compridas para depois colocar sobre o recheio da tarte. Recheio: Espalhe as nozes sobre a massa que está na forma. Numa tigela, misture os ovos, a manteiga, o melaço, a baunilha e o açucar. Bata um pouco e deite sobre as nozes. Coloque as tiras que cortou sobre o recheio de modo a obter um entrelaçado. Leve a tarte a cozer em forno moderado durante aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que o recheio fique firme. Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar e sirva.

* em vez de melaço pode usar xarope dourado. Tanto um como outro, encontram-se à venda em ervanárias ou nas grandes superfícies. O xarope dourado é um líquido que tal como o nome indica, é dourado e contém sacarina, glucose e frutose. É feito com o xarope que sobra quando se faz o açúcar branco. O melaço é feito da mesma maneira que o xarope dourado mas a sua cor original é castanha-escura e o seu sabor é bem mais intenso.

Parabéns para mim

Pois é, hoje é dia de soprar mais algumas velas... Hoje é o meu aniversário! Estou a ficar mais velhinha...

Congress Tarts

Mais uma receita que fiz nas férias, sim porque infelizmente agora o tempo não tem sido muito e a inspiração para cozinhar também não. Como nas férias estive alguns dias em casa, aproveitei para fazer algumas receitas que já queria experimentar à algum tempo. Esta foi uma delas. São umas pequenas e deliciosas tartes que nos deixam fascinados logo à primeira dentada. A receita tirei do livro de pastelaria Le Cordon Bleu.

Ingredientes:

Massa:

200g de farinha

70g de manteiga

80g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

1 c. de café de essência de baunilha

Recheio:

250g de açúcar

150g de amêndoas raladas
1 1/2 c. de sopa de farinha de arroz

3 claras de ovo

50g de coco ralado

raspa de meio limão

1 c. de café de canela em pó
doce de morango q.b.

coco ralado q.b.

Preparação:

Massa: Peneire a farinha e o sal para dentro de uma tigela grande. Adicione a manteiga, cortada em pedaços pequenos e esfregue tudo com as pontas dos dedos até obter uma mistura tipo migalhas de pão. Junte o açúcar e faça uma cova no meio da mistura. Adicione o ovo previamente batido com a essência de baunilha e amasse. Se a massa estiver demasiado seca, borrife-a com um pouco de água. Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe com a palma da mão. Molde uma bola e achate ligeiramente. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

Passado o tempo, retire a massa do frigorífico e estenda-a numa superfície polvilhada com farinha. Corte a massa em círculos do tamanho de formas de queques. Rende à volta de 12 círculos de massa.

Unte com manteiga 12 formas de queques e forre o fundo com os círculos. Coloque as formas no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Recheio: Peneire o açúcar, as amêndoas raladas, a farinha de arroz e a canela para dentro de uma tigela. Numa outra tigela, bata as claras ligeiramente até estas começaram a criar espuma mas mantendo-se ainda líquidas. Adicione à mistura da farinha e envolva bem. Junte o coco ralado e a raspa de limão.

Retire as formas do frigorífico e coloque no fundo de cada uma, um pouco de doce de morango, cerca de 1 c. de chá. Encha as formas até 3/4 com o recheio e polvilhe com coco ralado. Leve ao forno moderado durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Costeletas de porco com bacon e alecrim

O tempo para cozinhar tem sido pouco, por isso não tenho feito receitas muito elaboradas. Apenas comidas simples, como estas costeletas que são fáceis e rápidas de preparar. Perfeitas para os dias em que se tem pouco tempo para cozinhar mas que se quer comer algo que nos encha as medidas.

Ingredientes:
4 costeletas de porco
4 c. de sopa de molho de soja
5 fatias de bacon
1 c. de sopa de alho em pó
Sal e pimenta q.b.
1 ramo de alecrim
Azeite q.b.
Água q.b.

Preparação:
Coloque as costeletas num tabuleiro de ir ao forno, ligeiramente sobrepostas e intercalando-as com as fatias de bacon. Tempere de sal, pimenta, o alho em pó e o molho de soja. Coloque o ramo de alecrim sobre a carne e regue com azeite. Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno moderado a assar durante cerca de 10 a 15 minutos. Passado o tempo, retire a folha de aluminio, junte um pouco de água à carne de modo a criar algum molho e leve novamente ao forno durante mais 25 a 30 minutos ou até a carne ficar tenra e assada. Retire do forno e sirva.

Raviolis de damasco seco com molho de morangos

Já vos tinha falado aqui que adquiri um livro só com receitas de massa. O livro é muito completo pois além de ter receitas salgadas que são fantásticas, tem também uma selecção de receitas doces deliciosas. Assim que bati os olhos nesta receita soube que tinha de a fazer mas como ainda era demorada fui adiando a sua preparação. Num destes dias de férias em que estava com tempo decidi por mãos à obra e apesar do trabalho que deu, o resultado final deixou-me completamente rendida... Foi a primeira vez que fiz tanto massa doce como raviolis e acho que até não correu mal. A repetir sem dúvida nenhuma.

Ingredientes:
Massa:
3 chávenas de chá de farinha
1 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de sumo de laranja
4 c. de sopa de óleo
3 ovos
Raspa de 1 laranja

Recheio:
Cerca de 16 damascos secos finamente picados
Raspa de 1 laranja
1 c. de chá de canela em pó

Molho:
250g de morangos
½ chávena de chá de açúcar

Preparação:
Massa: Numa tigela grande coloque a farinha, misture-lhe o açúcar e faça uma cova ao meio. Numa outra tigela misture o óleo e o sumo de laranja, batendo bem. Parta os ovos para dentro do buraco da farinha, junte a mistura de óleo e adicione a raspa de laranja. Misture bem até agregar os ingredientes. Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Amasse durante cerca de 5 minutos, juntando ou água ou farinha, caso seja necessário. Não convém que a massa fique muito pegajosa. Envolva a massa em película aderente e deixe repousar em temperatura ambiente durante 30 minutos.
Entretanto prepare o recheio, misturando os damascos com a raspa de laranja e a canela. Reserve.
Para fazer os raviolis, divida a massa em duas partes iguais e estenda cada uma delas separadamente tentando que fiquem do mesmo tamanho. O ideal seria um rectângulo com aproximadamente 30x20cm. Apare as extremidades da massa com uma roda de pasteleiro. Por cima de um dos rectângulos de massa, ponha colheres de chá do recheio deixando algum espaço entre cada colherada (cerca de meio cm). Pincele ligeiramente com água entre as linhas feitas com o recheio e com cuidado coloque a outra parte da massa por cima, apertando bem nas linhas de modo a unir as massas. Com a roda de pasteleiro, corte em linhas entre o recheio de modo a dividir os raviolis em quadrados.
Coza-os em água fervente com um fio de óleo durante 10 a 15 minutos. Virando de vez em quando até estarem tenros. Escorra e reserve para arrefecer ligeiramente.
Prepare o molho, triturando os morangos com o açúcar. Passe através de um passador de rede para remover as sementes e sirva os raviolis com este molho.

Nota: como a massa ainda rende bastantes raviolis, se pretender pode congelá-los.

Queques de limão com sementes de papoila e... com uma surpresa!

Quem habitualmente passa por aqui já deve saber que eu adoro sabores cítricos. Caramelo também é outra das minhas paixões (tenho muitas) e então resolvi juntar estes dois sabores para ver como combinavam. O resultado? Uns queques super saborosos com aquele gostinho azedo do limão que eu tanto adoro, com a crocância das sementes de papoila e depois logo à primeira dentada que damos, o seu recheio de caramelo fica a descoberto. Hum... delicioso!

Ingredientes:

2 ovos

1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
¼ de c. de chá de bicarbonato de sódio
¼ de c. de chá de sal
¼ de chávena de chá de natas
1 c. de chá de essência de baunilha
1 chávena de chá de manteiga previamente derretida e já fria
2 c. de sopa de sementes de papoila
Raspa e sumo de 1 limão
12 caramelos de nata

Preparação:
Numa tigela larga, junte o açúcar e a raspa do limão, mexendo com as mãos de maneira a impregnar bem o aroma do limão no açúcar. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Numa outra tigela junte as natas, os ovos, a manteiga derretida, a baunilha e o sumo de limão. Bata até estar tudo ligado. Coloque este preparado sobre a mistura dos ingredientes secos e mexa bem de maneira a envolver os ingredientes. Por último adicione as sementes de papoila.
Encha 12 formas de queques (muffins) até metade com a massa e por cima desta coloque um caramelo por forma. Acabe de encher as formas com a restante massa e leve ao forno moderado durante 20 a 25 minutos ou até estar cozido. Retire do forno e espere que arrefeça antes de servir.

Atum com molho teriyaki e hortelã da ribeira

Já de regresso depois de umas semanitas de férias que infelizmente passaram bem depressa mas que tentei aproveitar da melhor maneira. Recarreguei baterias e pude descansar bastante sem preocupações horárias e até mesmo alimentares. Cozinhei todos os dias claro, mas nada de muito elaborado nem de difícil preparo. Tive alguns dias de inspiração em que as receitas correram muito bem e que vou colocar aqui aos poucos. Hoje a minha proposta são uns suculentos lombos de atum com o delicioso molho teriyaki pelo qual me apaixonei recentemente e que confere um sabor especial aos pratos. A receita foi inspirada numa que vi no site da Vaqueiro.

Ainda estou a meio gás por isso desculpem-me por hoje ainda não ir visitar os vossos cantinhos dos quais sinto tantas saudades e estou ansiosa para ver o que têm andado a cozinhar mas hoje o tempo é limitado, vim mesmo só dizer-vos que estou de regresso. Obrigada a todos pelos comentários de boas férias que deixaram.

Ingredientes:

4 lombos de atum

2 dentes de alho finamente picados

2 c. de sopa de molho de tomate

2 c. de sopa de molho teriyaki

sumo de 1 limão

sal e pimenta q.b.

hortelã da ribeira

pimento vermelho

azeite q.b.

1dl de água a ferver

Preparação:

Tempere os lombos de atum com sal, pimenta, os dentes de alho picados e o sumo de limão. Deixe marinar durante 1 hora.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga e funda, coloque os lombos de atum e deixe alourar de ambos os lados até estarem cozinhados. Retire os lombos e mantenha-os quentes. Corte o pimento em tiras e coloque na frigideira, deixando alourar. Deite por cima a água a ferver, junte a polpa de tomate, o molho teriyaki e a hortelã da ribeira. Tape e deixe ferver durante uns minutos. Sirva os lombos de atum com o molho por cima.

Voltamos já...

O blog e eu vamos de férias... Ele vai estar "encerrado" e eu vou aproveitar as próximas semaninhas para descansar, passear, etc, etc... Voltamos no princípio de Setembro, até lá!

Beijinhos

Queques de maçã e arando

Andava super curiosa em relação aos arandos (vulgarmente conhecidos por cranberries) e quando vi a receita de queques da Marizé ainda fiquei mais curiosa em relação aos mesmos. Perguntei-lhe logo onde os havia encontrado. A simpática e atenciosa Pipoka que viu o meu comentário no blog da marizé, respondeu à minha pergunta e ofereceu-se para me comprar um pacote já que aqui na minha zona não havia. Resumindo: a Pipoka comprou o pacote e a Marizé fez com que ele me chegasse às mãos.

Já com o pacote em casa, restava saber onde iria empregar os tão famosos arandos. Tanto a Marizé como a Pipoka haviam feito queques e eu deixei-me ir na onda... fiz queques também.

Adorei poder provar aqueles frutos, de um sabor fantástico que não vos sei bem descrever e que me deixaram rendida logo à primeira prova. Os queques em si ficaram muito fofinhos e foram sem dúvida dos melhores que já fiz.

Ingredientes:
1 ovo
¼ de chávena de chá de açúcar
¾ de chávena de chá de leite
¼ de chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
½ c. de chá de sal
1 c. de chá de canela em pó
1 maçã tipo Granny Smith
1 chávena de chá de arandos secos (cranberries)

Preparação:
Numa tigela junte o ovo, o leite, o óleo, e o açúcar. Numa outra tigela, combine a farinha com o fermento, o sal e a canela. Vá adicionando esta mistura ao preparado do ovo, gradualmente e mexendo bem. Mexa só o suficiente até estar bem ligado, não é necessário mexer muito.
Descasque a maçã, corte-a em pedaços pequenos e junte-a à massa assim como os arandos. Divida a massa por forminhas de muffins e leve ao forno moderado a cozer durante 20 a 25 minutos.

Creme de baunilha e framboesas

Tenho uma adoração por frutos vermelhos e sempre que posso e encontro, compro. De todos os frutos vermelhos, os que gosto mais são os morangos e as framboesas. Estas últimas encantam-me... Quando tenho em casa tento usá-las em sobremesas especias, daquelas que nos conquistam a cada colherada. Esta sobremesa é uma dessas... divina!

Ingredientes:
6 gemas de ovo
6 c. de sopa de açúcar
1 chávena e 1/2 de chá de natas
1 vagem de baunilha
4 c. de sopa de doce de framboesa
framboesas frescas q.b.
açúcar demerara q.b.

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar. Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes para a mistura anterior. Junte as natas e mexa bem.
Coloque uma colher de sopa de doce de framboesa no fundo de cada ramequim (4 ramequins) e por cima deite algumas framboesas. Divida o creme de baunilha pelos ramequins e leve a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos em forno moderado.
Retire do forno e deixe descansar dentro do tabuleiro com a água onde cozeu em banho-maria, durante 30 minutos. Passado o tempo, retire os ramequins dentro de água, coloque no frigorífico e deixe refrescar.
Estando bem fresco, retire do frigorífico e polvilhe o doce com açúcar demerara. Leve ao forno com o grill aceso e deixe caramelizar. Volte a colocar no frio até à hora de servir. Na altura de servir, guarneça com algumas framboesas.

Carne de porco com cerveja e molho teriyaki

Estou muito contente por ter aceitado o convite de participar na rubrica Cervejas do Mundo, pois desde que o fiz tenho descoberto receitas fabulosas preparadas com cerveja. Dantes não imaginava sequer o que se podia fazer com a dita. Agora cada prato que faço, consegue surpreender-me mais do que o anterior e pela positiva como foi o caso desta carne.

O molho teriyaki também o descobri à relativamente pouco tempo e não sabia que ele e a cerveja combinavam tão bem juntos. Combinam bem e a carne ficou com um sabor maravilhoso. Macia e saborosa. Aconselho vivamente a experimentarem.

Escusado será dizer que esta receita é para figurar na rubrica do CdM.

Ingredientes:

4 fatias de lombo de porco

1/4 de chávena de cerveja preta

2 c. de sopa de molho teriyaki

2 c. de sopa de açúcar amarelo

2 dentes de alho finamente picados

1 c. de chá de ervas provence *

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Com um martelo de cozinha bata na carne levemente de modo a amaciá-la um pouco. Ponha a carne numa tigela, tempere de sal e pimenta, junte o açúcar, o molho teriyaki, as ervas e regue com a cerveja. Deixe marinar durante 30 minutos a 1 hora.

Aqueça o grelhador de cozinha e pincele-o com azeite. Retire a carne da marinada e coloque-a para grelhar. Coloque metade da marinada num tacho e leve ao lume até ferver e reduzir. Com a restante marinada, vá pincelando a carne à medida que esta grelha. Retire a carne do grelhador, coloque no prato de servir e regue com a marinada quente. Sirva de imediato.

* ervas provence são uma mistura de ervas secas que se encontram no supermercado.

Bolo de chocolate com creme de chocolate e nozes

Podia dizer-vos muitas coisas sobre este bolo maravilhoso, que é divino, fofinho, húmido, talvez o melhor bolo de chocolate que alguma vez tenha comido, mas para mim as palavras perfeitas para o descrever são as que a criadora deste bolo disse:

"Sigh. Before you sink your teeth into this beautiful creation, take a moment. Pause and reflect upon how fortunate we are to be human. To be able to control the various ingredients in our kitchens. To be able to harness the energy necessary to heat an oven. To melt butter. To chop nuts. To eat…to eat…chocolate."

Eu descobri o blog da Pioneer Woman por acaso e abençoada hora em que lá fui parar pois as receitas dela são absolutamente fantásticas e todas as que tenho experimentado me têm deixado completamente rendida, como esta.

Ingredientes:
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
¼ de c. de chá de sal
1 chávena de chá de manteiga
4 c. de sopa de cacau em pó
1 chávena de chá de água a ferver
meia chávena de chá de natas
2 ovos batidos
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de essência de baunilha

Molho:
meia chávena de chá de nozes picadas
¼ de chávena de chá de manteiga
4 c. de sopa de cacau
6 c. de sopa de leite
1 c. de chá de essência de baunilha
meia chávena de chá de açúcar em pó

Preparação:
Bolo: Numa tigela combine a farinha, o açúcar e o sal. Reserve.
Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Adicione o cacau e mexa bem. Junte a água a ferver, mexa e deixe ferver durante uns segundos. Tire o tacho do lume e ponha esta mistura sobre a mistura da farinha. Mexa bem. Deixe arrefecer um pouco.
Numa outra tigela misture os ovos batidos, as natas, a baunilha e o bicarbonato. Adicione à mistura de chocolate e farinha. Coloque a massa numa forma rectangular previamente untada com manteiga e forrada a papel vegetal e leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 20 minutos.
Enquanto o bolo coze, prepare o molho: derreta a manteiga num tacho, junte o cacau e mexa bem. Retire do lume e adicione o leite, a baunilha, o açúcar em pó e por último as nozes picadas. Mexa muito bem. Deixe arrefecer e endurecer um pouco antes de usar.
Retire o bolo do forno, desenforme e coloque o creme por cima com o bolo ainda quente. Corte em quadrados, sirva e deleite-se... Se quiser coma outra fatia, sem arrependimentos...

Ponche de morangos e rosas

Com esta bebida surpreendentemente refrescante, vou participar no Desafio: Chá da tarde da Leila e da Cris. Quando a Leila falou neste desafio no blog dela eu fiquei logo com vontade de participar pois achei o conceito em si muito engraçado mas a minha dificuldade estava em escolher a bebida com que participar. Essa dificuldade acabou quando na semana passada tive que pensar em preparar uma bebida para servir numa festa de fim de tarde e com o calor que tem feito o que apetecia mesmo era uma bebida que fosse fresca e saborosa. Inventando um pouco e imaginando muito, saiu-me este ponche. Fiquei surpreendida pois é muito agradável e fez bastante sucesso pela sua apresentação bonita.
O desafio da Leila e da Cris consistia no seguinte: "criar uma qualquer receita de bebida quente ou fria, com frutas, ervas, leite, chocolate, etc. Enfim, bebidas que possam ser oferecidas num chá da tarde, contando que não sejam alcoólicas."

Ingredientes:
1 pacote de preparado de sumo de morango em pó (usei da tang)
1 pacote de preparado de sumo de maçã em pó (usei da tang)
2 c. de chá de essência de rosas
1 garrafa de água mineral com gás (25cl)
2 garrafas e meia de água sem gás (usei a garrafa vazia para medir)
200g de morangos cortados em pedaços
cubos de gelo q.b.
pétalas de rosa para enfeitar a mesa

Preparação:
Despeje o conteúdo dos pacotes de sumo numa taça larga e funda, adequada para ponche. Deite por cima a água com gás e as medidas de água sem gás. Mexa bem. Aromatize com a essência de rosas. Leve ao frigorífico para refrescar, durante 1 a 2 horas. Na altura de servir, coloque os morangos na taça assim como alguns cubos de gelo. Sirva.

Cookies de pêra e chocolate

Quando vi esta receita de cookies no blog da Agdá soube que tinha de a fazer. A versão dela era com banana e apesar de eu não gostar do fruto fiquei rendida à receita e imaginei logo fazer usando pêra em vez de banana. Esta receita foi feita pela Leila, testada pela Agdá e agora por mim. A minha versão é um pouco diferente pois fiz algumas alterações em relação à receita original mas digo-vos que os cookies são de uma crocância deliciosa.

Ingredientes:

1 ovo

meia chávena de chá de açúcar mascavado escuro

meia chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de farinha

meia chávena de chá de farinha integral

1 c. de chá de sal

meia c. de chá de bicarbonato de sódio

3/4 de chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente

1 c. de chá de essência de baunilha

1 pêra bem madura reduzida a polpa

1 chávena de chá de flocos de aveia

meia chávena de chá de pepitas de chocolate

Preparação:

Numa tigela, misture ambas as farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Numa outra tigela, bata os açúcares e a manteiga até obter um creme. Junte a baunilha, o ovo e bata mais um pouco. Adicione a pêra, a mistura de farinha reservada e a aveia. Mexa só o suficiente para incorporar. Por último, adicione as pepitas de chocolate, envolvendo bem. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Retire pequenos pedaços de massa e com eles forme bolas. Disponha num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem dourados e firmes. Guarde em caixas hermeticamente fechadas.

Massa com feijão

Todos que passam por aqui já devem saber que pratos de massa são sempre bem vindos na mesa cá de casa. Pelo menos duas vezes por semana faço e tento variar nas receitas para não ser sempre igual. Recentemente descobri um livro só com receitas de massa, cujo título é: Massas vegetarianas. O nome por si só já diz tudo, são só pratos de massa feitos com legumes e afins... Lá encontrei esta receita que me chamou logo à atenção por levar feijão que adoro e então não podia deixar de experimentar. Gostei muito e é bem simples de fazer.

Ingredientes:
massa esparguete q.b.
3 tomates de tamanho médio
1 cebola pequena
1 alho-francês
1 dente de alho
1 c. de chá de paprika
2 c. de sopa de polpa de tomate
200g de feijão encarnado previamente cozido
2/3 de chávena de chá de vinho tinto
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Ponha uma panela com água temperada de sal ao lume, deixe levantar fervura e junte a esparguete e um fio de azeite. Coza durante 10 minutos ou até estar al-dente. Escorra e reserve.
Numa frigideira larga e funda coloque um fio de azeite, a cebola picada finamente, o alho-francês cortado às rodelas finas e o dente de alho picado. Deixe refogar mexendo de vez em quando. Descasque os tomates, corte-os aos pedaços e coloque-os na frigideira assim como a polpa de tomate, a paprika, o vinho e a salsa. Tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o feijão e a massa, mexa, retire do lume e transfira para os pratos de servir. Polvilhe com mais salsa picada.

Cuca de morangos

Quando vi a receita da Cuca de mirtilos no blog da Akemi, fiquei a imaginar fazer a receita mas substituindo os mirtilos por morangos. Não é que eu não goste de mirtilos mas nem sempre os consigo encontrar e morangos eu tinha e muitos a precisarem de ser usados. E morangos é um fruto do qual gosto muito em bolos e doces. Decidi experimentar e apesar de ter feito algumas alterações à receita da Akemi, o resultado final foi fantástico e a cuca fez muito sucesso por aqui. Para fazer mais vezes.

Ingredientes:
Farofa:
55g de açúcar
75g de manteiga gelada
100g de farinha
1 c. de chá de canela em pó
1 pitada de sal

Bolo:
3 ovos
110g de açúcar
125g de manteiga à temperatura ambiente
25g de amêndoas moídas (não usei)
125g de farinha de trigo integral (usei da normal)
meia c. de chá de fermento em pó
200g de morangos
geleia de morango q.b. (usei doce)
algumas gotas de sumo de limão
algumas gotas de essência de baunilha

Preparação:
Farofa: Numa tigela misture o açúcar, a farinha, o sal e a canela. Junte a manteiga cortada em pedacinhos e mexa com as mãos até obter uma mistura tipo crumble. Reserve.
Bolo: Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte o sumo de limão e a baunilha. Adicione os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Junte a farinha peneirada com o fermento e as amêndoas (caso use). Despeje a massa numa forma rectangular previamente untada e forrada a papel vegetal. Com a ajuda de uma faca ou colher, espalhe a geleia ou doce de morango por cima da massa e sobre ela distribua os morangos lavados, sem pedúnculos e cortados em pedaços grandes. Por último, distribua a farofa reservada por cima dos morangos. Leve ao forno moderado a cozer durante aproximadamente 50 minutos. Retire, espere que arrefeça um pouco e só depois desenforme. Corte aos quadrados e sirva.

Nota: Na receita original da Akemi, levava amêndoa ralada na massa e lascas de amêndoa por cima mas eu não coloquei nem uma nem outra porque aqui em casa só eu é que gosto.

As dez melhores e um jantar com as amigas

A simpática Sylvia do blog La vida en Buenos Aires y afines presenteou-me com um meme chamado 10 .

As regras são as seguintes:

• publicar 10 fotos das comidas favoritas
• colocar o nome e link do blog da pessoa que nos indicou para o meme
• passar a oportunidade para outras 5 pessoas e deixar a mensagem, comentando nos blogs de cada uma

Achei um desafio engraçado e original e fiquei muito lisonjeada por a Sylvia me ter escolhido para mostrar as minhas fotos. O blog da Sylvia é de muito bom gosto e elegância e as suas fotos lindíssimas e muito bem tiradas, por isso ter sido escolhida por ela fez-me ficar contente pois as minhas fotos não são nem metade das dela. Têm vindo a melhorar é verdade mas não são perfeitas, de qualquer das formas não podia deixar de responder a este carinho.

Agora vou passar este meme para:

Marizé
Mónica

Pipoka

Mariana
Laila

Mudando de assunto, ontem fui jantar com umas amigas. Éramos 4 no total e fomos a um restaurante típico ao qual nenhuma de nós tinha ido. Estávamos indecisas sobre o sítio onde haveríamos de ir jantar e ouve uma que disse que tinha ouvido falar de um restaurante de estilo rústico que servia muito bem e que ficava perto. Não foi preciso dizer mais nada, lá fomos nós à descoberta desse tal restaurante.

Quando lá chegámos ficámos encantadas com o estilo. O restaurante fica numa casa antiga totalmente restaurada mas que manteve alguns aspectos originais. A decoração é muito engraçada, toda num estilo antigo com peças muito bonitas. Tive pena de não poder tirar fotos a tudo mas tirei algumas para poder partilhar com vocês.

Adorámos ir lá, comemos muito bem, o serviço era bom e o restaurante um mimo. Voltaremos lá outra vez com toda a certeza. Vão aqui espreitar onde fica.

Soufflé de peixe-gato

Leio poucas revistas femininas, as revistas que costumo comprar são normalmente de culinária e decoração de interiores. Mas da Activa eu gosto. Gosto, e sou assinante há já vários anos. Publicidade à parte, todos os meses essa revista traz consigo um livrinho de culinária de oferta. Cada ano com um tema diferente, e todos os meses vem um livrinho novo para se fazer a colecção. O tema deste ano são as alergias alimentares. No livro deste mês vinha a receita de um soufflé de peixe com muito bom aspecto e que me parecia delicioso. Felizmente não tenho qualquer alergia alimentar mas o soufflé parecia tão bom que decidi pôr a receita em prática. Adorei.

Falta dizer que esta receita se inseria na alergia ao leite de vaca.

Ingredientes:

3 filetes de peixe-gato

1 cebola pequena

1 cenoura

3 c. de sopa de farinha

0,5dl de leite de soja

60g de manteiga de soja

4 ovos

sal e pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Coza o peixe em água e sal, juntamente com a cebola e a cenoura ambas descascadas e cortadas ao meio. Retire o peixe com uma escumadeira, coe o caldo e reserve.

Desfaça o peixe com a ajuda de um garfo. Num tacho, derreta a manteiga e polvilhe com a farinha. Mexa bem até misturar. Adicione, aos poucos, 1,5dl do caldo de peixe reservado e o leite de soja. Misture bem até obter um creme homogéneo. Retire do lume, junte o peixe e deixe arrefecer um pouco. Adicione as gemas batidas, leve novamente ao lume até engrossar mexendo sempre. Rectifique o sal e pimenta, aromatize com noz-moscada.

Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente ao preparado anterior, assim como a salsa picada. Deite a mistura em ramequins untados com manteiga e leve ao forno moderado durante 25 a 30 minutos ou até crescer, alourar e ficar firme. Sirva de seguida.

Cookies de morango e noz

Esta receita de cookies é das minhas preferidas. Dão um bocadinho de trabalho a fazer e são demorados mas valem bem a pena. A combinação do morango com a noz é, no meu entender, fabulosa. Já há algum tempo que esta receita estava pendente para postar e como esta semana tenho andado sem tempo para a minha cozinha e não tenho feito muita coisa além do básico, resolvi postar hoje. A receita tirei daqui.

Ingredientes:
1 ovo
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
meia chávena de chá de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
1 chávena de chá de nozes picadas
doce de morango (ou outro de sua preferência)

Preparação:
Numa tigela junte a farinha com o fermento. Numa outra tigela bata a manteiga com o açúcar e o ovo até obter uma mistura fofa. Junte o aroma de baunilha. Gradualmente vá adicionando a mistura de farinha e fermento, mexendo bem até os ingredientes estarem combinados. Estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal, mas tenha atenção para não estender de mais nem de menos pois não se pretende que a espessura seja fina nem grossa, tem que ter uma espessura perfeita para dar para enrolar. Espalhe sobre a massa estendida doce de morango suficiente de modo a cobrir toda a superfície. Polvilhe com as nozes picadas e com cuidado e com a ajuda do papel vegetal, enrole a massa sobre ela mesma como se estivesse a enrolar uma torta. Enrole o papel vegetal à volta da massa enrolada e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Desenrole o papel vegetal e com a ajuda de uma faca bem afiada, corte pequenas fatias de massa e ponha-as num tabuleiro forrado a papel vegetal deixando algum espaço entre elas pois irão crescer e leve ao forno durante 10 minutos ou até estarem cozidas. Faça assim até acabar a massa.
Assim que os cookies saírem do forno, convém retirá-los logo do tabuleiro e colocá-los a arrefecer numa grade, caso contrário irão ficar pegados ao papel vegetal por causa do doce.
Rende à volta de 30 a 40 unidades.

Kulfi de maracujá

Assim que vi esta sobremesa no delicioso blog da Agdá, fiquei logo tentadíssima a fazê-la e na verdade não demorei muito pois fiz no dia a seguir. A receita dela era com manga mas eu não tinha em casa, tinha sim uns lindos maracujás a precisarem de ser usados e imediatamente pensei em fazer a substituição da manga pelo maracujá que por sinal adoro. O resultado foi muito bom, uma sobremesa maravilhosa, perfeita para me refrescar deste calor absurdo que tem feito na minha zona. Para vocês terem uma ideia, hoje está 37ºC e tem estado assim a semana toda...

Voltando à sobremesa, não ficou tão linda como a da Agdá mas posso garantir-vos que é deliciosa.

3 chávenas de chá de polpa de maracujá (sem as sementes)
1 lata de leite condensado
1 chávena e meia de chá de natas
1 c. de chá de cardamomo em pó
pistáchios picados q.b.

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, excepto os pistáchios, numa tigela e bata bem. Coloque o preparado em ramequins enchendo até metade. Polvilhe com os pistáchios picados e acabe de encher os ramequins com o preparado de maracujá. Leve ao congelador até que fique firme. Eu deixei de um dia para o outro. Para servir, retire os ramequins pelos menos 10 minutos antes da hora de servir do congelador para que o doce não esteja muito frio e para que se consiga retirar com facilidade dos ramequins. Eu desprendi-os dos lados com a ajuda de uma faca e coloquei os ramequins sobre os pratos de servir esperando que o doce caísse sobre os mesmo. Para decorar, polvilhei com mais alguns pistáchios picados.